- 觀點1： 宮保雞丁，是川菜中最具代表性的菜品之一，創(chuàng)始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創(chuàng)制，由于一般認為宮保雞丁正式創(chuàng)制是丁寶楨在任四川總督之時，在蜀地創(chuàng)制并流傳開，且其后至今的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜系中定位川菜系。
- 觀點2： 麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，由成都市北郊萬福橋的一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)，由于其臉上有麻點，人稱陳麻婆，他發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。屬于川菜系，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，麻婆豆腐在不同的地區(qū)有不同的做法，南方做法多數(shù)會放些許肉末，而北方就是單純的放置辣椒和花椒。
- 觀點3： 回鍋肉，是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，起源于農(nóng)村，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜就必然想到回鍋肉，它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜首選。
- 觀點4： 夫妻肺片，是四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎鞣蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉味主料，進行鹵制，而后切片，再配以辣椒油，花椒油等輔料制成紅油澆在上面，制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
- 觀點5： 干燒桂魚，是一道四川的漢族特色菜肴，干燒風味，此菜無汁，色紅亮，質(zhì)鮮嫩，口味香咸辣酸而回甜，桂魚，又名鱖魚，因身上的斑紋而名，它皮厚肉緊，色白而嫩，味甘平，有補虛勞，益脾胃等功效。
- 觀點6： 水煮肉片/魚片，色彩火紅，風格熱辣鮮香，是重慶川菜的代表，除此之外，還有回鍋肉，紅燒肥腸，冷吃兔以及火鍋等都是川菜的代表，另外，小吃有小面，豌雜面，擔擔面，涼糕等。
- 觀點7： 從在四川包括重慶的廣泛性來評，回鍋肉。從全國的知名度來評，魚香肉絲。
從制作的獨特性來評，水煮肉片。--二十年前大多數(shù)人以為這是一道不辣的菜
從受歡迎的程度來評，重慶火鍋。
……
川菜，變幻莫測，很難用一道菜來代表 - 觀點8： 其中最負盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等。 天府之國”的四川以其得天獨厚的物產(chǎn)形成和發(fā)展了我國的主要菜系之一 ——川菜。
- 觀點9： 宮爆雞丁，魚香肉絲兩道菜是川菜中，兩道名菜。名揚天下。但是兩道菜起源卻并不在四川。丁寶禎在山東，做巡府，指導家中廚師，創(chuàng)出了爆雞丁。后傳入市井，各大飯莊，爭做此菜，為記念丁大人。取其名子“宮爆雞丁”。之余魚香肉絲則是發(fā)明與京城，后名揚天下。
- 觀點10： 成都，一個網(wǎng)紅城市，是川菜中上河幫菜的代表，以傳統(tǒng)家常菜為主，代表菜也是大家所熟知的，那就是回鍋肉。
- 觀點11： 麻婆豆腐，是川菜的代表，主要材料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。這道菜非?？煽?，已經(jīng)傳遍全國甚至國外。
- 觀點12： 魚香肉絲是區(qū)別于其它菜糸而只有川菜才有的獨有的復合味道:魚香味。
- 觀點13： 川菜最具代表性的菜是回鍋肉，也是川菜徒弟拜師的進門菜。
- 觀點14： 回鍋肉，不接受任何形式的反駁和質(zhì)疑！
- 觀點15： 麻辣腦花、麻辣兔頭、麻辣肥腸。
- 觀點16： 最喜歡麻辣牛肉，宮保雞丁
- 觀點17： 《川榮第一菜》去快手收收吧
- 觀點18： 火邊子牛肉！
- 觀點19： 辣椒必須的！
- 觀點20： 回鍋肉，莫得毛病
- 觀點21： 最愛水煮肉片
- 觀點22： 麻婆豆腐！
- 觀點23： 披薩餅
- 觀點24： 水煮白菜
- 觀點25： 魚香肉絲 好吃但做好不容易
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區(qū)，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營養(yǎng)和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當?shù)氐母火埻寥乐?，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質(zhì)細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們?nèi)粘Ｉ町斨惺潜容^常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調(diào)制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調(diào)料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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