- 觀點1：
在烤肉前，先制作好用檸檬汁、番茄汁，大蒜汁制作的醬汁，用做好的醬汁浸泡或者涂抹你要烤的肉，這些醬汁可以吸收熱量，降低燒烤溫度，保護肉塊，減少致癌物質的產生，從而起到減少危害的作用。
燒烤前多帶一些新鮮的蔬菜類食物；吃烤肉的同時，多吃一些韭菜、生菜、菜瓜等綠色蔬菜，獲取更多的抗氧化，抗癌的成分；它們含有大量的鉀，維生素和胡蘿卜素等，可以促進吃燒烤后致癌物質的排除，減少致癌物質在體內停留。
燒烤的時候要用潔凈衛(wèi)生的工具跟場所。燒烤的過程中盡量不要太高溫，不然容易出現(xiàn)烤黑，烤焦，烤糊，烤焦烤糊的東西就不要吃了，致癌物質很多的。
燒烤雖然好吃，但是不能多吃，畢竟是有致癌物質的。身體健康最重要！
燒烤可以烤什么蔬菜
蔬菜類首選韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 、藕片 、香蕉等; 禁止選擇： 青蘿卜 、芹菜等有刺激性和含水分大的菜品。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當?shù)拿牢丁?br />玉米：這個是技術活，要多練了
藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。
還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
燒烤蔬菜的技巧
1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗干凈后，一定要用廚用紙吸干水分，或晾干再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。
2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤干內里水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜里面的水分和維生素。
3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。
4、烤簽也是一道風景。現(xiàn)在可用于BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多，如果使用的是木制簽，則要事先將木簽放水里浸30分鐘，這樣它們就不會被烤焦。
5、留下誘惑的“痕跡”。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉蔬菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。
燒烤的健康吃法
1、食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬里脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。
2、醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。
3、扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產生。
4、很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。提醒：燒烤食物不宜做下酒菜。燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多于100克。
5、最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替吃。
望采納！ - 觀點2： 一、注意葷素搭配比例。燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時，要點一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。二、自己在家怎么做燒烤?盡量少用明火，多用燜烤。韓國燒烤和巴西烤肉，屬于明火燒烤;土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬于果木燜烤。明火燒烤過程中，肉里的油脂滴在火上，會產生一種叫做“苯并芘”的致癌物。而燜烤不僅不會產生致癌物，而且更多的保留了食材的營養(yǎng)。三、燒烤時應注意火候，不要把食材烤糊。四、不要烤青菜類水分大、易爛的蔬菜，配菜應選土豆、紅薯、洋蔥、蘑菇為佳。
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