- 觀點1： 川菜館做的最正宗 因為是川菜
鹽煎肉和回鍋。“鹽煎肉”是川菜家常風味菜肴的代表作,和回鍋肉共稱為姐妹菜。做法有點相似。主要是在前面對肉的選擇和處理方法不同。鹽煎肉選用里脊肉,稍微有點肥肉。
鹽煎肉和回鍋肉在炒制的過程是差不多的，區別只在于回鍋肉顧名思義是先在鍋里煮過又回到鍋里炒，而鹽煎肉則是生肉直接炒的，所以回鍋肉味道濃郁但比較油膩，而鹽煎肉則相對淡爽一些。 - 觀點2： 回鍋肉和鹽煎肉的不同：
一、先看下圖：
回鍋肉
鹽煎肉
二、原料：
回鍋肉和鹽煎肉都是使用豬后腿肉，區別是，回鍋肉帶豬皮，鹽煎肉則要去掉豬皮，二者都是肥瘦相連。原因是，鹽煎肉是直接下油鍋炒，如果炒久了，豬皮很容易太硬，不容易嚼爛，所以要去皮，回鍋肉因為要先煮至八分數，就不會出現這種情況。
輔料方面，回鍋肉和鹽煎肉的標配都是蒜苗。
三、烹飪技法：
回鍋肉使用的烹飪技法是熟炒，也就是先把主料給蒸熟或煮熟，然后再來炒。回鍋肉是我們最熟悉的熟炒菜肴。
鹽煎肉使用的烹飪技法是生炒，也就是不需要提前加熱，將生的食材直接放入油鍋里炒，這種方法來炒肉，肉在油鍋里會迅速脫水，口感就會特別干香。這是它與回鍋肉之間最重要的區別。
三、味道與口感：
回鍋肉和鹽煎肉的調味很像，幾乎一致，特別講究的，在豆瓣醬、醬油、白砂糖這些共有調料的基礎上，回鍋肉要加上一味甜面醬，而鹽煎肉加入的是豆豉，僅此而已，甜面醬和豆豉都是醬香味，不仔細吃，味道差別不大。從味型上來說，兩者都是家常味，前面說了，鹽煎肉口感更干一點。
下面是兩種菜肴的具體做法：
一、回鍋肉
主料：
五花肉500克 青蒜苗250克 郫縣豆瓣醬1湯匙
輔料：
生姜一塊 花椒10數顆 醪糟（料酒）1湯匙 鹽少許 白糖少許 生抽1湯匙
做法：
1. 五花肉洗凈，加入生姜和花椒（花椒用紗布包好），放入溫水中煮約30分鐘，以能用筷子輕松地插入肉皮為好，撈起放涼后；切成薄片。
2. 蒜苗斜片成段（這樣片成的蒜苗易熟且入味），并盡量將蒜白與蒜青分成兩部分；郫縣豆瓣醬剁細；
5. 醪糟一湯匙（可用料酒和白糖替代）
6. 炒鍋燒熱，放少量油，放花椒和干紅辣椒熗鍋，至花椒稍焦撈起（如果不能吃辣，只用花椒）；放入肉片翻炒至微卷，放入郫縣豆瓣醬炒勻，加醪糟炒出香味；根據口味放少許鹽或生抽調味；再下蒜白部分略炒至六成熟，最后放蒜青部分快速翻炒至變色即可。
二、鹽煎肉
主料：
五花肉500克 青蒜苗250克
輔料：
郫縣豆瓣適量 豆豉適量 醬油適量 白糖適量
做法：
1. 將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；蒜苗切段
2. 炒鍋內放油，七成熱時下肉片煸炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）
3. 下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻
4. 下蒜苗炒至斷生，即可起鍋（蒜苗不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替） - 觀點3： 不一樣的啊，鹽煎肉是用生肉用鼓煎炒的，回鍋肉是煮到七八成熟用豆瓣煎的哈，兩種風格，兩種味道
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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