- 觀點1： 黃豆芽可以和鯽魚一起吃
鯽魚中的蛋白質含量很高，味道也很鮮美，豆芽的營養價值也比較高，二者搭配相得益彰，同時可以促進營養的吸收，產婦吃后可以起到通乳的作用。 黃豆芽可以和排骨一起吃 排骨可以補中益氣、強筋健骨，黃豆芽中的鈣含量也比較多，二者同食可以使營養倍增，還能夠補虛充鈣。
黃豆芽可以和榨菜一起吃
榨菜可以增加人體的食欲，幫助消化，二者一起吃可以很好地改善厭食挑食的情況。 - 觀點2： 黃豆芽排骨
黃豆芽燉排骨是一道川菜，主要制作材料為豬小排、黃豆芽，這道菜品營養豐富，具有可補腎壯骨、填精生髓的功效。
下面來看看黃豆芽和排骨的做法：
制作：
1. 將黃豆芽淘洗干凈；將豬排骨塊成3厘米長的節，用沸水氽去血水；
2 燒鮮湯燉豬排，待軟離骨；最下黃豆芽，煮至斷生后加入鹽、味精、胡椒、老姜即可。
制作提示
1. 豆芽煮斷生即可，不宜久煮
2. 排骨燉熟即可，久燉會燉爛，成形不好；
3. 排骨應切成長短一致。
豬排骨（大排）：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對孩子生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗癌、抗疲勞，防止心血管硬化、牙齦出血及低膽固醇等功效。 - 觀點3： 先跟你說需要注意的，免得你做一半才看到，影響你大作的口感，呵呵：
1. 烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
2. 烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。
3. 加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
4. 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
5. 勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
6. 應用于失血性貧血；黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
然后是做法
涼拌黃豆芽
〔主料輔料〕
黃豆芽………500克 精鹽……………3克
辣椒油…………10克 姜汁……………l克
上等醬油………30克 花椒油………1.5克
香油……………10克 大蔥……………2克
香醋……………25克 味精……………1克
[烹制方法〕
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
〔工藝關鍵〕
1.醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2.煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
熗拌黃豆芽的做法
原料：黃豆芽250克胡蘿卜1根香菜2根
調料：花椒10粒鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少許
做法：
1）黃豆芽洗凈，將胡蘿卜去皮切成絲。香菜洗凈切成3厘米長的段。
2）鍋中倒入水燒開后放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網上。放入胡蘿卜絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝干水分。
3）將黃豆芽，胡蘿卜絲和香菜倒入大碗中，調入鹽，味精，香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。
超級啰嗦：
**這個菜如果再放上一些黃瓜絲會更好吃，但我拍攝時才想起忘記買了。黃豆芽，我發現家樂福超市賣的不錯，很新鮮也不貴。如果你喜歡吃綠豆芽，做法是一樣的哈。
**用勺子燒花椒油可以避免浪費，但在燒的時候一定注意安全，千萬不要開大火，用燃氣灶最小最小一檔的火力就足夠了。燒到花椒開始變色，就關火潑在菜上，否則花椒燒糊了，其實麻味就不足夠了。
蒜香黃豆芽的做法
原料
黃豆芽300克，青蒜3根，紅辣椒2個，蔥絲1小匙，姜絲少許，鹽、料酒各1小匙，味精少許。
做法
1.黃豆芽去掉根須，清洗干凈；青蒜擇洗干凈切寸段；紅辣椒去蒂及子切絲。
2.炒鍋倒入油燒至五成熱，放入黃豆芽煸炒，待黃豆芽出水后，盛入盤中。
3.炒鍋內留少許油，燒至四成熱，加入蔥絲、姜絲熗鍋，放入紅辣椒絲翻炒，淋入料酒，再將黃豆芽回鍋，加鹽調味，放入青蒜翻炒至熟，加入味精炒勻即可。
備注
如果加入蔥油同炒，就成了蔥香黃豆芽。
可將黃豆芽換成綠豆芽300克，肉末50克，芽菜1小匙即變成蒜味綠豆芽。
排骨黃豆芽湯
材料：小排骨1斤，黃豆芽半斤，姜3片，紅色蕃茄1個，腌料/調味，鹽半大匙 ，味精半茶匙
做法：排骨剁小塊在開水中川燙瀝乾，蕃茄亦燙開水去皮切丁。
將排骨、姜片入湯鍋中，加適量水燒開，改小火煮約半小時，加入黃豆芽、蕃茄丁、調味續煮約半小時即可。
肉丁炒黃豆芽做法(家常菜)
原料：黃豆芽1.25公斤，瘦豬肉250克。 配料： 植物油150克，醬油70克，精鹽15克，白糖15克，醋10克，味精6克，蔥丁20克，蒜末10克，花椒面10克。
肉丁炒黃豆芽做法：
1)將 豬肉切成黃豆粒大小的丁；黃豆芽洗凈，擠去皮。
2）將油放入鍋內，熱后放入花椒面、肉丁，煸炒干水分，再放入黃豆芽繼續煸炒。炒至黃豆芽無豆腥味而散發出豆香時，再加入醬油、醋、白糖、精鹽繼續煸炒入味。然后放入蔥丁，加入300克開水接著炒，炒至湯干時加入味精、蒜末，出鍋即成。
特 點： 柔軟酥香，熱吃香醇，涼吃味美。
制作關鍵： 肉丁切成后，不能大于黃豆粒。將豆芽與肉丁煸炒至無豆腥味時，再加入其它調料同炒。出鍋時，加入味精、蒜末。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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