- 觀點(diǎn)1： L-α天冬氨酰-N- (2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基) –D-丙氨酰胺
L-α-Aspartyl-N- (2,2,4,4-tetramethyl-3-thitanyl) –D-alanihamide (Alitame)
別名 阿力甜、天冬酰、丙氨酰胺
分子式 C14H25N3O4S•2.5H2O
阿力甜的化學(xué)名為L(zhǎng)-天門冬酰-D-丙氨酰胺。它是一種國(guó)外流行的高甜度（蔗糖的2000倍）、低熱量、無(wú)毒的二肽甜味劑，它味值好，類似蔗糖，沒有后苦味，穩(wěn)定性比阿斯巴甜高，并可更大地降低飲料和食品行業(yè)產(chǎn)品的成本，因此應(yīng)用范圍遠(yuǎn)大于阿斯巴甜，是阿斯巴甜的新一代替代產(chǎn)品。具有較大的發(fā)展前景。
阿力甜 Alitame；L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide; (3S)-3-Amino-4-oxo-4-[[(2R)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid
性狀 白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有強(qiáng)甜味，風(fēng)味與蔗糖接近，無(wú)后苦味和金屬味，甜度為蔗糖的2000倍。不吸濕，穩(wěn)定性高，易溶于水（13.1%）、乙醇（61%）和甘油（53.7%）。5%水溶液的pH約為5.6。室溫下，pH5～8的溶液，其貯存半衰期為5年。
甜感迅速，留甜微弱。無(wú)嗅或微有特征性臭味。不吸水。易溶于乙醇、甘油、甲醇和水，微溶于氯仿。耐熱性、耐酸堿性好。用途：甜味劑。可用于飲料、冰淇淋、果凍、雪糕、膠姆糖、陳皮、話梅、話李、楊梅干、餐桌甜味劑等。
由美國(guó)輝瑞（Pfizer）研究所于1979年研制出的第二代氨基酸系列甜味劑，并于1983年取得專利，1986年獲得美國(guó)FDA的許可批準(zhǔn)使用。
目前，阿力甜尚未被FDA認(rèn)可，全世界只有中國(guó)、澳大利亞和墨西哥等6個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)使用，我過(guò)衛(wèi)生部于1994年就已批準(zhǔn)使用。1996年JECFA確定的ADI值為1mg/kg.
用途 甜味劑
使用方法
1. 本品也是二肽甜味劑，但不含苯丙氨酸，故不像天門冬酰苯丙氨酸甲酯那樣，無(wú)“苯丙酮尿癥患者不宜使用”的限制。
2. 因本品甜度高，直接使用時(shí)不易控制，可先稀釋。制作固體干粉時(shí)，用麥芽糊精、木糖醇或其他安全的適宜稀釋劑混合。制作液體，可部分或全部用鉀、鈉、鎂或鈣的氫氧化物中和，并注意防腐。
3. 將本品0.01%水溶液、0.01mol/L磷酸鹽緩沖液（pH7～8）加熱100℃，30min內(nèi)甜度不變。含本品的食品可經(jīng)受巴氏消毒。
4. 本品尚可用于低熱量食品、焙烤食品、軟硬糖果、乳制品，用量為30～300mg/kg。
用量 用于飲料、冰淇淋、雪糕、果凍的最大使用量0.1g/kg；膠姆糖、陳皮、話梅、話李、楊梅干為0.3g/kg；餐桌甜味劑0.015g/包（或片）。
毒性
LD50 大鼠口服大于5g/kg(bw)（美國(guó)）。
小鼠口服12.654g/kg(bw)(廣州市中山醫(yī)科大學(xué))。
骨髓微核試驗(yàn) 未見有致突變作用（廣州市中山醫(yī)科大學(xué)）。
以本品564mg/kg•d-1和1055mg/kg•d-1 的劑量喂飼大鼠和小鼠2d，無(wú)致畸、致癌性。
采用雙盲法并用安慰劑做對(duì)照。對(duì)正常人（142人）、糖尿病人（Ⅰ型、Ⅱ型138人）日口服劑量10mg/kg，連續(xù)90，未見產(chǎn)生肝酶誘導(dǎo)缺乏及不利效應(yīng)。食后血糖與禁食后血糖無(wú)顯著差異，對(duì)糖尿病控制沒影響。
為純凈的蔗糖甜味，沒有其它任何異雜味，也能增強(qiáng)水果類食品的風(fēng)味、增加冷飲料的清涼感、降低咖啡飲料的苦味。安全性現(xiàn)在也得到了充分的證實(shí)，中華人民共和國(guó)已于1994年批準(zhǔn)使用， 國(guó)標(biāo)GB2760—96中規(guī)定：果味型果汁飲料、冰激淋、雪糕的最高用量為0.1g/kg，膠姆糖、涼果的最高用量為0.3g/kg。
溶解性較好，無(wú)需預(yù)先溶解，生產(chǎn)過(guò)程中，在攪拌的情況下慢慢加入即可。用量隨本身的甜度大小、所生產(chǎn)的產(chǎn)品種類以及在產(chǎn)品中代糖量的多少的不同而有所不同：無(wú)糖食品飲料可以全部替代蔗糖；汽水、清涼飲料按GB10792—89規(guī)定，可以替代60%的蔗糖
索馬甜
索馬甜性能：白色至奶油色無(wú)定性無(wú)臭粉末。甜味爽口，無(wú)異味，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。甜味極強(qiáng)，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度：0.00011%時(shí)為5500~8000倍：0.001%時(shí)為3500倍，0.01%時(shí)為1300倍，0.02%時(shí)為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時(shí)穩(wěn)定，等電點(diǎn)約pH值11.因?qū)俚鞍踪|(zhì)，加熱可發(fā)生變性而失去甜味，遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。極易溶于水，不溶于丙酮。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。
索馬甜，中文別名 沙馬汀; 非洲甜竹素 、非洲竹芋甜素;奇跡蛋白
用途：
可用于無(wú)熱量甜味劑和調(diào)味劑。宜與碳水化合物類甜味劑配合使用。
物化性質(zhì)：
索馬甜是從非洲竹芋的成熟果實(shí)的假種皮中提取的天然高分子化合物，甜度極高，約為蔗糖的2500～3000倍。為白色至奶油色無(wú)定形粉末、薄片或塊狀物，無(wú)味，其水溶液具有類似薄荷的清涼爽口的甜味，在Ph=1.8～10之間較穩(wěn)定。索馬甜是蛋白質(zhì)，加熱可使其發(fā)生變性失去甜味，如在80～100℃加熱，甜感下降50％以上。極易溶于水，可溶于60％乙醇溶液，不溶于丙酮、乙醚等有機(jī)溶劑。
索馬甜(53850-34-3)的性狀：
白色至奶油色無(wú)定形無(wú)臭粉末。
甜味爽口，無(wú)異味，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。
甜味極強(qiáng)，其甜度平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度：0.00011%時(shí)為5500～8000倍，0.001%時(shí)為3500倍，0.01%時(shí)為1300倍，0.02 %時(shí)為850倍。
其水溶液在pH值1.8～10時(shí)穩(wěn)定，等電點(diǎn)約pH值11。
因?qū)俚鞍踪|(zhì)，加熱可發(fā)生變性而失去甜味，遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。
在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。
極易溶于水，不溶于丙酮。
索馬甜(53850-34-3)的用途：
無(wú)熱量甜味劑，調(diào)味劑。
有增強(qiáng)香味、掩蓋苦味、改善口感(產(chǎn)生稠厚奶油狀口感)、能與其他甜味劑匹伍等優(yōu)點(diǎn)。
供一般食品和保健食品之用。
宜與蔗糖等糖類配合使用于膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、烤焙制品等。
索馬甜(53850-34-3)的制法：
西非產(chǎn)地錢科植物非洲竹芋(Thaurnato-coccus daniellii Benth)果實(shí)(當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)稱“卡吞姆非，Katemfe”)的假種皮，經(jīng)冷凍干燥后分離去籽，用水抽提(pH值2.5～4.0)后經(jīng)超濾以除去低分子物質(zhì)，再精制、干燥而成。原產(chǎn)蘇丹等地。
毒性：
1.在蘇丹作為甜味劑應(yīng)用已有長(zhǎng)久歷史。鼠、狗飼養(yǎng)90d無(wú)影響。
2.經(jīng)急性和亞急性毒性試驗(yàn)、致畸、突變和免疫性等試驗(yàn)，均證明安全。
3.ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
4.LD50 20g/kg(大鼠)。
5.GRAS(FDA，2000)。
含量分析：
按常規(guī)方法進(jìn)行定氮，然后求取蛋白質(zhì)含量。
質(zhì)量指標(biāo)分析：
1.分光光度吸收值 配制1%(w/v)試樣的pH2.7水溶液(干基計(jì))，在波長(zhǎng)約279nm的最大吸收處測(cè)定比吸光度E1cm1%，不得小于11.5，也不得大于13.0。
2.碳水化合物
(1)半胱氨酸-硫酸試劑的制備 取3%(w/v)L半胱氨酸鹽酸鹽一水物的水溶液0.5ml，86%(v/v)硫酸液25ml，在臨使用前混合。于冰中冷卻。不得貯藏備用。
(2)操作 準(zhǔn)確稱取試樣0.2g，溶于水并定容至100ml。取該液0.2ml，放入一潔凈玻管，并于冰浴中冷卻。加入已冰冷的上述半胱氨酸～硫酸試劑1.2ml，用一玻璃球蓋上，充分混合。在冰中放置2min后，移入室溫下放置3min，再浸入沸水浴中3min。取出立即于冰中冷卻5min，于波長(zhǎng)412nm處讀取盛于1cm比色池中的吸光度。
(3)標(biāo)準(zhǔn)曲線 配制一系列10～100μg/ml濃度的標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液，按上述操作方法取0.2ml進(jìn)行同樣操作，由此求出其吸光度的標(biāo)準(zhǔn)曲線。然后據(jù)此求出試樣中碳水化合物的含量(以葡萄糖計(jì))。 - 觀點(diǎn)2： 甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑，目前世界上允許使用的甜味劑約有20種。甜味劑有幾種不同的分類方法：按其來(lái)源可分為天然甜味劑和人工甜味劑；以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)分可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等。
糖類甜味劑主要包括蔗糖、果糖、淀粉糖、糖醇以及寡果糖、異麥芽酮糖等。蔗糖、果糖和淀粉糖通常視為食品原料，在我國(guó)不作為食品添加劑。糖醇類的甜度與蔗糖差不多，因其熱值較低，或因其和葡萄糖有不同的代謝過(guò)程，而有某些特殊的用途，一般被列為食品添加劑。主要品種有：山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等。
非糖類甜味劑包括天然甜味劑和人工合成甜味劑，一般甜度很高，用量極少，熱值很小，有些又不參與代謝過(guò)程，常稱為非營(yíng)養(yǎng)性或低熱值甜味劑，是甜味劑的重要品種。天然甜味劑的主要產(chǎn)品有：甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鈉（鉀）、竹芋甜素等。人工合成甜味劑的主要產(chǎn)品有：糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯（甜味素或阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、三氯蔗糖等。
理想的甜味劑應(yīng)具備以下特點(diǎn)：①很高的安全性；②良好的味覺；③較高的穩(wěn)定性；④較好的水溶性；⑤較低的價(jià)格。
各種甜味劑的使用：
乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜） 我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定：可用于果汁（果味）型飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、糖果、果醬（不含罐頭）、醬菜、蜜餞、膠姆糖等，用量為0.3g/kg；用于餐桌調(diào)味料，用量為40mg/包（片）。
天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯 我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定：可按正常生產(chǎn)需要用于各類食品中（罐頭食品除外）。FAO/WHO（1984）規(guī)定：可配制適用于糖尿病、高血壓、肥胖癥、心血管病的低糖、低熱量的保健食品，用量視需要而定。
環(huán)己基氨基磺酸鈉 我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定：可在醬菜、調(diào)味醬汁、配制酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、果汁（味）型飲料、碳酸飲料中使用，最大使用量為0.65g/kg；蜜餞1.0g/kg；陳皮、話梅8.0g/kg。
糖精 我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定：可用于醬菜類、復(fù)合調(diào)味汁、蜜餞、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點(diǎn)、餅干和面包，最大用量為0.15g/kg；瓜子中最大用量為1.2g/kg；用于話梅、陳皮類為5.0g/kg。特別需要說(shuō)明的是在嬰幼兒食品中不得添加糖精。
木糖醇 我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定：可按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、果汁（味）型飲料等。用木糖醇代替糖的產(chǎn)品，可以在標(biāo)簽上說(shuō)明適用于糖尿病人食用。
阿力甜的化學(xué)名為L(zhǎng)-天門冬酰-D-丙氨酰胺。它是一種國(guó)外流行的高甜度（蔗糖的2000倍）、低熱量、無(wú)毒的二肽甜味劑，它味值好，類似蔗糖，沒有后苦味，穩(wěn)定性比阿斯巴甜高，并可更大地降低飲料和食品行業(yè)產(chǎn)品的成本，因此應(yīng)用范圍遠(yuǎn)大于阿斯巴甜，是阿斯巴甜的新一代替代產(chǎn)品。具有較大的發(fā)展前景。
阿力甜 Alitame；L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide; (3S)-3-Amino-4-oxo-4-[[(2R)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid
L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺；天冬酰、丙氨酰胺，又稱天胺甜精。分子式 C14H25N3O4S•2.5H2O；性狀，白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有強(qiáng)甜味，風(fēng)味與蔗糖接近，無(wú)后苦味和金屬味，甜度為蔗糖的2000倍。不吸濕，穩(wěn)定性高，易溶于水（13.1％）、乙醇（61％）和甘油（53.7％）。5％水溶液的pH約為5.6。室溫下，pH5～8的溶液，其貯存半衰期為5年。由美國(guó)輝瑞（Pfizer）研究所于1979年研制出的第二代氨基酸系列甜味劑，并于1983年取得專利，1986年獲得美國(guó)FDA的許可批準(zhǔn)使用。
用途 甜味劑使用方法 1. 是二肽甜味劑，但不含苯丙氨酸，故不像天門冬酰苯丙氨酸甲酯那樣，無(wú)“苯丙酮尿癥患者不宜使用”的限制。
2.甜度高，直接使用時(shí)不易控制，可先稀釋。制作固體干粉時(shí)，用麥芽糊精、木糖醇或其他安全的適宜稀釋劑混合。制作液體，可部分或全部用鉀、鈉、鎂或鈣的氫氧化物中和，并注意防腐。
3. 將本品0.01％水溶液、0.01mol/L磷酸鹽緩沖液（pH7～8）加熱100℃，30min內(nèi)甜度不變。含本品的食品可經(jīng)受巴氏消毒。
4. 本品尚可用于低熱量食品、焙烤食品、軟硬糖果、乳制品，用量為30～300mg/kg。用量 用于飲料、冰淇淋、雪糕、果凍的最大使用量0.1g/kg；膠姆糖、陳皮、話梅、話李、楊梅干為0.3g/kg；餐桌甜味劑0.015g/包（或片）。
毒性 LD50 大鼠口服大于5g/kg(bw)（美國(guó)）； 小鼠口服12.654g/kg(bw)(廣州市中山醫(yī)科大學(xué))；骨髓微核試驗(yàn) 未見有致突變作用（廣州市中山醫(yī)科大學(xué)）；以本品564mg/kg•d-1和1055mg/kg•d-1 的劑量喂飼大鼠和小鼠2d，無(wú)致畸、致癌性。采用雙盲法并用安慰劑做對(duì)照。對(duì)正常人（142人）、糖尿病人（Ⅰ型、Ⅱ型138人）日口服劑量10mg/kg，連續(xù)90，未見產(chǎn)生肝酶誘導(dǎo)缺乏及不利效應(yīng)。食后血糖與禁食后血糖無(wú)顯著差異，對(duì)糖尿病控制沒影響。為純凈的蔗糖甜味，沒有其它任何異雜味，也能增強(qiáng)水果類食品的風(fēng)味、增加冷飲料的清涼感、降低咖啡飲料的苦味。安全性現(xiàn)在也得到了充分的證實(shí)。
中華人民共和國(guó)已于1994年批準(zhǔn)使用，國(guó)標(biāo)GB2760—96中規(guī)定：
果味型果汁飲料、冰激淋、雪糕的最高用量為0.1g/kg，膠姆糖、涼果的最高用量為0.3g/kg。溶解性較好，無(wú)需預(yù)先溶解，生產(chǎn)過(guò)程中，在攪拌的情況下慢慢加入即可。用量隨本身的甜度大小、所生產(chǎn)的產(chǎn)品種類以及在產(chǎn)品中代糖量的多少的不同而有所不同：無(wú)糖食品飲料可以全部替代蔗糖；汽水、清涼飲料按GB10792—89規(guī)定，可以替代60％的蔗糖。
阿力甜甜味清爽、耐熱耐酸耐堿，具 有優(yōu)越的貯存和加工穩(wěn)定性，可廣泛用于食品工業(yè)。我國(guó) 于1994年批準(zhǔn)使用，常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜 味劑等。其缺點(diǎn)是因分子結(jié)構(gòu)中含有硫原子而稍帶硫味。阿力甜是一種二肽類甜味劑，甜度為蔗糖的2000倍以上，在酸、熱等條件下均十分穩(wěn)定，室溫下PH值為5-8的水溶液，貯存半衰期為5年，5％水溶液PH值為5.6，無(wú)后苦味和金屬堿、澀味，且口感與蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分飲料，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存之后會(huì)出現(xiàn)一些不配伍的現(xiàn)象，感官分析發(fā)現(xiàn)有明顯的硫味。
目前，阿力甜尚未被FDA認(rèn)可，全世界只有中國(guó)、澳大利亞和墨西哥等6個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)使用，我過(guò)衛(wèi)生部于1994年就已批準(zhǔn)使用。1996年JECFA確定的ADI值為1mg/kg.
索馬甜，中文別名 沙馬汀; 非洲甜竹素 、非洲竹芋甜素;奇跡蛋白
用途：
可用于無(wú)熱量甜味劑和調(diào)味劑。宜與碳水化合物類甜味劑配合使用。
物化性質(zhì)：
索馬甜是從非洲竹芋的成熟果實(shí)的假種皮中提取的天然高分子化合物，甜度極高，約為蔗糖的2500～3000倍。為白色至奶油色無(wú)定形粉末、薄片或塊狀物，無(wú)味，其水溶液具有類似薄荷的清涼爽口的甜味，在Ph=1.8～10之間較穩(wěn)定。索馬甜是蛋白質(zhì)，加熱可使其發(fā)生變性失去甜味，如在80～100℃加熱，甜感下降50％以上。極易溶于水，可溶于60％乙醇溶液，不溶于丙酮、乙醚等有機(jī)溶劑。
索馬甜(53850-34-3)的性狀：
白色至奶油色無(wú)定形無(wú)臭粉末。
甜味爽口，無(wú)異味，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。
甜味極強(qiáng)，其甜度平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度：0.00011%時(shí)為5500～8000倍，0.001%時(shí)為3500倍，0.01%時(shí)為1300倍，0.02 %時(shí)為850倍。
其水溶液在pH值1.8～10時(shí)穩(wěn)定，等電點(diǎn)約pH值11。
因?qū)俚鞍踪|(zhì)，加熱可發(fā)生變性而失去甜味，遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。
在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。
極易溶于水，不溶于丙酮。
索馬甜(53850-34-3)的用途：
無(wú)熱量甜味劑，調(diào)味劑。
有增強(qiáng)香味、掩蓋苦味、改善口感(產(chǎn)生稠厚奶油狀口感)、能與其他甜味劑匹伍等優(yōu)點(diǎn)。
供一般食品和保健食品之用。
宜與蔗糖等糖類配合使用于膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、烤焙制品等。
索馬甜(53850-34-3)的制法：
西非產(chǎn)地錢科植物非洲竹芋(Thaurnato-coccus daniellii Benth)果實(shí)(當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)稱“卡吞姆非，Katemfe”)的假種皮，經(jīng)冷凍干燥后分離去籽，用水抽提(pH值2.5～4.0)后經(jīng)超濾以除去低分子物質(zhì)，再精制、干燥而成。原產(chǎn)蘇丹等地。
毒性：
1.在蘇丹作為甜味劑應(yīng)用已有長(zhǎng)久歷史。鼠、狗飼養(yǎng)90d無(wú)影響。
2.經(jīng)急性和亞急性毒性試驗(yàn)、致畸、突變和免疫性等試驗(yàn)，均證明安全。
3.ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
4.LD50 20g/kg(大鼠)。
5.GRAS(FDA，2000)。
含量分析：
按常規(guī)方法進(jìn)行定氮，然后求取蛋白質(zhì)含量。
質(zhì)量指標(biāo)分析：
1.分光光度吸收值 配制1%(w/v)試樣的pH2.7水溶液(干基計(jì))，在波長(zhǎng)約279nm的最大吸收處測(cè)定比吸光度E1cm1%，不得小于11.5，也不得大于13.0。
2.碳水化合物
(1)半胱氨酸-硫酸試劑的制備 取3%(w/v)L半胱氨酸鹽酸鹽一水物的水溶液0.5ml，86%(v/v)硫酸液25ml，在臨使用前混合。于冰中冷卻。不得貯藏備用。
(2)操作 準(zhǔn)確稱取試樣0.2g，溶于水并定容至100ml。取該液0.2ml，放入一潔凈玻管，并于冰浴中冷卻。加入已冰冷的上述半胱氨酸～硫酸試劑1.2ml，用一玻璃球蓋上，充分混合。在冰中放置2min后，移入室溫下放置3min，再浸入沸水浴中3min。取出立即于冰中冷卻5min，于波長(zhǎng)412nm處讀取盛于1cm比色池中的吸光度。
(3)標(biāo)準(zhǔn)曲線 配制一系列10～100μg/ml濃度的標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液，按上述操作方法取0.2ml進(jìn)行同樣操作，由此求出其吸光度的標(biāo)準(zhǔn)曲線。然后據(jù)此求出試樣中碳水化合物的含量(以葡萄糖計(jì))。 - 擴(kuò)展閱讀1：青島六禾谷食品配料有限公司怎么樣？
- 青島六禾谷食品配料有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：食品、食品添加劑、調(diào)味品（不含香精、香料）分裝、生產(chǎn)、銷售；貨物進(jìn)出口（國(guó)家法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目不得經(jīng)營(yíng)，法律法規(guī)限制經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目取得許可后方可經(jīng)營(yíng)）；食用鹽零售；經(jīng)營(yíng)其他...
- 擴(kuò)展閱讀2：食品配料有限公司經(jīng)營(yíng)范圍有哪些
- 食品配料有限公司經(jīng)營(yíng)范圍:銷售:食品添加劑、飲料、預(yù)包裝食品、乳制品(不含嬰幼兒配方奶粉);生產(chǎn)固體飲料。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)) 模板示例3 食品配料有限公司經(jīng)營(yíng)范圍:咸味食品香精[液體、漿(膏體)狀...
- 擴(kuò)展閱讀3：食品配料公司經(jīng)營(yíng)范圍怎么寫
- 食品配料公司經(jīng)營(yíng)范圍食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；貨物進(jìn)出口；普通貨運(yùn)；食品生產(chǎn)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）食品配料公司經(jīng)營(yíng)范圍食品添加劑制造、銷售。（國(guó)家有專營(yíng)、專項(xiàng)規(guī)定的，按專營(yíng)、專項(xiàng)規(guī)定辦...
- 擴(kuò)展閱讀4：月餅皮里邊堿水到底是什么東西.
- 堿水則是碳酸鈉溶液．枧水濃度為60度（由于各家配制枧水配方不一樣，所含成份也不一樣，所以廠家在使用要做實(shí)驗(yàn)，看放多少能否合自己的需要）；枧水的作用是中和糖漿中的酸性，使餅皮呈堿性，讓餅皮在烘烤時(shí)易著色，堿性...
- 擴(kuò)展閱讀5：新食品法，月餅禮盒上有配料表，營(yíng)養(yǎng)成分，月餅上沒有標(biāo)識(shí)，合食品法不
- 合法，一般買包裝盒的月餅都是印在盒子上，單個(gè)賣或散稱的都要印在包裝袋上的
- 擴(kuò)展閱讀6：中餐烹飪大綱是什么？高分求解！再線等！
- 2: 烹飪?cè)系姆诸?3:烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定和貯藏 （二） 糧食類原料 （三）畜獸類原料的主要種類及烹飪運(yùn)用 （四） 調(diào)味原料及在烹飪中的作用；（五）輔助原料（水、油脂和色素）...
- 擴(kuò)展閱讀7：自己燒烤需要買什么調(diào)料 做燒烤時(shí)準(zhǔn)備的調(diào)味料有哪些呢
- 1、胡椒粉。亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道。2、大蒜粉，通過(guò)大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。大蒜粉可有效刺激動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的...
- 擴(kuò)展閱讀8：河套小麥粉是高筋粉么 可以做面包么
- 河套小麥粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以做面包。具體做法如下：材料：河套雪花粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個(gè)、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個(gè)、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果適量 步驟：1....
- 擴(kuò)展閱讀9：奧爾良烤雞腌料配方
- 5、將奧爾良腌料涂抹在雞的全身，放入保鮮袋內(nèi)，放冰箱冷藏一晚上 6、第二天將一小塊黃油放入小鍋內(nèi)加熱化開 7、蘋果和橙子切成塊，放入融化的黃油中，加些砂糖，炒一下，待水果變軟收汁盛出備用 8、把腌制好的雞從...
- 擴(kuò)展閱讀10：肉松蛋糕是棉花到底是不是謠言
- 你好，肉松蛋糕是棉花是謠言 肉松蛋糕是棉花這是不可能的，肉松和棉花的差別很大，無(wú)法用棉花冒充肉松，所以這是不可能的
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！