- 觀點1： 吃火鍋最重要的就是調料，火鍋好不好吃調料占據著一大半的作用。尤其是到了冬天，天氣寒冷，總想著吃火鍋來取暖，那種熱騰騰的氛圍就是我們比較期待的，每次吃火鍋前都會去調下蘸料，每個人都可以根據自己的口味去選擇調料，那么怎么弄火鍋油碟更好吃呢？
火鍋油碟怎么調
川渝兩地的火鍋，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。還可以添加蠔油、香菜等。覺得味道不夠的可以加點鹽巴及味精。口味重一點的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉組合。
當然，相比于香油碟，也有人對這種原湯碟更對胃口，榨菜+小米辣+花生非常香，鍋底燒開直接舀兩票原湯倒進去，麻得淋漓盡致之余，還能保持食物本身的鮮味。
油碟搭配忌過于花哨
很多人對于油碟都存在誤區。比如在打油碟時，將很多種作料放在一起，以為這樣可以吃到多種味道。其實不然。這樣搭配后，反而會消除每種作料的特色，導致雜而不精。
油碟不要太花哨，如紅湯火鍋最經典搭配：香油+大蒜+調味鹽+蔥花。這樣才能吃出火鍋本身的味道。
如果搭配過于花哨，就會極大減弱火鍋原本的味道，同時也不利于降溫和祛辛辣。
火鍋油碟怎么吃
油碟用法即把油倒在小碗里面，根據個人喜好加入蔥花、蒜泥、香菜等，亦可加入耗油、香辣醬等。再加入適量的味精和鹽。口味重的可以舀一勺火鍋里面的油。涮火鍋的菜品在火鍋里面燙熟后，放入油碟里面食用。
常見的油碟配方
1、芝麻醬腐乳碟
常見指數：★★★★
芝麻醬打底，配腐乳、蒜泥，再加點香菜、韭菜花。這種油碟配上老北京涮羊肉要比蒜蓉麻油好吃些。
2、油碎碟
常見指數：★★★
蠔油、麻油、碎花生、香菜配蠔油，味蕾的享受，全面升華。
重慶火鍋油碟有哪些
說到火鍋，那絕對要說到有名的重慶火鍋，所以重慶火鍋油碟自然也是我們需要關注的。
一、3大經典款搭配
1、蒜泥麻油碟
經典指數：★★★★★
蒜泥少量、麻油約半兩，就這么簡單，但是那味道不擺了！也有人喜歡在里面加點蔥花、酥仁、熟芝麻，絕對的油碟經典款啊！
2、干油碟
經典指數：★★★★
佐料多采用無汁類，呈干面狀，如干辣椒面，是吃老火鍋燙腰花兒的老食客最愛！
3、汁碟
經典指數：★★★
采用液體狀的調味品如醬油、蝦抽、蠔油等再加入鮮湯或清湯，魚火鍋、臘蹄花火鍋多用此法。魚頭火鍋用汁碟那叫一個鮮啊！
二、嘗鮮油碟搭配
除了三大經典款，重慶火鍋油碟配方漸漸也追求新式，有一些別的嘗鮮搭配：
1、海鮮汁，沙茶醬，香蔥末，香菜末，小米辣——永恒的經典！這是清湯火鍋首選的。
好吃指數：★★★
2、肥牛汁作底，配沙茶醬、辣椒油、耗油、泰椒、小尖椒、姜汁和蔥花，鮮香無比。
好吃指數：★★★★
3、花生醬打底，配海鮮醬油、蒜泥、香菜還有炸花生，滑肉片啊、菜丸子之類的蘸上這種佐料，口感享受。
好吃指數：★★★★
4、醬打底，香菜佐輔，上面鋪上各種各樣的碎菜然后一口下去，不同的食感在你口中爆發。
好吃指數：★★★★☆
5、辣油打底配蒜泥、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜和蔥花。經典款蒜泥麻油的Plus版！
好吃指數：★★★★★ - 觀點2： 教你9款火鍋涮羊肉的靈魂蘸料，10元一位小料費，值了，果斷收藏
寒冬來臨，唯有美食與被窩不可辜負！冬天最離不開的就是火鍋了，現在吃火鍋，基本都有一個自助小料臺，讓大家自行搭配自己喜歡的蘸料味道，那么大家都是如何調制的呢？今天我就教你9款靈魂蘸料，配菜配肉都好吃，趕快收藏起來吧。
【海鮮碟】
食材：醬油半碗，醋一勺，青芥辣一點點，香油一小勺，花椒油一小勺，蒜末一勺。
搭配：拌著魚皮或者蝦等海鮮，特別適合。
【XO醬碟】
食材：芝麻醬半碗，花生碎適量，XO醬一勺，韭菜花一勺，香菜適量，糖一小勺。
搭配：適合魚丸類，肉類。
【豆腐醬碟】
食材：芝麻醬半碗，豆腐醬一勺，牛肉粒一勺，香油一小勺，香菜適量。
搭配：適合給孩子或者老人來吃，沒有什么刺激的味道，配肉配菜都好吃。
【紅油碟】
食材：醬油一勺，醋一勺，辣椒油一勺，香菜適量，芝麻一勺，糖一小勺。
搭配：辣椒油特別適合配肉來吃，大家可以試試看。
【麻醬碟】
食材：芝麻醬半碗，香油一點點，韭菜花一點點，香菜一點點，糖一小勺。
搭配：這個是孩子自己調的碟，她說特別好吃，下次可以給小盆友試試這個味道。
【干碟】
食材：辣椒末一勺，花生一勺，芝麻一勺。
做法：可以搭配酥肉等小吃。
【靈魂麻醬料碟】
食材：芝麻醬半碗，韭菜花一小勺，豆腐乳一小勺，小米辣適量，芝麻適量，糖一小勺，蔥花或者香菜適量。
搭配：這個是我和老公的最愛，可以搭配肉，菜，魚丸等。
【醬油碟】
食材：醬油半碗，蔥末適量，蒜末適量，花椒油一小勺。
搭配：這個味道尤其適合魚類，鮮美。
【牛肉麻醬碟】
食材：芝麻醬半碗，牛肉粒可以多放，花生碎一勺，韭菜花一勺，蔥末或者香菜末任意。
搭配：這碗料，主要是牛肉粒居多，配著吃著什么都香，尤其是可以和面條搭配拌在一起。
大家一定要將這些調料的搭配保存起來，下次吃火鍋，不要浪費這10元的自助小料費，如果有什么更好吃的吃法，可以評論區來分享給大家哦。大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平臺認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什么來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，么么噠 - 觀點3： 火鍋油碟怎么調
川渝兩地的火鍋，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。還可以添加蠔油、香菜等。覺得味道不夠的可以加點鹽巴及味精。口味重一點的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉組合。
當然，相比于香油碟，也有人對這種原湯碟更對胃口，榨菜+小米辣+花生非常香，鍋底燒開直接舀兩票原湯倒進去，麻得淋漓盡致之余，還能保持食物本身的鮮味。
油碟搭配忌過于花哨
很多人對于油碟都存在誤區。比如在打油碟時，將很多種作料放在一起，以為這樣可以吃到多種味道。其實不然。這樣搭配后，反而會消除每種作料的特色，導致雜而不精。
打油碟不要太花哨，如紅湯火鍋最經典搭配：香油+大蒜+調味鹽+蔥花。這樣才能吃出火鍋本身的味道。
如果搭配過于花哨，就會極大減弱火鍋原本的味道，同時也不利于降溫和祛辛辣。
火鍋油碟怎么吃
油碟用法即把油倒在小碗里面，根據個人喜好加入蔥花、蒜泥、香菜等，亦可加入耗油、香辣醬等。再加入適量的味精和鹽。口味重的可以舀一勺火鍋里面的油。涮火鍋的菜品在火鍋里面燙熟后，放入油碟里面食用。
常見的油碟配方
1、芝麻醬腐乳碟
常見指數：★★★★
芝麻醬打底，配腐乳、蒜泥，再加點香菜、韭菜花，你莫說，這種油碟配老北京涮羊肉是比蒜蓉麻油好吃些哦。
2、 油碎碟
常見指數：★★★
蠔油、麻油、碎花生、香菜配蠔油，味道簡直全面升華。 - 觀點4： 在全國各地有很多美食，如果要問什么美食最好吃，可能答案有一大堆，如果問什么美食在冬天最受歡迎，那答案就會少很多，火鍋就是其中一道家喻戶曉的中國傳統美食。
隨著人們生活品質的提高，火鍋的品種也異彩紛呈，在冬天大街小巷經常能見到生意爆棚的火鍋店，鍋底的種類也是各種各樣，清湯鍋、鴛鴦鍋、麻辣鍋、酸辣鍋等等，再配上調好的油碟，充分滿足人們的味蕾。下面和大家分享一下我吃火鍋時調配的油碟。
首先油碟搭配切忌花里胡哨。很多人覺得多放一點調料可以吃到很多味道，其實不是的，這樣子搭配后，反而吃不出火鍋原來的味道了。
1. 海鮮汁半勺、沙拉醬半勺、香蔥末些許、香菜末些許，再配上一些小米辣，清湯火鍋首選啊。
2. 花生醬打底、搭配上海鮮醬油、蒜泥、香菜和炸花生碎，肉片或丸子的好伴侶。
3. 香油、蒜蓉、鹽和味精，最傳統不過的重慶火鍋油碟，紅湯首選。 - 觀點5： 火鍋，是一種大眾美食，大多數人都非常喜歡火鍋，熱氣騰騰的氛圍也讓火鍋成為節日時的首選。在吃火鍋的時候，我們都需要按照自己的口味調制一下火鍋油碟，但是很多人不知道如何搭配。
下面，我們就來看看火鍋油碟如何調制。
工具原料足夠的材料。火鍋蘸醬碟。
方法/步驟分步閱讀
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首先，我們準備一個干凈的火鍋蘸醬碟，要仔細檢查里面是干凈的，并且最好將里面的水分也都甩出去，以免影響口感。
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我們先在火鍋油碟中放置簡單的干料，一般來說放一些芝麻、蔥花等即可，根據個人的喜好，也可以放置一些其他的材料。
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之后，我們進行口味的調整，如果喜歡吃辣一點的，我們可以放置辣椒油，以及一兩個干辣椒，這樣看起來會更加美味誘人。
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之后，我們加入蒜末或者蒜泥，對于火鍋此類肉類較多的餐飲，加入蒜末可以很好的改善口味，讓肉不會膩口。
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在蒜末上，我們增加一些其他的調味料，可以加入海鮮醬油或者其他能夠提高鮮味的食材，這樣基礎的準備就大致完成。
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最后，我們直接將在火鍋油碟的專用油直接倒入在火鍋油碟中，就完成了在火鍋油碟的調制。如果口味不足，我們還可以加入其他的材料后攪拌即可。
注意事項
火鍋油碟最好使用火鍋專用油調制。 - 觀點6： 既然吃的是涮羊肉，建議加一點醋為好，你的調料多放點醋，會減少羊肉的膻味，同時吃起來也清爽的可口，同時醋對我們的心腦血管又起到軟化作用，屬于健康調料！
- 觀點7： 涮羊肉油碟怎么調好吃，用三湯勺芝麻醬，四小塊醬豆腐，涮羊肉專用大宇調料一起加適量水進行調制，味道杠杠滴。
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