- 觀點1： 主料：芹菜1捆
輔料：豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2、鍋里燒上水。
3、將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4、晾涼，擠出水份。
5、放在案板上切碎。
6、將蔥白切碎。
7、將姜切碎。
8、將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合。
9、豬瘦肉取出。
10、切成小塊。
11、放入攪拌機攪成肉餡。
12、將餡好的肉餡也放入盆中。
13、稍稍攪拌一下。
14、放入醬油。
15、放入料酒。
16、放入精鹽。
17、放入味精。
18、放入油。
19、攪拌均勻即可。 - 觀點2： 主料：芹菜1捆
輔料：豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2、鍋里燒上水。
3、將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4、晾涼，擠出水份。
5、放在案板上切碎。
6、將蔥白切碎。
7、將姜切碎。
8、將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合。
9、豬瘦肉取出。
10、切成小塊。
11、放入攪拌機攪成肉餡。
12、將餡好的肉餡也放入盆中。
13、稍稍攪拌一下。
14、放入醬油。
15、放入料酒。
16、放入精鹽。
17、放入味精。
18、放入油。
19、攪拌均勻即可。 - 觀點3： 主料：芹菜100克，豬肉（肥瘦）200克，餃子皮500克。
輔料：食用油50克，13香5克，蔥50克，姜30克，生抽適量，蒜六瓣。
1、芹菜攪碎，過水焯一下，我直接用的繳餡器。
2、肉餡肥瘦分開，焯好的芹菜餡里加瘦肉餡，鹽，生抽，大蔥，十三香，雞精。
3、肥肉放鍋里煉油，不用放植物油，直接把肥肉餡放鍋里，小火，慢慢的煉出油，加姜末。連油帶肉末倒進餡里，開始攪拌。
4、包餃子之前搗蒜泥，蒜與水融合的時間長點才更香，蒜泥里加點鹽，不然不好吃。
5、我只會這樣的包法。
6、包完的餃子
7、燒水煮餃子，完成后即可出鍋。 - 觀點4： 食材：香芹適量、雞蛋適量、豬肉適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、蔥姜適量。
方法／步驟：
1、選擇新鮮水嫩的香芹，去根后清洗干凈，瀝凈水分備用。
2、香芹瀝凈水分，刀挨刀地切成香芹碎，不要切熟掉，以免影響口感。
3、豬肉肥瘦比例1：2，加入蔥花和姜末剁成肉餡，放入盆里。
4、肉餡中加入一個雞蛋，調入適量的鹽和黑胡椒粉，朝著一個方向打勻。
5、打勻后的肉餡，芹菜分多次加入，加入一把芹菜，朝著一個方向打勻，依次再加入芹菜再打勻。
6、芹菜加入后，可以再磕入一個雞蛋，還朝著先前一個方向打勻，這樣做的目的是一是即使餃子皮破了，也不會露餡；二是口感更勁道。 - 觀點5： 主料：豬肉餡250g 芹菜300g 雞蛋1個 生抽5g 老抽2g 白胡椒粉少許
輔料：料酒1小勺 蠔油2g 黃豆醬2g 香油適量 鹽適量 蔥花5g 姜末5g 面粉500g 水270g
制作工藝：
1.主要食材：豬肉餡和芹菜。
2.把芹菜切成小顆粒狀。
3.調制豬肉餡，豬肉餡選用肥瘦比例三七的肉餡，放入方子中除老抽、香油、蔥花以外的所有調料，老抽暫時先放1g，把調料和肉餡朝一個方向攪拌調勻，大約調20下，再放入1g的老抽，繼續朝一個方向調勻，調約20下。
4.最后放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即朝一個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。豬肉餡調好了備用。
5.放好切好的芹菜粒。
6.調好芹菜豬肉餡。
7.往餃子皮里放適量的餡，兩頭捏緊
8.鍋里放大量的水，水開后放入餃子，朝一個放攪動，期間水開后往里倒入一小碗的涼水，這樣重復4次，餃子熟后撈出。 - 觀點6： 餃子是一種傳統美食，很多人都喜歡吃。餃子的重頭戲在于餃子餡，餃子餡味道好，餃子自然也就好吃。餃子餡有很多種，下面就來教大家制作好吃的芹菜肉餡。
芹菜肉餡是一種比較常見的餃子餡兒，香氣非常濃郁，大多數人都吃過這一種，也都非常喜歡吃。下面就來一起學習芹菜豬肉餃子餡的做法。制作這種肉餡之前要準備好所需要的食材。食材有芹菜、豬肉、雞蛋、淀粉、食鹽、醬油、香油和雞精。除了日常所需要的調料。比較重要的就是芹菜和豬肉的挑選了。
想要芹菜豬肉餃子餡的味道好，一定要選擇比較新鮮的食材。芹菜的品種有很多，像那種比較小的芹菜不僅相對嫩一些，而且香味比較濃郁，口感也比較脆，非常適合制作餃子餡兒。挑選的時候選擇顏色黃綠的，這種芹菜會更嫩，沒有什么莖，更好吃。另外餃子餡兒所需要的豬肉應當選擇瘦一點的五花肉，這樣的餃子餡才有油水，口感會比較好。
下面就要將芹菜和豬肉都處理一下。首先，將芹菜一棵棵掰開放在水盆中，再往水盆中加入一點食鹽，攪拌一下，讓芹菜在淡鹽水中浸泡20-30分鐘，這樣能夠有效的去除芹菜葉子上面的農藥殘留。
然后將芹菜清洗干凈，再放入清水中沖洗一下撈起來瀝干水分。再將芹菜切成歲末備用。將豬肉放在清水下沖洗一下，去掉豬皮。將豬肉切成小片后剁成肉末。剁碎肉塊的時候要盡量多剁一會兒，這樣的肉末比較上勁，口感比較好。
取一個大一點的碗。將切好的芹菜碎末和豬肉碎末放入碗中，依次加入適量的淀粉、食鹽、醬油、香油和雞精，再敲一個雞蛋進去。攪拌均勻，腌制30分鐘以后就做好了。 - 觀點7： 正宗芹菜豬肉餡餃子，先把豬肉味好了然后在把芹菜放在一起攪拌一起就可以抱。
- 觀點8： 豬肉肥三瘦七剁成肉泥，肉餡加鹽，花生油，生抽，料酒，味極鮮，白胡椒粉少許，香油，順一個方向攪拌均勻，放入蔥花，姜末繼續順一個方向攪拌均勻，時間允許鹽制20分鐘，芹菜摘葉去根洗凈，焯好的芹菜涼水過涼瀝干水分剁碎，攪拌均勻就可以包餃子了。
- 觀點9： 一般來說，做正宗芹菜豬肉餃子餡，首先是將芹菜擇好洗凈，然好涼干水分，再切碎成末，其次將生姜切成末，以備用，準備好適量香油，調料等，三是將豬肉剁成肉餡，最后將芹菜末，生姜末，倒入肉餡中攪拌均勻后加入香油，食鹽等調料即可。
- 觀點10：
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