- 觀點1： 西芹胡蘿卜豬肉餃子怎么做
材料：豬肉、西芹、胡蘿卜、面粉、水、蛋清。
做法：1.首先先將面粉倒入盆中，加入適量的鹽和清水攪拌均勻后，揉成便面光滑的面團，然后包上保鮮膜放在一旁靜置30分鐘。
2.將豬肉剁成肉餡，一定需要慢慢的切開，再剁碎，這樣方便后面調制肉餡。
3.將西芹清洗干凈以后，切成西芹碎以后，瀝干水分放入盆中。
4.將豬肉放入西芹的盆中，加上適量的油、鹽、雞精、蒜、小蔥攪拌均勻，在攪拌的時候一定需要一個方向不停的攪拌。
5.將胡蘿卜切成絲以后，鍋內加入適量的熱水，大火燒開以后，將胡蘿卜絲放入到鍋內燙2分鐘以后，取出瀝干水分，切成胡蘿卜泥以后，放入到餡料盆中繼續攪拌。
6.餡料中再加入一個雞蛋繼續攪拌均勻。
7.將醒好的面團取出后再次揉5分鐘，然后揉成長條，再分成大小均勻的劑子，再將劑子搟成面皮的形狀。
8.將調制好的餡料放入到面片上，包成餃子的形狀就可以了。
9.鍋內加入適量的清水，大火煮開以后，將西芹胡蘿卜豬肉水餃放入到鍋內大火煮開。
10.鍋內加入適量的涼水，再次煮開以后，就可以取出食用了。
西芹胡蘿卜可以一起吃嗎
西芹和胡蘿卜是可以一同食用的。這是因為這兩種食材營養可以相互補充，同時營養價值也是非常高的，像芹菜成分中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜絲、B族維生素以及多種礦物質元素和維生素。而胡蘿卜成分中則是含有糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、花青素以及礦物質和維生素。從成分上來看，西芹和胡蘿卜并沒有任何相克的地方，因此是可以食用的。
1.增強人體免疫力：西芹中含有豐富的膳食纖維，這種膳食纖維可以幫助身體排出有害物質，增強免疫力。胡蘿卜中的木質素同樣可以增強人體免疫力。
2.降低血壓：在西芹成分中含有特殊的酸性物質，是具有降壓效果的。胡蘿卜中的槲皮素也是具有可以降低血壓的作用。
3.促進消化：西芹和胡蘿卜中都是含有豐富的膳食纖維素的，這種物質可以幫助加快胃腸的蠕動，對于加快食物排出體外的速度效果很好。
4.減肥瘦身：無論是西芹還是胡蘿卜成分中都不含有太多的熱量，同時成分中的膳食纖維還是很豐富的，這種膳食纖維物質，可以使人體產生很足的飽腹感，因此非常適合減肥期的人群食用。
5.美容養顏：豐富的胡蘿卜素以及維生素C富含在西芹和胡蘿卜中，這兩種物質有著明顯的抗氧化性，可以減少皮膚出現皺紋問題，還可以緩解皮膚無光澤的問題。
西芹胡蘿卜豬肉的營養價值
對于人體非常有益處的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維都富含在西芹成分中，這些物質不僅是高纖維的，對于防治癌癥，治療便秘問題上，西芹都是功不可沒的。
胡蘿卜中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、胡蘿卜素成分，尤其是胡蘿卜素的成分更是相較于其他的蔬菜高很多，對于益肝明目、健脾開胃、防治癌癥上效果非常明顯。
豬肉中則是含有豐富的優質蛋白質，這些優質蛋白質中的氨基酸是人體所必需的。豬肉中的鐵元素更是在促進血液中的紅細胞生成以及維持正常功能上效果非常的明顯。大家可能不清楚，豬肉中同樣含有豐富的維生素成分，尤其是這些維生素對于脂肪的合成和分解上有著至關重要的作用。豬肉可以為人體提供必須的蛋白質和脂肪酸。尤其在改善缺鐵性貧血當面效果特別的好。實際上豬肉也有著一定的藥用價值，如體弱、便秘、補腎、解熱毒、肌膚差、咳嗽、貧血等情況，都有滋補調理的效果。 - 觀點2： 芹菜豬肉餃子，怎樣調餡好吃？大廚教你小妙招，芹菜更綠，更入味
今天和大家分享的文章是“芹菜豬肉餃子，怎樣調餡好吃？大廚教你小妙招，芹菜更綠，更入味”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”哦！
餃子是我國傳統食物，以皮包餡，形如半月或元寶，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。
芹菜營養豐富，食療功效好，加上我比較喜歡芹菜獨特的味道，所以，經常食用芹菜。用芹菜入菜居多，素炒，葷炒，涼拌都愛吃。用芹菜作餡料也很不錯。芹菜作餡比較喜葷，因此，用豬肉與芹菜搭配最好吃。
今天，小編就給大家介紹一下豬肉芹菜餃子的調餡方法，幾個小妙招，能使你的芹菜更綠，餡料更入味。
所需食材：豬肉250克，芹菜 500克，生姜1小塊，大蔥1根，生抽4勺，老抽1勺，雞蛋 1顆，五香粉和十三香各適量，雞精適量，耗油2勺。
制作方法：
第一步：將小芹菜（那種大田種的麥芹菜最佳）清凈切末，加鹽殺出一部分水分，攥干后，加入適量的蔥油拌勻待用。將生姜和蔥切碎備用。豬肉手工剁碎。
第二步：將豬肉裝入盆中，加入姜、蔥末，磕入一個雞蛋，順著一個方向攪打均勻。
第三步：加入老抽和生抽拌勻，放在一邊腌10-15分鐘，使其入味。接著加入芹菜末，調入五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精拌勻。
第四步：起鍋燒熱油，將油澆在餃子餡上，快速攪拌均勻即可。接著，按你喜歡的方式包餃子就OK了。
烹飪小技巧：1、芹菜一定要摘掉老絲，這樣吃起來才不會有嚼不爛的感覺，口感更佳；2、包芹菜餡餃子，最忌直接調餡，一定要多加“腌”這1步，芹菜更翠綠更入味；3、將攥干水分的芹菜，拌入一些蔥油，可以鎖住水分和提升口感；4：芹菜、白菜、蘿卜等下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，也不要直接包，正確做法是用鹽腌，再攥干水分，這樣好包，吃著口感更棒，而且營養保持最完整。 - 觀點3： 所需食材：豬肉250克，芹菜 500克，生姜1小塊，大蔥1根，生抽4勺，老抽1勺，雞蛋 1顆，五香粉和十三香各適量，雞精適量，耗油2勺。
制作方法：
第一步：將小芹菜（那種大田種的麥芹菜最佳）清凈切末，加鹽殺出一部分水分，攥干后，加入適量的蔥油拌勻待用。將生姜和蔥切碎備用。豬肉手工剁碎。
第二步：將豬肉裝入盆中，加入姜、蔥末，磕入一個雞蛋，順著一個方向攪打均勻。
第三步：加入老抽和生抽拌勻，放在一邊腌10-15分鐘，使其入味。接著加入芹菜末，調入五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精拌勻。
第四步：起鍋燒熱油，將油澆在餃子餡上，快速攪拌均勻即可。接著，按你喜歡的方式包餃子就OK了。
烹飪小技巧：1、芹菜一定要摘掉老絲，這樣吃起來才不會有嚼不爛的感覺，口感更佳；2、包芹菜餡餃子，最忌直接調餡，一定要多加“腌”這1步，芹菜更翠綠更入味；3、將攥干水分的芹菜，拌入一些蔥油，可以鎖住水分和提升口感；4：芹菜、白菜、蘿卜等下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，也不要直接包，正確做法是用鹽腌，再攥干水分，這樣好包，吃著口感更棒，而且營養保持最完整。 - 觀點4： 原料：面粉。輔料：豬肉、芹菜、雞蛋。調料：蔥、姜、醬油、食鹽、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精。做法：1、豬肉一塊洗凈備用。2、芹菜適量。3、蔥。4、姜。5、芹菜去葉洗凈瀝干水分備用。6、切成小丁，放進盆中撒適量的鹽靜置。7、等芹菜水分浸出。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
面粉適量、豬肉適量、水芹菜適量、雞蛋1個、蔥白4段、姜1塊、醬油適量、食鹽適量、芝麻油適量、十三香適量、胡椒粉適量、味精少許
烹飪步驟：
1.豬肉一塊洗凈備用
2.芹菜適量
3.蔥洗凈切段
4.姜
5.芹菜去葉洗凈瀝干水分備用
6.切成小丁，放進盆中撒適量的鹽靜置
7.等芹菜水分浸出
8.取一干凈布，放入腌制的芹菜丁
9.擠干芹菜里的水分即可
10.豬肉切塊剁餡
11.中途加入蔥姜一起剁
12.快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜
13.將肉和芹菜一起剁均勻即可
14.將剁好的肉餡放入盆中
15.打入一只雞蛋，加入調料
16.調拌均勻，餃餡即成
17.盆中放入適量面粉，和成軟硬適中的面團，餳十分鐘左右
18.如果家中面板過小，沒有辦法搓長條，可以取一塊面團揉圓
19.從中間挖孔
20.雙手穿進去，慢慢在空中將面劑子拉長，邊拉邊搓均勻
21.面搓成長條即可
22.從中間截斷，如果不用刀切，可以直接用手揪小劑子備用
23.也可以如圖用刀翻轉著切
24.切好后撒上干面防粘
25.逐個按扁備用，方便搟片
26.逐個搟成圓片備用
27.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料
28.雙手往中間收，餃子即成
29.也可以直接在中間固定捏一個位置
30.然后從右端逐漸捏向中間
31.然后將左端也向中間捏嚴，整形成月牙狀即可，這就是所謂的扁食
32.將所有的餃子包好備用
33.鍋內加足量的水燒開，用勺子把鍋內的水趟開，使水處于晃動狀態，把餃子下入鍋內，下入鍋內的餃子保證在水的晃動狀態中，這樣不會粘鍋底。然后在第一次鍋未沸騰的時候，再推動鍋底，防止粘鍋，合上鍋蓋等待沸騰，連續三次澆入冷水，餃子即熟 - 觀點5： 食材：豬肉500克，老姜一塊，大蒜4瓣，雞蛋一個，小香芹一把，餃子皮直接買的，帶娃沒有多的時間搟皮了
這個小香芹都是附近阿姨自己家種的很香，每次買的時候我都要先聞聞，不要買大顆的。
豬肉剁餡，加入老姜，大蒜一起剁成米粒，芹菜切碎
把肉餡，芹菜都裝盆，加鹽，芝麻油，雞精，一個雞蛋清，順一個方向攪拌
餡子拌好，可以放一會入味些，小小碗裝點水，買來的皮一般要沾水，那樣煮起來不會開。我包的是元寶的，比較拿手，包的快，給寶寶包小混沌，餃子皮相對小孩來說比較厚
燒開水，加一點鹽，防止餃子粘一起，水燒開下餃子，每次燒開加半碗涼水，加三次
餃子第三次浮起來就可以吃啦😄，這是老公的第一盤，（后面還要來加的）
寶寶也是超愛吃，每次都是一大碗，要給他搗碎，嘴巴太?。ㄆ鋵嵤菍殞毺×?，搗碎方便吃）
老公需要沾辣椒油，每次都要吃兩盤 - 觀點6： 芹菜豬肉水餃
芹菜豬肉水餃是一道香甜可口的美食，吃起來香而不膩、爽而不滑。它像水晶那樣晶瑩剔透，主要原料是：面粉、清水、豬肉和芹菜。
臨床上以芹菜水餃可治療乳糜尿。調料有：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
中文名
芹菜豬肉水餃
主要食材
芹菜，豬肉，面皮，芹菜，豬肉
口味
鮮香
主要營養成分
碳水化合物 維生素 脂肪
快速
導航
主要做法相關技巧健康營養
簡介
餃子中較為經典的一種，主要餡料為芹菜和豬肉。
原料
芹菜、豬肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京蔥、雞蛋、生姜、面粉（或使用現成的餃子皮）、水。
調料
生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
主要做法
材料加工
1、京蔥切末。
2、生姜切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成姜末。
3、芹菜摘清洗凈后在開水中氽燙至軟。
4、撈出晾涼后切成粒狀。
5、用手擠去水分（不要擠得過分干，會影響口感）。
具體做法
1、肉糜內加入一個雞蛋。
2、加入適量姜汁（或姜末），先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中。
3、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。
4、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。
5、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。
6、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。
7、面粉加入適量水揉成光滑面團（水量約為面粉的50%-60%），松弛31分鐘。
8、取適量面團搓成均勻長條，切成小劑子。
9、將小劑子搟成餃子皮。
10、取適量餡料放入餃子皮中央。
11、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。（若是新手，可準備一碗清水，用手指在餃子皮半圓的地方沾點水，更好捏）
12、一個一個排好撒了面粉的盤子里。
煮水餃
先將水煮沸，水沸騰后加入適量冷水，加入包好的餃子，等再次沸騰，餃子全部浮起后撈出即可（可以重復一次，加入2次冷水）。 - 觀點7： 這個是我的最愛之一，芹菜餃子餡是最常見的一種餃子餡，但是有許多人們都不太會去做這種餃子餡，因為這種餡料在做的時候還是需要注意一些細節問題，需要在里面加入一些豬肉和醬油等，這樣就可以使得餃子餡在吃起來味道就會更加的多樣性，沒有那么的單調，特別是豬肉處理方面就要更加的注重一些。

芹菜餃子是瘦豬肉、芹菜、油、鹽、醬油等等成分制成的美食。吃起來香而不膩、爽而不滑，它像水晶那樣晶瑩剔透。

臨床上以芹菜水餃可治療乳糜尿。調料有：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。

餡料做法：
1、將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌。
2、芹菜洗凈；
3、將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜里的水分擠到碗里，待會再用。（盡量用力多擠一下，否側餡會太稀不好包）
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌，如果過程中太干不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。
面皮做法：
1、將面和好后，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子；
2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；
3、用搟面杖搟好餃子皮；
4、將餡料放入皮中，對邊捏合；
5、兩邊分別捏合；
6、餃子包好了。
小竅門：芹菜是不需要用開水焯的，一是會去除本身帶有清香，失去了做芹菜肉餡水餃的意義。二是會出現老筋等，影響口感。三是，可以充分利用芹菜本身帶有的水分，免去再次加水的麻煩。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克韭黃250克姜末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克
制法：
1.羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。
2.韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。 - 觀點8： 俗話說“舒服不如躺著，好吃不如餃子”，它是國人飲食文化中最重要的一種食物，無論是逢年過節還是閑暇時光，總會出現在家人的餐桌上，既然有餃子那就不能沒有酒，邊吃邊喝，那叫一個舒服……
現在季節的芹菜最鮮嫩，用來包餃子最合適不過。芹菜特有的香味，讓人又愛又恨。其營養價值非常高，維生素，礦物質，纖維素等多種營養成分。一提到芹菜愛它的人對它寵愛有加，不喜歡的人卻避而遠之……
可是有一個問題一直困擾著大家，用芹菜做餃子餡，要不要焯水？很多人都做錯了，難怪煮好的餃子不香，而且還容易破皮，到底該怎樣做呢？別急，今兒小簡教您2種芹菜餡餃子的做法，一葷一素，包您喜歡，帶好小本本開課嘍……
【芹菜肉餡】所需食材，芹菜，豬后腿肉，蔥姜汁，花椒水，食鹽，十三香，面粉，雞蛋，花雕酒。
具體做法，1：豬肉剁成肉餡，加入蔥姜汁，鹽，十三香，蠔油，生抽，花雕酒攪勻，再分兩次攪入花椒水，攪至起膠質，低溫腌制30分鐘。
2：芹菜摘洗干凈，將每顆芹菜都去掉絲，再切成細末加入鹽，腌制一會，并攥干水分，加入少許蔥油拌勻。
3：再將芹菜和肉餡混合拌勻，然后加入一個雞蛋，蔥油攪勻就可以。
【芹菜素餡】所需食材：芹菜，雞蛋，木耳，海米，粉條，食鹽，蠔油。
做法，1：芹菜摘洗干凈，并去掉絲，加入鹽拌勻，再攥干水分，拌入蔥油待用。
2：海米，木耳，粉條分別用溫水浸泡至軟，木耳切末，粉條切末，海米切小丁，雞蛋提前炒熟。
3：上述食材混合，再加入鹽，蠔油，蔥油，一個生雞蛋混合攪勻，即可。
芹菜餡餃子的4個技巧：
1：餃子皮的做法，500克面粉+250克清水+1個雞蛋+5克鹽+20克淀粉，攪勻略醒。
2：芹菜餡餃子，芹菜不需要焯水，前提是一定要去掉絲，才不會老。
3：不管是素餡還是葷餡，蠔油，蔥油，雞蛋這三樣食材是一定不可少的。
4：和面時加入20克淀粉，目的是餃子在煮的時候不會破皮，而且更勁道。
最后總結：調芹菜餡餃子，萬萬不要直接調餡，多加腌漬這1步很重要，這樣才會是煮好的餃子顏色更翠綠，而且更入味，您get到了嗎？學會竅門，其實做飯很簡單…… - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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