- 觀點1： 離不了的——食品添加劑
金嬌雯
工業時代的到來,打破了食品生產的原有模式,食物成為商品,開始大范圍跨區域交易,食材到餐桌之間的旅程變長。
田園式的食物生產模式被割裂。于是為了讓一塊蛋糕、一杯牛奶在經歷漫長的歷程后仍舊色澤誘人、香氣撲鼻,就不得不使用食品添加劑。食品工程師們絞盡腦汁,通過合成化學的方法滿足人們的口腹之欲。
事實上,從油條、豆腐開始,中國應用添加劑的歷史已經很久了。
早在東漢時期,就使用鹽鹵作凝固劑制作豆腐。從南宋開始,一礬二堿三鹽的油條配方就有了記載,油條成了老百姓早餐桌上物美價廉的食品。800年前,亞硝酸鹽開始用于生產臘肉。公元6世紀,農業科學家賈思勰還在《齊民要術》中,記載了天然色素用于食品的方法。槐葉冷淘是唐代人們在夏季常吃的一種涼面，大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩進行歌詠：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。”而這種涼面的配方中，就有一道是染色劑，這種染色劑是將槐葉水煮、搗汁而成，和面烹制后面條顏色碧綠。
世界范圍內,在公元前1500年,埃及人用食用色素為糖果著色。公元前4世紀,葡萄酒就有人工著色的工藝。
食品添加劑是為了改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，而專門加入的物質。因為消費者對食物的外觀品質、口感品質、方便性、保存時間等提出了苛刻的要求，所以食品添加劑如同魔術師一般，被利用來快速生產出工業化的食品。
工業革命后,隨著現代化學的發展,食品添加劑從天然材料逐漸轉變為人工合成。1856年，英國人珀金斯從煤焦油中制取的染料色素苯胺紫,是最早使用的化學合成食品添加劑。
今天我們走進超市,隨便取下一瓶飲料、一塊曲奇、一根火腿、一瓶醬油,上面的配料表上都會注明所用的食品添加劑:果膠、大豆多糖、檸檬酸鈉、焦糖著色劑、山梨酸鉀、碳酸氫銨、大豆磷脂……這些單調拗口的專業名詞,代表著豐富的“感官享受”。次亞氯酸鈉可以給切過的蔬菜殺菌,讓蔬菜更鮮亮；加入苯甲酸鈉可以讓碳酸飲料保持新鮮口感；碳酸氫鈉可以使曲奇餅干膨松可口……工業時代,食品的美妙口感毫無例外地來自食品添加劑。無論是酸甜的糖果、香濃的零食,還是酥脆的餅干和柔軟的蛋糕,都是食品添加劑的杰作。有人做過統計，一個人每天攝取的添加劑大約10克，一年約4000克，與人均每天食鹽的攝入量大體相當。光吃一個三明治，就可能同時吃進去乳化劑、酵母粉、調味料、PH調整劑、磷酸鹽、香料等20多種添加劑。
消費者對食物的外觀品質、口感品質、方便性、保存時間等提出了苛刻要求。按照家庭方式來生產,幾乎不可能。如果不加入食品添加劑,只怕大部分食品都會難看、難吃、難以保存,而且價格高昂。在這個意義上,大規模的現代食品工業就是建立在食品添加劑的基礎上的。
20世紀70年代，我國食品行業只使用堿面、小蘇打、味精等約65種食品添加劑；1990年全國食品添加劑僅20類，共178種。根據衛生部的資料顯示，到2008年最新實施的《食品添加劑使用衛生標準》中，我國使用的食品添加劑按功能分類有23大類，近2000種可以合法使用,包括酸度調節劑、抗結劑、抗氧化劑、著色劑、香料等。美國可以使用的添加劑有45類約2000多種。在全世界范圍內,共有5000多種,其中大部分由人工合成。
對于加工食品來說,食品添加劑的好處是明顯的。如果沒有它們,很難想象食品能有足夠的時間運輸和出售。但食品添加劑也深深影響了現代人的生活。對于消費者來說，現在能夠輕松、便捷地吃一頓飯，全是添加劑的功勞。因為有了添加劑，我們才不論何時何地都能輕易的填飽肚子。事實上，每個人每天都與添加劑為伴 - 擴展閱讀1：青島六禾谷食品配料有限公司怎么樣？
- 青島六禾谷食品配料有限公司的經營范圍是：食品、食品添加劑、調味品（不含香精、香料）分裝、生產、銷售；貨物進出口（國家法律法規禁止經營的項目不得經營，法律法規限制經營的項目取得許可后方可經營）；食用鹽零售；經營其他...
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- 食品配料有限公司經營范圍:銷售:食品添加劑、飲料、預包裝食品、乳制品(不含嬰幼兒配方奶粉);生產固體飲料。(依法須經批準的項目,經相關部門批準后方可開展經營活動) 模板示例3 食品配料有限公司經營范圍:咸味食品香精[液體、漿(膏體)狀...
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- 擴展閱讀4：月餅皮里邊堿水到底是什么東西.
- 堿水則是碳酸鈉溶液．枧水濃度為60度（由于各家配制枧水配方不一樣，所含成份也不一樣，所以廠家在使用要做實驗，看放多少能否合自己的需要）；枧水的作用是中和糖漿中的酸性，使餅皮呈堿性，讓餅皮在烘烤時易著色，堿性...
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- 合法，一般買包裝盒的月餅都是印在盒子上，單個賣或散稱的都要印在包裝袋上的
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- 擴展閱讀7：自己燒烤需要買什么調料 做燒烤時準備的調味料有哪些呢
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- 擴展閱讀9：奧爾良烤雞腌料配方
- 5、將奧爾良腌料涂抹在雞的全身，放入保鮮袋內，放冰箱冷藏一晚上 6、第二天將一小塊黃油放入小鍋內加熱化開 7、蘋果和橙子切成塊，放入融化的黃油中，加些砂糖，炒一下，待水果變軟收汁盛出備用 8、把腌制好的雞從...
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