- 觀點1：
材料
河粉適量 輔料：雞蛋 2個 豬肉 1塊 綠豆芽適量 卷心菜適量 調料： 色拉油適量 食鹽適量醬油適量 蔥適量姜適量 蒜適量料酒少許 淀粉少許白糖適量
做法
1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用2。雞蛋攤餅切成絲備用3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用4。鍋內留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒6。再加適量的鹽、料酒、醬油調味7。最后放入蔥花即可
材料
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蠔油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。（如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點）2.煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。3.然后炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調好。也可以根據自己的口味加減。4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調料快速翻炒，然后再加入余下的調料。最后加點鹽調味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關鍵 - 觀點2： 河粉不是粉條，河粉（Rice noodles），又稱沙河粉，是將米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成。在福建、潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條，是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。
炒河粉的做法：
一、材料
牛里脊肉100克、河粉500克、洋蔥半個、綠豆芽50克、食鹽少許、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、淀粉5克、白糖2克、小蔥2棵、植物油30毫升
二、做法
1.將牛里脊洗凈切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜絲、干淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘入味。
2.洋蔥切細絲，綠豆芽擇洗干凈，瀝干水分，小蔥擇洗干凈，切成寸段，大蒜切碎
3.鍋中放入植物油，大火加熱至油溫七成熱時，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出。
4.炒鍋加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉。
5.再放河粉一起翻炒，調入老抽和剩余的生抽、鹽，翻炒均勻，最后放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋 。 - 觀點3：
- 觀點4： 河粉是寬的那種，米粉是細的那種，炒河粉第一步是先把雞蛋簡單炒下，放一點鹽，承起來，第二步，很重要在鍋里放油，等油燒滾，要把油蕩開（就是讓打大部分鍋面有油，這樣會不答鍋的），再放入河粉，炒熱，加入醬油，鹽，（還有你自己喜歡吃的一些配料）再依次加入雞蛋、青菜，炒熟就可以了，萬事開頭難，希望多堅持幾次就好了，再推介下，你也可以在優酷上搜索怎么炒河粉，有些視頻是對你炒河粉是有幫助的
- 觀點5： 熱鍋--放油--下河粉--放醬油--放炒粉料--放鹽--翻炒幾分鐘，放蔥起鍋。河粉不是粉條，粉條是干的，要用水泡開才能做。河粉是濕的
- 觀點6： 河粉是廣東地區的一種食品。是用大米磨成粉加工而成。不是粉條。
- 觀點7：
- 觀點8：
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