- 觀點1： 腌黃瓜
食材用量：黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。
第一步：黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子里采摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場里的那種綠色的細黃瓜要更加出肉，腌好以后，吃起來也會更爽脆一些。
第二步：黃瓜切條后去芯，腌黃瓜必須去芯，去掉芯的黃瓜，吃起來才會水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸魚也要有追求，正所謂咸菜不脆，一切白費。
第三步：黃瓜出水，黃瓜條放入盆中，20斤黃瓜倒入大約半斤的鹽，抓勻了靜置在一邊，等待大約20分鐘左右，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用。
第四步：曬黃瓜，夏季晴朗的天氣很多，找一個空曠通風，日光直射的地方，竹簾架空在板凳上，將黃瓜條全部擺放在竹簾上，晾曬大約3-4個小時。
黃瓜全部晾曬成干癟的狀態，用手捏不出來水分，有點發硬的時候，就差不多曬好了，回收到盆子中。
第五步：腌黃瓜，20斤黃瓜曬過以后大約不到10斤，加進入約3斤醬油，用買的袋裝醬油就好，不要用生抽或者老抽，加入7兩糖、5兩鹽、4兩姜片、4兩蒜瓣、4兩辣椒，白酒約2兩，味精1兩，全部倒入盆中，攪拌均勻，然后燒上4兩的熱油，澆在盆中，攪拌均勻。這樣全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待時光帶給我們的美味，腌制的黃瓜在冰箱中過夜后，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。 - 觀點2： 用鹽密封腌制。把黃瓜洗凈表面的污物，不用去皮，切成條狀，然后加少量食鹽，用手抓均勻，腌制2小時。準備調料備用，包括生抽、香醋、白砂糖、香油，攪拌均勻。準備幾個指天椒切丁、1塊姜剁碎、幾個蒜頭剁成蒜蓉，備用如下。黃瓜腌了2小時以后，將腌出的水分倒掉。然后將準備的調料和姜蒜辣椒倒入，攪拌均勻，再腌制2小時即可。腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
- 觀點3： 黃瓜咸菜腌的方法如下：1、黃瓜去瓤，切小塊，加入食鹽，攪拌均勻，靜置2小時。2、將黃瓜放在紗布上，壓出水分，青紅椒去蒂，切滾刀片，加入黃瓜中。3、蒜切末，姜切片，放入黃瓜中，加調料，攪拌均勻，裝入蜜罐即可食用。
- 觀點4： 黃瓜咸菜的腌制方法首先把黃瓜洗凈，然后把它用鹽。腌制殺出水分。然后把她。擠出水分后加入蔥姜蒜辣椒油等各種調味料。就可以。
- 觀點5： 黃瓜切成條，加鹽，腌制十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
- 觀點6： 黃瓜洗凈切成段，用鹽腌制一個小時，然后擠去水分，放入盆中，加入蒜末，姜末，少許白糖，味精，辣椒油，拌均勻即可食用
- 觀點7： 先把黃瓜洗干凈。然后放入鹽水，花椒大料就可以了。
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