- 觀點(diǎn)1： 制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上。科學(xué)測(cè)定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。
- 觀點(diǎn)2： 一般情況下，腌制品在腌制的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以后開始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一個(gè)月以后才可以食用；如果腌制時(shí)間不足一個(gè)月，亞硝酸鹽的含量就會(huì)很高。
蔬菜本身含有硝酸鹽，在腌制過程中逐漸被(細(xì)菌等)還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物亞硝胺的前體物質(zhì)。一般來說，采用科學(xué)工藝、腌制時(shí)間在兩天以內(nèi)的泡菜和咸菜不會(huì)有危害健康的亞硝酸鹽。
拓展資料：
國內(nèi)外多項(xiàng)研究表明，腌制過程的亞硝酸鹽變化有一個(gè)規(guī)律：隨著腌制時(shí)間的增加，亞硝酸鹽產(chǎn)生的量會(huì)逐漸增多，達(dá)到高峰(學(xué)術(shù)界稱之為“亞硝峰”)后會(huì)隨著腌制時(shí)間的延長，亞硝酸鹽的量逐漸減少。
因此，食用腌制蔬菜要避開“亞硝峰”。如果在家自己腌制蔬菜，掌握腌制蔬菜的時(shí)間別超過兩天，或腌透了再吃的原則就可以了。
為降低吃腌制蔬菜的安全風(fēng)險(xiǎn)，建議在吃腌制蔬菜時(shí)食用一些大蒜、茶葉和富含維生素C的水果，因?yàn)榇笏馑亍⒉瓒喾雍途S生素C可有助于防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺。
參考資料：
腌咸菜_百度百科 - 觀點(diǎn)3： 1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時(shí)會(huì)高于酸奶好多倍，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的不良作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化等作用；泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，等等。
2.但是腌菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個(gè)月后基本降到最低，所以我們吃泡菜的時(shí)間必須要泡夠21天。【摘要】
腌制的咸菜要多長時(shí)間才能吃【提問】
您好，一般一個(gè)月左右哦～
1.一般來說，腌制后的兩三天到兩個(gè)星期，亞硝酸鹽含量最高，這個(gè)時(shí)候不能食用。
2.
20天之后，亞硝酸鹽含量已明顯下降，一個(gè)月后食用更安全。
3.
咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時(shí)間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長期保存。【回答】
1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時(shí)會(huì)高于酸奶好多倍，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的不良作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化等作用；泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，等等。
2.但是腌菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個(gè)月后基本降到最低，所以我們吃泡菜的時(shí)間必須要泡夠21天。【回答】
親，喜歡就給個(gè)贊哦～【回答】 - 觀點(diǎn)4： 腌制咸菜的方法其實(shí)很簡單，很容易制做完成。
- 觀點(diǎn)5： 腌咸菜腌制10天才能吃。
- 觀點(diǎn)6： 最少三周[21天]
最長是1個(gè)半月[45 天]
沒錯(cuò),時(shí)間斷就容易中毒. - 觀點(diǎn)7： 如果簡單的腌制，1天就可以吃
- 觀點(diǎn)8： 一個(gè)月左右
- 觀點(diǎn)9： 最少20天
- 觀點(diǎn)10： 一個(gè)月左右
- 觀點(diǎn)11： 那要看你淹的是什么菜了,還有季節(jié)是哦,都不一樣的拉
- 觀點(diǎn)12： 剛腌的咸菜能吃嗎
- 觀點(diǎn)13： 麻辣白菜怎么腌制
- 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！