- 觀點1： 所謂享用自助餐的禮儀，在此主要是指在以就餐者的身份參加自助餐時，所需要具體遵循的禮儀規范。一般來講，在自助餐禮儀之中，享用自助餐的禮儀對絕大多數人而言，往往顯得更為重要。通常，它主要涉及下述八點。
第一，是要排隊取菜。在享用自助餐時，盡管需要就餐者自己照顧自己，但這并不意味著他可以因此而不擇手段。實際上，在就餐取樣時，由于用餐者往往成群結隊而來的緣故，大家都必須自覺地維護公共秩序，講究先來后到，排隊選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊，更不允許不排隊。在取菜之前，先要準備好一只食盤。輪到自己取菜時，應以公用的餐具將食物裝入自己的食盤之內，然后即應迅速離去。切勿在眾多的食物面前猶豫再三。讓身后之人久等，更不應該在取菜時挑挑揀揀，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。
第二，是要循序取菜。在自助餐上，如果想要吃飽吃好，那么在具體取用菜肴時，就一定要首先了解合理的取菜順序，然后循序漸進。按照常識，參加一般的自助餐時，取菜時的標準的先后順序，依次應當是：冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果。因此在取菜時，最好先在全場轉上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。如果不了解這一合理的取菜的無后順序，而在取菜時完完全全地自行其事，亂裝亂吃一通，難免會使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應作為“壓軸戲”，最后現吃?？梢遣皇卮艘?，為圖新鮮，而先來大吃一通甜品、水果，那么立即就會飽了，等到后來才見到自己想吃的好東西，很可能就會心有余而力不足，只好“望洋興嘆”了。
第三，是要量力而行。參加自助餐時，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會撐壞自己，完全可以放開肚量，盡管去吃。不限數量，保證供應，其實這正是使自助餐大受歡迎的地方。因此，商務人員在參加自助餐時，大可不必擔心別人笑話自己，愛吃什么，只管去吃就是了。不過，應當注意的是，在根據本人的口味選取食物時，必須要量力而行。切勿為了吃得過癮，而將食物狂取一通，結果是自己“眼高手低”，辦不從心，從而導致了食物的浪費。嚴格地說，在享用自助餐時，多吃是允許的，而浪費食物則絕對不允許。這一條，被世人稱為自助餐就餐時的“少取”原則。有時，有人亦稱之為“每次少取”原則。
第四，是要多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原則的同時，還必須遵守“多次”的原則?！岸啻巍钡脑瓌t，是“多次取菜”的原則的簡稱。它的具體含義是：用餐者在自助餐上選取某一種類的菜肴，允許其再三再四地反復去取。每次應當只取一小點，待品嘗之后，覺得它適合自己的話，那么還可以再次去取，直至自己感到吃好了為止。換而言之，這一原則其實是說，在自助餐選取某菜肴時，卻取多少次都無所謂，一添再添都是允許的。相反，要是為了省事而一次取用過量，裝得太多，像前面所提到的那位周瑾小姐的表現一樣，則是失禮之舉，必定會令其他人瞠目結舌?！岸啻巍钡脑瓌t，與“少取”的原則其實是同一個問題的兩個不同側面。“多次”是為了量力而行，“少取”也是為了避免造成浪費。所以，二者往往也被合稱為“多次少取”的原則。會吃自助餐的人都知道，在選取菜肴時，最好每次只為自己選取一種。待吃好后，再去取用其他的品種。要是不諳此道，在取菜時亂裝一氣，將多種菜肴盛在一起，導致其五味雜陳，相互竄味，則難免會暴殄天物。
第五，是要避免外帶。所有的自助餐，不分是以之待客的由主人親自操辦的自助餐，還是對外營業的正式餐館里所經營的自助餐，都有一條不成文的規定，即自助餐只許可就餐乾在用餐現場里自行享用，而絕對不許可對方在用餐完畢之后攜帶回家。商界人士在參加自助餐時，一定要牢牢記住這一點。在用餐時不論吃多少東西都不礙事，但是千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那樣的表現，必定會使自己見笑于人。
第六，是要送回餐具。在自助餐上，既然強調的用餐者以自助為主，那么用餐者在就餐的整個過程之中，就必須將這一點牢記在心，并且認真地付諸行動。在自助餐上強調自助，不但要求就餐者取用菜肴時以自助為主，而且還要求其善始善終，在用餐結束之后，自覺地將餐具送至指定之處。在一般情況下，自助餐大都要求就餐者在用餐完畢之后、離開用餐現場之前，自行將餐具整理到一起，然后一并將其送回指定的位置。在庭院、花園里享用自助餐時，尤其應當這么作。不允許將餐具隨手亂丟，甚至任意毀損餐具。在餐廳里就座用餐，有時可以在離去時將餐具留在餐桌之上，而由侍者負責收拾。雖則如此，亦應在離去前對其稍加整理為好。不要弄得自己的餐桌上杯盤狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完為宜，萬一有少許食物剩了下來，也不要私下里亂丟、亂倒、亂藏，而應將其放在適當之處。
第七，是要照顧他人。商界人士在參加自助餐時，除了對自己用餐時的舉止表現要嚴加約束之外，還須對于他人和睦相處，多加照顧。對于自己的同伴，特別需要加以關心，若對方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地進行介紹。在對方樂意的前提下，還可向其具體提出一些有關選取菜肴的建議。對于在自助餐上碰見的熟人，亦應如此加以體諒。不過，不可以自作主張地為對方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物“處理”給對方吃。在用餐的過程中，對于其他不相識的用餐者，應當以禮相待。在排隊、取菜、尋位以及行動期間，對于其他用餐者要主動加以謙讓，不要目中無人，蠻橫無禮。
第八，是要積極交際。一般來說，參加自助餐時，商務人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進行適當的交際活動才是自己最重要的任務。在參加由商界單位所主辦的自助餐時，情況就更是如此。所以，不應當以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，而不同其他在場者進行任何形式的正面接觸。在參加自助餐時，一定要主動尋找機會，積極地進行交際活動。首先，應當找機會與主人攀談一番，其次，應當與老朋友好好敘一敘。最后，還應當爭取多結識幾位新朋友。
在自助餐上，交際的主要形式是幾個人聚在一起進行交談。為了擴大自己的交際面，在此期間不防多換幾個類似的交際圈。只是在每個交際圈，多少總要待上一會兒時間，不能只待上一兩分鐘馬上就走，好似蜻蜓點水一般。介入陌生的交際圈，大體上有三種方法。其一，是請求主人或圈內之人引見。其二，是尋找機會，借機加入。其三，是毛遂自薦。
【自助餐和冷餐會的細微區別】 自助餐：四季皆宜，菜的款式以冷菜為主，葷素皆有。熱菜的比例可根據季節變化和客人的要求進行調整。這些菜品造型美觀大方，衛生清爽，口味多樣，口感各異，并且可以嘗到風味小吃以及獨特的地方風味。 自助餐一般適合團體聯歡會以及高雅的招待會，是交流感情和交換意見的好場所?？腿丝勺杂山M合，隨意走動，挑選自己喜愛的食物。 冷餐會：冷餐會與自助餐的形式基本相同。冷餐會基本上以格調高雅、風味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進餐為主要目的，它通常適用于招待會、新聞發布會等。 套餐：套餐是以每位客人的進餐標準，按宴席的規格，組合菜式來體現。它不受人數限制，每人一套，因此，套餐也叫分餐制。在套餐中客人可按自己的消費標準來選擇適合自己口味的組合套餐，這種食法既方便又講究衛生。套餐的組合原則，是按客人的進餐標準，來制訂不同規格、不同味道、不同質地的菜品來滿足客人進餐的要求。
自助餐的新解
自助餐 一種精致的大鍋飯 自助餐是一種現代都會人最喜歡的集體行為，因可省略許多點菜的麻煩，還有配菜的心思禮讓的虛套，更重要的是"合算"，出一個價錢，在最短時間和有限空間可嘗盡各式美食。這大抵與人類不安本分的天性有關，與現代都會人的急功近利心態有關。難怪現今十分流行自助餐。
說穿了，自助餐其實也是大鍋飯，一種精致的大鍋飯，如同現今流行的一種經過修飾的休閑服飾，其實兩者都是美國文化，一樣地只講究不受約束省事舒服，注重效果，不講究過程。
不錯，世界確有好多美食叫我們恨不得一口嘗盡，但有時過多選擇反而令我們疲于奔命，對著五花八門的食物臺兜一圈，放入盤內的還只是那幾味合自己一向口味的。自助餐最典型的是"吃著碗里，瞧著鍋里"的心態表現。寧可吃不完剩下，也不愿低估自己胃的容量。吃自助餐時往往一大簇人先選擇一只最靠近取食臺的，自有內行探子先去視察環境，然后來通風報信---最合算的物超所值的東西馬上要出來了，大家必需一起行動打殲滅戰，不管自己喜不喜歡此物，撈到盤里再講，自助餐求的是份量，"合算"就是一切。 自助餐難得一次不傷脾胃，否則就倒了胃口，特別那些公司企業年會的大型自助餐，大家在同一個時刻擁向取食臺，千軍萬馬的，有人刻薄地形容為"搶更飯的野小鬼"，那長長的慢慢移動的隊列還有點像舊上海施粥棚前的隊列。
一個人不大方便吃自助餐---雖然一個人最適宜自助餐---因為無人替你看守隨手財物；兩個初相識的男女也不宜吃自助餐，因為一個人去取食一個人要留下來看東西，兩人總是要交叉離開座位，不大合適細燜慢火培養情緒；正在致力減肥者也不合自助餐，因為誘惑太大；家庭合家慶祝喜日子、朋友聚會最合適自助餐---我們可以不受約束挑自己的食物而不用顧及別人口味。 自助餐英文為Buffet ，原意是冷餐會，酒會。二次大戰時，自助餐形式被廣為引進入美軍后方駐地的軍用食堂，其內容已大大超出酒會的小食范疇，發展成主食、甜品、熱湯等供挑選的就餐形式。戰后，美國風情成為一種消費形式的招徠品，這種美式自助餐隨著一些世界級連鎖五星級酒店向香港東南亞等地的進駐，而被廣泛介紹進來，近年在上海也成為一種時尚飲食文化。
尚記得七十年代后期自助餐剛剛在上海小荷才露尖尖角時，長期物資貧乏、眼界淺小的上海人大大出了洋相：熱的冷的咸的甜的裝了滿滿一盆，侍應生來不及放在食臺上的紫雪糕，已被搶得精光……今天，當年這批上海人的下一代，已學會從從容容地享受自助餐，這也算是都市文明的一種進步。其實，自助餐很愚弄我們的腸胃，猶如麥當勞和肯德基一樣。它最大的功益是，可以供都市人以最原始的本能消化各國的文化---從韓國燒烤到日本料理，從印尼沙嗲到廣東燒臘，都可在同一餐自助餐中嘗到。 唯法國人和資深老上海不吃這一套。他們寧可接受在必需受約束下享受一餐，從費煞心思的點菜到菜肴的上桌，其中都是經過縝密的心思和安排的，雖不是山珍海味，但從冷盆到壓軸的甜點，自有一種微妙的層次感，不如自助餐那樣直接---一切明明白白地擺在你面前。 自助餐大行其道，但終究代替不了傳統餐飲方式。 - 觀點2： 1、選位
部分自助烤肉會有時段供應的熱門食品，如果有這種需要速度搶食物，并且你確定對該食物抱有好感，選位上盡量距離其較近。但如果無此特殊情況，選擇離取餐區不會太遠，取餐人走動不頻繁的區域。
2、開爐火
很多自助烤肉店的燒烤臺升溫很慢，進店坐穩后的要把烤爐的火(溫度)開大，然后再取肉。
3、選食材
自助烤肉的菜品很豐富，第一次吃應該想嘗嘗所有菜品，請拿極少量品嘗后，選自己最愛吃的肉再多拿。吃自助，不要浪費，想吃回本不太現實，但也不能太虧本，每一樣都品嘗到，才不虛此行。
4、烤肉
把肉鋪平放到烤盤上，一坨就放在上面了，會很難熟。肉烤好后，根據自己的口味加入調味料，如胡椒粉，孜然粉，辣椒粉等。
5、食用
烤好后就可以食用了，吃的時候注意營養搭配，不要只吃肉類，也可以食用一些蔬菜水果。吃點肉，吃點菜，再吃點水果，把肉類的油膩感減輕一點，也有利于更好的消化這些高蛋白的肉類?？救饪梢蚤_始幾片肉先用生菜葉包著吃，不會太肥膩，比較健康。
擴展資料：
吃自助烤肉的注意事項：
1、選擇正規合格的烤肉店
可以在決定吃燒肉前先上網搜索一下，聽聽別人的意見，了解一下就餐環境。
2、食用時注意翻烤，烤熟再吃
很多人吃燒烤主要是吃烤肉類，烤肉時要不時的翻烤，以免烤焦或受熱不均沒烤熟。半生的肉類中含有較多細菌寄生蟲，吃下去對腸胃絕對沒好處，而烤焦的食物更是容易致癌。
3、生熟食分開進行
有的燒烤店會為客人提供兩套餐具，將生熟食分開進行，以免交叉感染，引起腸胃不適。如果店家沒有準備，可以主動向店家提出來。 - 觀點3： 如果種類比較多，你就一樣拿一點點，先嘗一下哪些比較好吃適合自己的味口，然后再去選擇性的拿。但不管食物有多么可口，還是要注意不要超過自己身體承受的量，別將美味變成傷身的“魔”。
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