- 觀點1： 徽菜是古徽州的地方特色
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一，徽菜起源于南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色。
徽菜與川菜的重麻辣、粵菜的重原味不同，它“重鹽好色”，對菜肴的色香味各方面的追求是極致的，賣相要漂亮、鹽要下的足，徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道傳統名菜，徽菜的代表之一，選用新鮮的桂魚（鱖魚）加入食鹽腌制后，有股臭臭的氣味，這風味鱖魚聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩，保持了鱖魚的原有味道，用木桶腌制最好，肚皮朝上擺放，制法獨特，食而得異香。
油酥燒餅油酥燒餅是徽州傳統的風味點心，采用上等面粉與素油攪拌制成油酥面團作皮料，嫩梅干菜與豬肥膘作為餡，包成餅狀，然后沾上一層芝麻，貼于大風爐的內壁，進行烘烤，出爐后咬一塊，酥脆爽口。
方臘魚又名黃山方臘魚，是安徽省徽州地區傳統名菜之一。此菜以鱖魚、蝦為主料，運用炸、溜、蒸的不同烹調方法制成，一菜多形三味，香、咸鮮、微酸甜，別有一番風味。這道菜，選取新鮮鱖魚，特別是皖南黃山一帶山溪名產桃花鱖，采用多種烹調方法精制而成。成菜后，造型奇特，是黃山地區特色佳肴。
一品鍋，徽商在吃上向來是不計成本的，徽菜中最可口的反倒是那些家常風味，比如一品鍋，也是人們俗稱的大雜燴，徑口為二尺長的大鍋中加入雞、鴨、蘿卜青菜等食材，煮熟后熱騰騰地端上來，淳樸又不失隆重。 - 觀點2： 是安徽的。通常都是干煸茄子，干煸豆角，油條，包子，餃子以及西紅柿。
- 觀點3： 這個菜系是屬于徽州的；主要的代表菜品有徽州毛豆腐，紅燒臭鱖魚，火腿燉甲魚，紅燒果子貍。
- 觀點4： 是屬于安徽省的飲食文化；主要有方臘魚，徽州毛豆腐，無為板鴨 ，問政山筍，黃山燉鴿。
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- 第一個好去處就是位于南站附近的小吃街。這里匯聚了各種地方特色的美食，比如鮮美的蒸籠小吃、口感十足的夜市烤串以及海南熱帶水果等。無論是小清新還是重口味，這里都能滿足你的味蕾。第二個好去處是合肥南站附近的各大商超...
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- 擴展閱讀3：合肥最好吃的徽菜
- 比較著名的徽菜有宮保雞丁、臭鱖魚、毛血旺等。烹飪徽菜，特別注重調味及入味的時間，需要長時間慢火才能將其完美呈現在餐桌上。合肥的美食擺脫了市場化食品的俗氣，注重環保、綠色、健康、精細的產業鏈。因此，徽菜的制作過程...
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- 而合肥最好吃的民間徽菜，非兔頭不可。兔頭，又叫“莆田兔頭”或“滋補兔頭”，是徽菜中的極品美食。選用優質的土兔頭，經過反復清洗熬制成鹵汁，再將兔頭浸泡在鹵中，經過數小時，滋味更加濃郁。入口后，獨特的口感和濃郁...
- 擴展閱讀5：合肥有哪些好吃的徽菜
- 徽菜之二：板鴨板鴨是安徽省傳統的一道徽菜，通常以草雞為主料，然后用醬油、鹽、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多種調味品腌制，再掛在通風處晾干，最后入鍋煮熟即可。板鴨味道鮮美，肉質酥嫩，糖味撲鼻，讓人忍不...
- 擴展閱讀6：安徽特產有哪些好吃的
- 安徽省是一個有著豐富美食文化的地方，以下是一些安徽的特產美食：1.徽菜：徽菜是黃山地區的傳統美食，以色香味俱佳而聞名。其中，徽州牛肉、徽州羊肉、徽州魚頭等菜品都非常值得一試。2.徽茶：黃山地區是中國著名的茶葉產地，...
- 擴展閱讀7：八大菜系分別是那些？
- 特點：口味重、質地細膩、造型優美，講究用料考究、調味獨特，以烹調技法著稱。特色菜品：毛豆腐、銅鍋燜肉、臘肉燒花菜、徽州酥餅等。以上是八大菜系的起源、特點和特色菜品。雖然每個菜系有其獨特的風味和特點，但它們也有著一...
- 擴展閱讀8：想學習徽菜，應該怎么辦？
- 合肥乃至全國家喻戶曉的品牌啦 可以學到正宗的徽菜。例如全家福、鳳還巢、炒鱔糊、楊梅丸子、沙地鯽魚、銀芽山雞、紅燒劃水、五色繡球、三蝦豆腐、翡翠蝦仁、紅燒大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映紅梅、火煺燒邊筍、松鼠溜黃...
- 擴展閱讀9：中國菜系分為幾大菜系中國菜系分為幾大菜系排名
- 中國有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、魯菜：起源于山東的齊魯風味，是中國八大菜系中唯一的自發型菜系，是宮廷最大菜系。2、川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來...
- 擴展閱讀10：徽菜的起源歷史與發展
- 他們通過對績溪的徽菜歷史源緣和績溪當代的徽菜飲食文化的考察，達成了四個方面的共識：一是績溪是徽菜的發源地之一，績溪廚師經過世代培育，已成為徽菜餐飲業的主要操作群體；二是徽菜具有明顯的風味特色，不僅蘊育出大量的徽菜...
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