- 觀點(diǎn)1： Eight Cuisines 八大菜系：
1. Shandong Cuisine 魯菜
特色：選料精細(xì)、刀法細(xì)膩，注重實(shí)惠，花色多樣，善用蔥姜。
2. Anhui Cuisine 徽菜
特色：它以烹制山珍野味著稱，擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，而少爆炒。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實(shí)惠。
3. Sichuan Cuisine 川菜
特色：它以麻辣、魚(yú)香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點(diǎn)。
4. Guangdong Cuisine 粵菜
特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點(diǎn)。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。
5. Fujian Cuisine 閩菜
特色：制作細(xì)巧、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮
6. Jiangsu Cuisine 蘇菜
特色：制作精細(xì)，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。
7. Zhejiang Cuisine 浙菜
特色：講究刀工、制作精細(xì)、變化較多、富有鄉(xiāng)土氣息。
8. Hunan Cuisine 湘菜
特色：以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣， 辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨(dú)特風(fēng)味。
拓展資料：
1.八大菜系：
菜系，又稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國(guó)飲食的菜肴流派。
除八大菜系外還有一些在中國(guó)較有影響的細(xì)分菜系，潮州菜，東北菜，本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
2.四大小吃:
分別是南京夫子廟秦淮小吃、上海城隍廟小吃、蘇州玄妙觀小吃、湖南長(zhǎng)沙火宮殿小吃
參考資料：
八大菜系-百度百科 - 觀點(diǎn)2： 川菜、粵菜、湘菜、魯菜、蘇菜、閩菜、浙菜和徽菜。
以下是每個(gè)菜系的起源、特點(diǎn)和特色菜品。
川菜
起源：四川地區(qū)，歷史悠久，與川渝兩地地理環(huán)境、人文歷史、文化藝術(shù)和生活習(xí)慣有關(guān)。
特點(diǎn)：口味獨(dú)特、麻辣濃重，以麻、辣、鮮、香、嫩、脆為特點(diǎn)，調(diào)味多樣，講究鮮嫩爽口、濃香細(xì)膩、色香味形俱佳。
特色菜品：麻婆豆腐、水煮魚(yú)、夫妻肺片、辣子雞等。
粵菜
起源：廣東地區(qū)，歷史悠久，以廣州為中心，與粵港澳三地地理環(huán)境、人文歷史、文化藝術(shù)和生活習(xí)慣有關(guān)。
特點(diǎn)：講究色、香、味、形、器的完美結(jié)合，口味清淡、鮮美、味道醇厚、味型多樣。
特色菜品：白切雞、燒鵝、鮑魚(yú)、翡翠蝦餃等。
湘菜
起源：湖南地區(qū)，歷史悠久，以長(zhǎng)沙為中心，與湖南地區(qū)的地理環(huán)境、人文歷史、文化藝術(shù)和生活習(xí)慣有關(guān)。
特點(diǎn)：講究色、香、味、形、器的完美結(jié)合，以麻辣、鮮香、酸甜為主，口感柔嫩、細(xì)膩，食材以豬肉、魚(yú)、蓮藕、茄子、辣椒等為主。
特色菜品：剁椒魚(yú)頭、口味肘子、紅燒肉、梅菜扣肉等。
魯菜
起源：山東地區(qū)，歷史悠久，以濟(jì)南、青島為中心，與山東地區(qū)的地理環(huán)境、人文歷史、文化藝術(shù)和生活習(xí)慣有關(guān)。
特點(diǎn)：清淡、鮮美、口感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，以烹調(diào)技法細(xì)膩而著稱。
特色菜品：泰山大虎斑、三鮮湯、糖醋排骨、蔥爆海參等。
蘇菜
起源：江蘇地區(qū)，歷史悠久，以南京、蘇州為中心，與江南地區(qū)的地理環(huán)境、人文歷史、文化藝術(shù)和生活習(xí)慣有關(guān)。
特點(diǎn)：以淡雅清香、細(xì)膩口感、烹調(diào)技巧精湛著稱，強(qiáng)調(diào)食材的鮮美和原味，講究色、香、味、形、器的完美結(jié)合。
特色菜品：獅子頭、清燉鱸魚(yú)、東坡肉、松鼠桂魚(yú)等。
閩菜
起源：福建地區(qū)，歷史悠久，以福州、廈門為中心，與福建地區(qū)的地理環(huán)境、人文歷史、文化藝術(shù)和生活習(xí)慣有關(guān)。
特點(diǎn)：口味清鮮、海味豐富、講究刀工、注重湯汁、主料豐富多樣，以烹調(diào)技法著稱。
特色菜品：佛跳墻、八寶鴨、沙茶面、海蠣煎等。
浙菜
起源：浙江地區(qū)，歷史悠久，以杭州、寧波為中心，與浙江地區(qū)的地理環(huán)境、人文歷史、文化藝術(shù)和生活習(xí)慣有關(guān)。
特點(diǎn)：講究鮮、嫩、爽、滑，注重原汁原味，以清燉、鹵制、蒸、煮、炒等烹調(diào)方法著稱。
特色菜品：西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、叫化童子雞、東坡肉等。
徽菜
起源：安徽地區(qū)，歷史悠久，以合肥、黃山為中心，與安徽地區(qū)的地理環(huán)境、人文歷史、文化藝術(shù)和生活習(xí)慣有關(guān)。
特點(diǎn)：口味重、質(zhì)地細(xì)膩、造型優(yōu)美，講究用料考究、調(diào)味獨(dú)特，以烹調(diào)技法著稱。
特色菜品：毛豆腐、銅鍋燜肉、臘肉燒花菜、徽州酥餅等。
以上是八大菜系的起源、特點(diǎn)和特色菜品。雖然每個(gè)菜系有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，但它們也有著一些共通之處，比如都注重原汁原味、追求色香味形的完美結(jié)合、講究用料考究和烹調(diào)技法精湛等。 - 觀點(diǎn)3： 中國(guó)的八大菜系是指中國(guó)傳統(tǒng)烹飪的主要流派，每個(gè)流派都有其獨(dú)特的烹調(diào)風(fēng)格、調(diào)味方式和特色菜品。以下是中國(guó)的八大菜系：
魯菜：以山東省濟(jì)南市為代表，注重火候、味道鮮美，著名菜品有紅燒肉、魚(yú)香肉絲、泰山菜等。
川菜：以四川省成都市及周邊地區(qū)為代表，以辣椒和花椒為主要調(diào)料，注重口味麻辣，著名菜品有宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮魚(yú)等。
粵菜：以廣東省廣州市為代表，講究食材的鮮美和口感，注重清淡、鮮美，著名菜品有白切雞、蠔油生菜、叉燒等。
湘菜：以湖南省長(zhǎng)沙市為代表，獨(dú)具湘江流域特色，以辣椒和碎椒為調(diào)料，注重口味濃郁、酸辣刺激，著名菜品有剁椒魚(yú)頭、口味蝦、橙汁排骨等。
徽菜：以安徽省合肥市及周邊地區(qū)為代表，注重原汁原味，講究燉煮和烹飪技巧，著名菜品有徽式燒鴿、毛豆腐腦、徽菜燉品等。
閩菜：以福建省福州市和廈門市為代表，講究鮮香、清淡，善于利用海鮮，著名菜品有東坡肉、佛跳墻、沙茶面等。
浙菜：以浙江省杭州市和寧波市為代表，注重鮮嫩和刀工技術(shù)，著名菜品有西湖醋魚(yú)、東坡肉、叫花雞等。
蘇菜：以江蘇省南京市和蘇州市為代表，精致細(xì)膩，追求色、香、味的完美統(tǒng)一，著名菜品有紅燒獅子頭、松鼠桂魚(yú)、蟹黃獅子頭等。
這些八大菜系代表了中國(guó)傳統(tǒng)烹飪的精華，每個(gè)菜系都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特色，反映了中國(guó)各地區(qū)的飲食文化和地方特色。 - 擴(kuò)展閱讀1：合肥南站有啥好吃的
- 第一個(gè)好去處就是位于南站附近的小吃街。這里匯聚了各種地方特色的美食，比如鮮美的蒸籠小吃、口感十足的夜市烤串以及海南熱帶水果等。無(wú)論是小清新還是重口味，這里都能滿足你的味蕾。第二個(gè)好去處是合肥南站附近的各大商超...
- 擴(kuò)展閱讀2：合肥南站有什么好吃的
- 第一，合肥當(dāng)?shù)匦〕?，不可錯(cuò)過(guò)。在合肥南站的旁邊，有一條名為“彭家花園”的小吃街。這里各種特色小吃琳瑯滿目。比如，有醬鴨脖、燒麥、臭豆腐、切腸等等。第二，鴻福餐廳，合肥知名品牌。位于合肥南站旁邊，飲食環(huán)節(jié)完全是...
- 擴(kuò)展閱讀3：合肥最好吃的徽菜
- 比較著名的徽菜有宮保雞丁、臭鱖魚(yú)、毛血旺等。烹飪徽菜，特別注重調(diào)味及入味的時(shí)間，需要長(zhǎng)時(shí)間慢火才能將其完美呈現(xiàn)在餐桌上。合肥的美食擺脫了市場(chǎng)化食品的俗氣，注重環(huán)保、綠色、健康、精細(xì)的產(chǎn)業(yè)鏈。因此，徽菜的制作過(guò)程...
- 擴(kuò)展閱讀4：合肥最好吃的民間徽菜
- 而合肥最好吃的民間徽菜，非兔頭不可。兔頭，又叫“莆田兔頭”或“滋補(bǔ)兔頭”，是徽菜中的極品美食。選用優(yōu)質(zhì)的土兔頭，經(jīng)過(guò)反復(fù)清洗熬制成鹵汁，再將兔頭浸泡在鹵中，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)，滋味更加濃郁。入口后，獨(dú)特的口感和濃郁...
- 擴(kuò)展閱讀5：合肥有哪些好吃的徽菜
- 徽菜之二：板鴨板鴨是安徽省傳統(tǒng)的一道徽菜，通常以草雞為主料，然后用醬油、鹽、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多種調(diào)味品腌制，再掛在通風(fēng)處晾干，最后入鍋煮熟即可。板鴨味道鮮美，肉質(zhì)酥嫩，糖味撲鼻，讓人忍不...
- 擴(kuò)展閱讀6：安徽特產(chǎn)有哪些好吃的
- 安徽省是一個(gè)有著豐富美食文化的地方，以下是一些安徽的特產(chǎn)美食：1.徽菜：徽菜是黃山地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以色香味俱佳而聞名。其中，徽州牛肉、徽州羊肉、徽州魚(yú)頭等菜品都非常值得一試。2.徽茶：黃山地區(qū)是中國(guó)著名的茶葉產(chǎn)地，...
- 擴(kuò)展閱讀7：八大菜系分別是那些？
- 特點(diǎn)：口味重、質(zhì)地細(xì)膩、造型優(yōu)美，講究用料考究、調(diào)味獨(dú)特，以烹調(diào)技法著稱。特色菜品：毛豆腐、銅鍋燜肉、臘肉燒花菜、徽州酥餅等。以上是八大菜系的起源、特點(diǎn)和特色菜品。雖然每個(gè)菜系有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，但它們也有著一...
- 擴(kuò)展閱讀8：想學(xué)習(xí)徽菜，應(yīng)該怎么辦？
- 合肥乃至全國(guó)家喻戶曉的品牌啦 可以學(xué)到正宗的徽菜。例如全家福、鳳還巢、炒鱔糊、楊梅丸子、沙地鯽魚(yú)、銀芽山雞、紅燒劃水、五色繡球、三蝦豆腐、翡翠蝦仁、紅燒大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映紅梅、火煺燒邊筍、松鼠溜黃...
- 擴(kuò)展閱讀9：中國(guó)菜系分為幾大菜系中國(guó)菜系分為幾大菜系排名
- 中國(guó)有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、魯菜：起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國(guó)八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，是宮廷最大菜系。2、川菜是中國(guó)最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來(lái)...
- 擴(kuò)展閱讀10：徽菜的起源歷史與發(fā)展
- 他們通過(guò)對(duì)績(jī)溪的徽菜歷史源緣和績(jī)溪當(dāng)代的徽菜飲食文化的考察，達(dá)成了四個(gè)方面的共識(shí)：一是績(jī)溪是徽菜的發(fā)源地之一，績(jī)溪廚師經(jīng)過(guò)世代培育，已成為徽菜餐飲業(yè)的主要操作群體；二是徽菜具有明顯的風(fēng)味特色，不僅蘊(yùn)育出大量的徽菜...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！