- 觀點1： （ 1 ）白菜炒肉絲的做法用料
白菜 半顆、五花肉 適量、辣椒 4個、蔥 1顆、大蒜 1顆、
花生油 適量、鹽 適量、醬油 適量、料酒 適量、醋 適量。
做法步驟
（ 1 ）準備食材，白菜幫先切好洗好，肉絲、蔥、大蒜、辣椒切好；
（ 2 ）油熱后放入大蒜，蔥，肉絲，辣椒，鹽，醬油，料酒翻炒；
（ 3 ）放入先洗好的白菜幫翻炒，放入少許醋。同時把白菜葉切好洗凈；
（ 4 ）炒至白菜幫微熟放入白菜葉。放少許醋，白菜更好吃。翻炒一會就可以出鍋啦！
小貼士
白菜幫不易熟，葉子好熟。所以我是分開下鍋炒的。喜歡吃脆的可以一起放。
（ 2 ）白菜炒肉絲的做法
用料
大白菜 1棵、里脊肉 2兩、油 適量、鹽 少許、生抽 少許、雞精 少許、
胡椒粉 少許、蔥 2小棵、姜 1小塊、蒜 5瓣。
做法步驟
（ 1 ）要用到的材料準備好；
（ 2 ）大白菜一片片掰開洗干凈；
（ 3 ）瀝干水分切掉多余的葉子，只留菜梗；
（ 4 ）把大白菜梗一片一片堆疊碼好，斜著切成絲備用；
（ 5 ）里脊肉洗凈切成絲放碗里；
（ 6 ）加入生粉、料酒、生抽拌勻；
（ 7 ）姜、蒜去皮洗凈切絲、蔥切蔥花；
（ 8 ）鍋中倒油，燒熱后放入拌好的瘦肉絲快速翻炒；
（ 9 ）炒至肉剛變色盛出備用；
（ 10 ）鍋中再倒油放姜絲、蒜絲爆香；
（ 11 ）接著放入白菜絲；
（ 12 ）翻炒一會兒加入少許鹽；
（ 13 ）再次炒勻后放入炒好的肉絲；
（ 14 ）接著淋入少許生抽、撒少許胡椒粉；
（ 15 ）翻炒均勻后撒點雞精炒一下就可以出鍋了；
（ 16 ）最后撒上蔥花。
小貼士
大白菜本身含有水分，就需要先洗干凈瀝干水，炒出來就不會有太過多的湯汁產生了;而且烹飪過程要一氣呵成，這樣炒出來的白菜絲既斷生了又脆。 - 觀點2： 肉絲放入料酒，鹽，白胡椒（如果喜歡的話），捏勻腌制半小時。白菜切絲。
少許油，把肉絲入鍋，翻炒至變色，盛出。
少許油，放入白菜，炒熟，加鹽。
放入肉絲，繼續炒勻，加入水，蓋上鍋蓋。
出鍋前加入少許生粉水，勾芡。 - 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內的水分燒干后，倒入4勺油，調成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
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- 擴展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
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