- 觀點(diǎn)1： 放了蓬灰的蘭州拉面會(huì)更加好吃，筋道感十足，因?yàn)榉帕诉@種物質(zhì)，面條的筋道和彈性都會(huì)增加，還有一種特殊的香味，讓面變得更香。
蓬灰是一種野生植物，主要的原材料，就是通過這種野生植物制作而成，這種植物的名字就叫做蓬蓬草，在秋天的時(shí)候就會(huì)變黃，把這種植物燒成灰之后就變成了蓬灰。在以前是沒有堿面的，人們就要用食用堿來蒸饅頭，在國外這種植物也叫做風(fēng)滾草，出現(xiàn)大風(fēng)之后就能夠隨風(fēng)自由的滾動(dòng)，因?yàn)檫@是蓬蓬草進(jìn)行繁殖的一種方式。這種物質(zhì)最主要的一種成分就叫做碳酸鉀是一種堿性類的物質(zhì)，當(dāng)堿性的物質(zhì)融合到面粉當(dāng)中面的延展性就會(huì)提高。
從嚴(yán)格上面來講，這種物質(zhì)就是一種拉面劑，主要是用野生植物制作而成，提前用水浸泡，然后就用上面的清水來和面就可以了。用這種方式制作拉面就是跟食用堿是差不多了，主要的成分就叫做碳酸鉀能夠讓面團(tuán)的筋道感變得更好，這更是一種天然的食品添加劑。因?yàn)橛辛诉@種方法，拉面就會(huì)變得更香，在西北這些地方人們都喜歡吃面食，就會(huì)用這種方法去做各種各樣的面食，現(xiàn)在已經(jīng)廣泛的用于面試當(dāng)中，用蓬灰比人工食用堿效果要好一些，因?yàn)槭歉影踩模€有獨(dú)特的香味。
有的人看到拉面里面有這種物質(zhì)，感覺到對健康會(huì)有所影響，其實(shí)這并不會(huì)影響人們的健康，只要在合適的劑量范圍之內(nèi)，反而能夠幫助人們嘗到更美味的食物。現(xiàn)在的食物衛(wèi)生質(zhì)量是大家都關(guān)注的問題，而相關(guān)部門的檢查也非常的嚴(yán)格，用在拉面里面的鵬飛是一種安全的物質(zhì)，對人們的健康不會(huì)造成傷害。 - 觀點(diǎn)2： 蓬灰是一種拉面的物質(zhì)，放蓬灰的目的就是為了拉面更好的味道和延長時(shí)間。
- 觀點(diǎn)3： 是用蓬草燒完后留下的灰渣,經(jīng)常加入拉面等面食中,可以起到提升拉面的口感的作用。
- 觀點(diǎn)4： 其實(shí)就是用一種草燒了以后得到的會(huì)把它和水?dāng)嚢枰院蟮玫降乃昧诉@種水以后再拉面的時(shí)候，拉面是不是不容易被扯斷的？
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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