- 觀點(diǎn)1： 1.熏鮭魚(yú)(Smoked Salmon,鮭魚(yú)又叫三文魚(yú))
加拿大首趨一指聞名全球的水產(chǎn)品就是三文魚(yú)salmon,也叫鮭魚(yú)。加拿大的特產(chǎn)鮭魚(yú)可在土產(chǎn)店的魚(yú)品柜買(mǎi)到，例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚(yú)有各式的熏制方法，自用的話可買(mǎi)半條，送人的話可買(mǎi)包裝好的鮭魚(yú)切片。貝類及鮑魚(yú)的熏制品及昆布等都值得推薦。
加拿大的海岸線長(zhǎng),海產(chǎn)品很多，有鱈魚(yú)、鮭魚(yú)、鯡魚(yú)、鯖魚(yú)、龍蝦、扇貝、小鮫、北極蝦等等，真是琳瑯滿目，不勝枚舉。在這許多知名的海鮮中，三文魚(yú)是深海魚(yú)中的大牌，堪稱“冰海之皇”。三文魚(yú)有著很動(dòng)人的故事，生于河流，而長(zhǎng)于大海的三文魚(yú)，在產(chǎn)卵時(shí)是一定要游回出生地的，在它們的生命里，對(duì)出生地有著怎樣的情結(jié)，人們不得而知，但無(wú)數(shù)三文魚(yú)逆流而上，奮力回歸的奇觀令人十分震撼。漫長(zhǎng)的旅程造就了三文魚(yú)強(qiáng)韌的生命力。
三文魚(yú)的食法多樣，千變?nèi)f化。烤、煎、煮、煙熏或腌制，特色各異。加拿大人喜歡生吃煙熏或腌制的三文魚(yú)，不過(guò)因?yàn)槿帐降某苑ㄓ兄鴱?qiáng)烈的芥末味，和三文魚(yú)黏濃與厚重的口感協(xié)調(diào)起來(lái)更為平衡。
2.楓糖漿(Maple Syrup)
楓糖漿是加拿大最有名的特產(chǎn)之一，目前全世界百分之七十的楓糖制品集中在魁北克。這種由超過(guò)樹(shù)齡40年以上的糖楓中所采集的汁液非常珍貴，平均40公升的楓樹(shù)漿只能提煉出1公升的楓糖漿。楓糖漿味道香醇而且是純天然制品，據(jù)說(shuō)能養(yǎng)顏美容，還能減肥，深受歡迎。
由于楓糖漿大受歡迎，因此到楓糖小屋一游，也是一項(xiàng)很熱門(mén)的活動(dòng)，在此你可以學(xué)習(xí)有關(guān)楓糖漿的一切，由專人為你解說(shuō)楓糖漿的制造過(guò)程、品嘗道地的楓糖漿產(chǎn)品與傳統(tǒng)美食、欣賞熱鬧的傳統(tǒng)音樂(lè)舞蹈表演，以及坐馬車游楓林等是一項(xiàng)非常融入當(dāng)?shù)厣睢⒔Y(jié)合美食與旅游的活動(dòng)。
一棵直徑為25厘米的楓樹(shù)，一般只鉆一個(gè)洞，使它有休養(yǎng)生息、恢復(fù)元?dú)獾哪芰Α６嗄甑拇髼鳂?shù)通常可以鉆3－4個(gè)洞，洞深入樹(shù)干白體5厘米，樹(shù)液沿著導(dǎo)管流向儲(chǔ)存桶。熬制楓糖漿溫度一般保持在水沸點(diǎn)以上攝氏4度。 采集楓樹(shù)液需要合適的氣溫，每年楓糖收獲季節(jié)都在2－4月份之間的4－6周的時(shí)間內(nèi)，溫度只有在夜間為攝氏0度以下，白天在攝氏5度以上，才能采出楓樹(shù)液。
在1600年前后，已開(kāi)始有關(guān)“印第安糖漿”的記載，是印第安人首先發(fā)現(xiàn)了楓樹(shù)液，并用“土法”在楓樹(shù)干上挖槽、鉆洞采集楓樹(shù)液。當(dāng)時(shí)的“印第安糖漿”就是今天的“楓樹(shù)糖漿”的前身。楓糖含有豐富的礦物質(zhì)、有機(jī)酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機(jī)酸成分卻比其他糖類高很多，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不均衡的虛弱體質(zhì)。楓糖的甜度沒(méi)有蜂蜜高，糖分含量約為66%(蜂蜜含糖量約79%—81%，砂糖高達(dá)99.4%)。
最常見(jiàn)的楓糖制品是楓糖漿，人們愛(ài)吃蘸糖漿的煎餅和法國(guó)烤面包，也喜歡在冰淇淋、酸奶和奶昔上澆糖漿。加拿大人還喜歡將楓糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感較軟，吃時(shí)只覺(jué)雪和糖一起慢慢滑下喉嚨，非常舒服。
楓糖漿可分為幾種不同含糖量的，用處也因此不同：有的適合做成硬糖和奶油，有的適合直接食用，有的適宜烹調(diào)用。其實(shí)楓糖漿在烹調(diào)中用處不少，只是不大為人所知而已，像淋上楓糖漿的鵝肝醬是行家所愛(ài)的美食。楓糖產(chǎn)品還有很多，如楓糖黃油、楓糖凍(它氣味芳香，非常適合涂在烤面包上，加上一
點(diǎn)奶酪則更佳)、硬糖、砂糖、加楓糖的芥末醬、楓糖果醬、棉花糖等等。
加拿大有一道名菜叫"楓糖煎三文魚(yú)":三文魚(yú)先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟，配上綿綿的薯蓉和蔬菜絲，然后再淋上楓糖而成。一份菜里蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、纖維質(zhì)一應(yīng)俱全，而楓糖特有的樹(shù)木清香則是這道菜縈繞不絕的靈魂。
在PRICE CHOPPER,LOBLAWS,Dominion等超市可以購(gòu)買(mǎi)到加拿大NO.1的SHADY MAPLE FARM公司和其他品牌的楓糖漿,大約4加元/250ml,如下圖的玻璃瓶.一般500毫升裝的楓糖漿8到9加元一瓶.
3.花旗參
加拿大的花旗參也是一大特產(chǎn).注意香港法例列明，如果沒(méi)有漁護(hù)署簽發(fā)的有效許可證人士，野生花旗參一律禁止進(jìn)口。而人工培植的花旗參品種，也是需要出示出口國(guó)家簽發(fā)的許可證，方可進(jìn)口。中醫(yī)師關(guān)之義表示，批發(fā)商購(gòu)入花旗參及入口時(shí)，也需持有產(chǎn)地來(lái)源證或入口證等文件,所以攜帶花旗參入境香港需進(jìn)口許可證,購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意向商家索要。
◆ 西洋參的藥用價(jià)值：西洋參性寒、味苦、有益肺陰、清虛火、生津止渴之功效西洋參具有提高體力和腦力勞動(dòng)的能力，降低疲勞度和調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)等藥理作用；對(duì)高血壓、心肌營(yíng)養(yǎng)性不良、冠心病、心絞痛等心臟病均有較好的療效，尤其適用于改善心臟病引起的煩躁、悶熱、口渴，可減輕癌癥患者放射治療和化學(xué)治療引起的不良反應(yīng)，如咽干、惡心、消瘦、白細(xì)胞減少、胃口不佳、唾液腺萎縮等，并能改變機(jī)體應(yīng)激狀態(tài)，減輕胸腺、淋巴腺組織萎縮等作用。中醫(yī)臨床用于治療咳嗽肺萎、肺虛久嗽、失血咽干、口渴少津、虛熱煩倦、胃火牙痛等癥。同時(shí)還應(yīng)用在治療神經(jīng)衰弱和植物神經(jīng)紊亂、胸膜炎、感染性多發(fā)性神經(jīng)炎以及乙腦和其它急性傳染性疾病的恢復(fù)期，或與其它中藥配伍，由于藥效平緩，有較好的療效。研究發(fā)現(xiàn)西洋參皂甙的藥理作用是多方面的：
◆ 抗衰老作用：PQS可改善和增強(qiáng)記憶功能。維持正常的腦內(nèi)環(huán)境，保護(hù)腦缺血缺氧造成的能減退，從而促進(jìn)學(xué)習(xí)記憶。
◆ 免疫增強(qiáng)作用:實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，PQS在體內(nèi)給藥8h后，100mg組T·B淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率顯著高于對(duì)照組，結(jié)果表明 PQS除對(duì) Lon A誘導(dǎo)的 T淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)有明顯的增強(qiáng)作用外，還能促進(jìn) IL和干擾素（ IFN）的產(chǎn)生，對(duì)殺傷細(xì)胞（NKC）活性亦有明顯增強(qiáng)效應(yīng)。說(shuō)明POS在體內(nèi)對(duì)小鼠的免疫功能亦能產(chǎn)生廣泛的調(diào)節(jié)效應(yīng)。
◆ 降脂作用:實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，PQS不僅能糾正高脂血癥大鼠脂蛋白一膽固醇代謝紊亂，且能增強(qiáng)機(jī)體抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用，這些效應(yīng)均有利于抗動(dòng)脈粥樣硬化（AS）的發(fā)生和發(fā)展。低密度脂蛋白（DL）為致AS的有害因子，高密度脂蛋白（HDL）尤其是HDL為有效的抗AS因子，可將外周組織的游離膽固醇轉(zhuǎn)移到肝臟代謝，有利于減少膽固醇有外周組織細(xì)胞中的聚集和對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞的廣泛性損害。
◆ 對(duì)心血管系統(tǒng)的影響：對(duì)于心血管系統(tǒng)，具有抗心律失常、抗心肌缺血和再灌損傷等的作用，適用于心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓、冠狀動(dòng)脈搭橋手術(shù)等癥；對(duì)于血液系統(tǒng)，具有抗溶血、止血、降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、調(diào)血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血糖等的作用，適用于高脂血?jiǎng)用}粥樣硬化、老年病、糖尿病等癥。
◆ 對(duì)于內(nèi)分泌系統(tǒng)：作用于垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)（ACTH樣）和垂體-性腺系統(tǒng)、促進(jìn)血清蛋白合成、促進(jìn)骨髓蛋白合成、促進(jìn)器官蛋白合成、促進(jìn)腦內(nèi)蛋白合成和脂肪合成、促進(jìn)肝細(xì)胞蛋白（RNA聚合酶活力）合成、促進(jìn)脂肪代謝和糖代謝等作用，適用于老年病、性機(jī)能低下、貧血和癌癥等；對(duì)于泌尿系統(tǒng)，具有抗利尿作用，適用于阿狄森氏癥和老年病等。
◆ 其它：除以上作用外，近年國(guó)內(nèi)外研究表明， PQS還具有抗疲勞、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗應(yīng)激等作用，PQS中Rb3具有鈣通道阻滯作用，Rb1具有抗氧化、清除自由基作用。同時(shí)，PQS還具有抗缺糖缺氧作用，PQS的抗致癌突變作用，為預(yù)防癌癥提供資料。對(duì)于腫瘤和病毒，具有抑制癌細(xì)胞增殖、抑制單純皰疹等病毒的作用，適用于各種癌癥和病毒性疾病 - 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內(nèi)煮一些水，煮開(kāi)之后將西蘭菜花放在開(kāi)水了煮2分鐘后，撈起來(lái)放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來(lái)；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內(nèi)的水分燒干后，倒入4勺油，調(diào)成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴(kuò)展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
- 1、西蘭花掰小把，胡蘿卜切菱形片，瘦肉切片。2、鍋中燒水，水快開(kāi)時(shí)就倒進(jìn)掰好的西蘭花，翻幾下，讓西蘭花都被水燙過(guò)，然后撈出來(lái)放入涼水中過(guò)兩遍，瀝干水分待用。3、鍋中放適量油，倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調(diào)味。5、把胡蘿卜放進(jìn)去翻炒。6、隨后放進(jìn)西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
- 擴(kuò)展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門(mén)怎樣制作酸白菜炒肉
- 1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈，五花肉切片，白菜梆子和白菜葉子分開(kāi)裝。3、然后倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側(cè)焦黃，這樣肉吃起來(lái)不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子，因?yàn)椴税鸨容^難熟，所以先炒一下菜梆。6、...
- 擴(kuò)展閱讀4：西藍(lán)花18種家常做法 健康又美味的家常菜
- 1、西蘭花圣誕樹(shù)沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然后放進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤(pán)子中間，堆成一個(gè)小樹(shù)的底座。西蘭花掰成小塊，過(guò)開(kāi)水（可放少量鹽和油調(diào)味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
- 擴(kuò)展閱讀5：湯怎么做好吃，酸辣粉絲湯的家常做法
- 方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無(wú)硬心；香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用；花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時(shí)左右。4-6.平底鍋內(nèi)放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油；泡好的黃豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么做酸辣粉絲湯
- 1、所需食材：山芋粉絲2兩（約80克），花生米2兩（約80克），韭黃2兩（約80克），黑芝麻適量，辣椒油適量，醋適量，雞精適量，酸黃豆適量，香油適量，生抽適量，蔥適量，鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟，蔥洗凈...
- 擴(kuò)展閱讀7：加拿大的特產(chǎn)有哪些
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- 酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時(shí)。2.湯鍋里加入水，放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲，煮五分鐘。5.加入陳醋，要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來(lái)，表面再撒上花生碎...
- 擴(kuò)展閱讀9：酸辣粉絲湯的做法，酸辣粉絲湯怎樣做
- 2、燒一鍋熱水，泡粉絲，半個(gè)小時(shí)就可以了，這段時(shí)間你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空間之類的，那樣燒出來(lái)的酸辣湯肯定一級(jí)棒。3、水倒掉，再放水，多放，因?yàn)榉劢z會(huì)漲，開(kāi)火燒 4、放辣油（最好...
- 擴(kuò)展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
- 1、榨菜50克，粉絲100克，花生油15克，瘦肉絲25克，精鹽3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成細(xì)長(zhǎng)絲，鍋內(nèi)放少許花生油，加入瘦肉絲煸炒，然后加入清水燒開(kāi)。3、水開(kāi)后加入榨菜絲，粉絲，煮透粉絲，再加入...
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