- 觀點1： 牛肉湯放什么口感醇厚？關鍵有這三個因素：加入牛骨燉（牛棒骨最好）、多加點牛肉（肥瘦相間的牛腩最好）、長時間的燉，其實就是這么簡單，但很多人這三點就做不到，從而導致燉出來的牛肉湯，味道不豐富不醇厚。牛肉營養豐富，對不同年齡段，不同人群的身體，都有很強的滋補作用，而牛肉湯就更營養了，而且更加美味，牛肉湯里面可是精華啊，若想燉出一道口感醇厚的湯，不僅要加肉，還要加骨頭，還要長時間的燉，這波操作下來，它不營養行嗎？不好喝對得起我們嗎？嘿嘿
一、口感醇厚的牛肉湯技巧1、加入牛骨燉（牛棒骨最好）牛骨可以是牛腿骨，也可以牛棒骨，我推薦用牛棒骨最好，因為牛骨中有骨髓，恰恰是這些東西最營養，并且經過長時間的燉，骨頭中很多的營養物質也燉出來了，可以讓湯更加鮮美，味道豐富，并且更營養。2、多加點牛肉（肥瘦相間的牛腩最好）其實牛肉湯牛肉湯，想讓湯更醇厚，最關鍵的還是要多放牛肉，這才是正道，不然怎么叫做牛肉湯呢？嘿嘿，確實是這么回事，牛肉要多放，牛肉湯主要就是依靠這牛肉中的營養物質的，這營養物質不僅營養，而且鮮香味濃厚。牛肉最好選擇肥瘦相間的，純瘦肉不太好，純肥肉更不行，基本上7瘦3肥即可，這樣燉出來的湯鮮香而不油膩，營養還健康。
3、長時間的燉其實不管燉任何肉，都可以按照這個思路來燉，加骨頭、多加肉、并且燉的時間長一些。只有經過長時間的燉，才能更好的把肉、骨里面的營養物質燉出來，有些元素是不容易燉出來的，是需要長時間的燉，另外，燉的時候，小火慢燉，像牛肉湯燉的時間一般為3-5小時之間最好。二、燉牛肉湯的步驟1、準備食材肥瘦相間的牛肉、牛骨、蔥姜、蔬菜類（蘿卜、山藥、土豆、番茄等）及其它調味料、香料（常用的香料即可，如八角、桂皮、香味、花椒、草果、陳皮等）2、清洗及處理食材①蔬菜類切大塊（別切太小了，太小了容易燉糊掉）②牛骨頭用火燒下，或者放烤箱烤下，烤至表面焦黃即可，這時牛骨是非常香的，主要就是去腥增香，然后把牛骨整成小段，方便下鍋燉。③牛肉切塊，與姜、料酒一起下鍋中，焯水去腥去浮末。
3、開始燉牛肉湯鍋中加清水、牛骨及香料開燉，先大火半小時，然后中火半小時，再加入牛肉中小火慢燉一小時，在燉的過程中，有浮末時及時撇出來，以免影響口感。二小時后，牛肉基本上非常軟爛了，牛骨中的營養物質也出來差不多了。接著小火慢燉半小時，然后加入自己喜歡的蔬菜，比如土豆、蘿卜、玉米等，再燉20分鐘加入食鹽，可以再加點蔥花、香菜等，就可以出鍋裝碗食用了。總結：以上就是燉口感醇厚牛肉湯的小技巧，這樣燉出來汽汁濃白且口感醇厚，可以說是一道正宗的牛肉湯了，其實全國各地，不同地方牛肉湯的做法還大不相同的，但我覺得這樣燉最經典最正宗，我家一直都是這么燉的，大家可以嘗試下哦非常感謝您的閱讀，碼字不易，期待您的點贊、評論、轉發，祝您家庭幸福美滿、萬事如意！ - 觀點2： 牛肉湯以湯為主，湯不醇則無味，牛肉湯的燙制方法多樣，原料豐富，味足味厚。
食材準備：牛腩500克、胡蘿卜2根、老抽1勺、黃酒1勺、蠔油1勺、冰糖5顆、味精1茶勺、五香粉1茶勺、蔥花1碟、香菜1把、大蒜2顆、姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、香葉1把、紅辣椒1只、生抽2勺。
步驟——
1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。
2、倒掉水，將牛腩用溫水沖洗干凈。
3、胡蘿卜、香菜清洗干凈；其他輔料用紗布包包起來。
4、牛腩放砂鍋里，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調料，大火燒開。
5、大火燒開后，加入滾刀切的胡蘿卜，小火慢燉一小時半以上。
6、一小時半后，砂鍋燉好了，起鍋。
7、撒入蔥花和香菜，一鍋熱氣騰騰，香氣撲鼻的牛肉湯燉好了。 - 觀點3： 我認為燉牛肉湯的時候，可以放很多鹵料，比如說花椒，八角，香葉，桂皮等等，這些都會讓它特別香，還有就是我覺得我在燉牛肉的時候，我每次都會放一片白芷進去，特別的增香。
- 觀點4： 一定得加牛肉咯，有牛肉才算真正牛肉湯。
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