- 觀點1： 正如老婆餅里面沒有老婆，魚香肉絲里面也沒有魚。以前還小的時候，聽到這道菜時，心想：哇，一道菜里面有魚又有肉，真是太好了了。
然而菜上來之后，小編看著熱氣騰騰的菜傻眼，為什么沒有魚？那時還以為是媽媽根本沒有買魚，純粹逗我玩呢，后來才知道，這菜真的沒有魚！
不過，好在媽媽做這道菜還算拿手，小編只吃一口就停不下來了，肉特別滑嫩， 每次小編都只打算吃一碗飯的，結果都忍不住多吃了2碗，以至于有一段時間，臉上肉嘟嘟的。
要不是小編意識到不能這么任性下去，不然會吃成一個小胖豬吧！現在，小編就把媽媽做的魚香肉絲分享出來， 廚房小白們都趕緊學起來吧！
魚香肉絲做法：
主食材：瘦肉
配料：木耳，胡蘿卜，青椒，豆瓣醬，鹽，雞精，白糖，醋，料酒，水淀粉，蔥姜蒜，蛋清，胡椒粉
第一步，先把木耳、胡蘿卜、以及青椒都清洗干凈，接著把它們切成絲狀備用。蔥姜蒜也準備好。
第二步，把瘦肉用溫水洗干凈，再切成肉絲，然后上漿，所謂上漿就是把肉絲放在碗里，倒入料酒、蛋清、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制5分鐘。
第三步，準備一個小碗，倒入淀粉、生抽、醋、白糖、雞精、鹽、適量清水，調成醬汁備用；鍋里倒入植物油燒至五成熱，先把不容易熟的胡蘿卜放進去翻炒，再倒入青椒和木耳，稍微炒香之后，再把肉絲和蔥姜蒜都放進去爆炒，接著放入調好的醬汁以及豆瓣醬翻炒，一直到它收汁就可以了。
而媽媽加的到底是啥呢？那就是豆瓣醬了，因為有的人并不會放豆瓣醬去調味，但其實加一點它，味道會更好喲！
廚房小貼士：
1、一般情況下，選擇里脊肉來炒會更好一些，因為里脊肉比較嫩，而且也沒有多余的肥肉，吃起來就不會膩味。
小編的分享就到這了，你學會了嗎？ - 觀點2： 第一次做真的超級好吃
- 觀點3： 放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、少許水調勻，調成糖醋汁。熱鍋放油，燒熱，將肉絲倒入鍋中炒至變白盛出。鍋留底油，放入花椒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒段、老抽炒香。倒入萵筍絲，大火快炒，下炒好的肉絲。再倒入糖醋汁，大火炒勻收汁，來點蔥段即可。
- 觀點4： 準備好木耳切絲，胡蘿卜切絲，肉切成條，肉用干淀粉，料酒腌制備用，起鍋燒油，將肉過油變色撈出，鍋中留油，放入豆瓣醬，生抽，蠔油等炒出香味倒入肉絲，木耳絲，胡蘿卜絲，繼續翻炒加入調味料即可
- 觀點5： 將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末 ，再將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。 醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁備用， 鍋燒熱放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出； 再將配菜滑炒一下，盛出備用 鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油，下入肉絲快速翻炒 ，立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
- 觀點6： 把豬里脊肉用料酒，姜片和淀粉抓勻腌制半小時。喜歡的話也可以放一些黑胡椒粉。然后再抄比較好吃。
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