- 觀點(diǎn)1： 兩勺糖，兩勺醋，一勺生抽，一勺料酒，1/2勺點(diǎn)份，三勺水。另一個(gè)關(guān)鍵的調(diào)料是豆瓣醬。產(chǎn)自四川的魚香肉絲，一定要用產(chǎn)自四川的郫縣豆瓣醬來炒，這才能達(dá)到魚香肉絲香辣紅潤(rùn)油亮的色澤。魚香肉絲的醋，要用米醋，米醋色澤鮮亮，味道豐潤(rùn)能很好地激發(fā)豆瓣醬的香味又能跟糖的甜味相互輝映。如果換了陳醋，味道就悶了。最后，是魚香肉絲的配菜。最傳統(tǒng)的魚香肉絲配菜，只有黑木耳和玉蘭絲兩種。為了增加菜量，一些廉價(jià)的餐館普遍用廉價(jià)的胡蘿卜絲和青椒絲的組合替代玉蘭絲。更有甚者，還有萵筍絲和蒜薹的加入，完全背離了魚香肉絲原有的味道。
- 觀點(diǎn)2： 豬里脊肉切成絲，一小撮鹽、一茶匙干淀粉加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤矸邸⒆詈蠹右粶咨停鑴蚝箅缰拼谩：}卜去皮切絲，泡發(fā)的黑木耳切絲，準(zhǔn)備好蔥姜蒜末。鍋燒熱放油，在低油溫時(shí)倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。倒入胡蘿卜絲和黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒一會(huì)兒，再倒入肉絲。放入適量生抽、醋、白糖調(diào)味，最后慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，關(guān)火。
- 觀點(diǎn)3： 準(zhǔn)備材料，改刀。肉絲加淀粉、生抽抓一下，再加油抓一下，這樣炒的時(shí)候不愛粘在一起。熱鍋涼油，肉絲下鍋翻炒幾下加辣椒末翻炒。加豆瓣辣醬翻炒，炒出紅油。加蔥姜蒜翻炒，加胡蘿卜、筍絲、糖、生抽翻炒，再加木耳和青椒絲翻炒，加少許醋，嘗一下味再看加不加鹽，勾芡出鍋。
- 觀點(diǎn)4： 糖醋的比例大概是三比一左右，在放入5克生抽，2克香油。根據(jù)個(gè)人口味可以調(diào)整，肉切絲多放入干淀粉一個(gè)雞蛋清5克生抽2克白胡椒粉把肉絲抓抓，然后靜放五分鐘。準(zhǔn)備炒制熱鍋涼油下入豆瓣醬炒出紅油放入蔥姜蒜下入肉絲迅速炒散肉絲，在加入一半之前調(diào)好的醬汁翻炒一下下入配菜，翻炒幾下把剩余醬汁下鍋，最后出鍋前下入一點(diǎn)淀粉勾芡。一道味道適中又下飯的菜就做好。
- 觀點(diǎn)5： 把鍋燒熱后加入適量油，油溫七成熱時(shí)加入肉絲滑熟，肉絲滑熟后加入剁好的泡紅辣椒以及豆瓣醬炒出紅油。把切好的胡蘿卜絲、青椒絲、黑木耳絲倒進(jìn)去大火快速翻炒，倒入少許生抽。加入一勺白糖和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后加入適量的水淀粉勾芡，這是關(guān)鍵的第三步，用水淀粉勾芡可以使整個(gè)菜品的味道更加的濃郁，最后出鍋裝盤即可。
- 觀點(diǎn)6： 將青筍去皮洗凈后切成10厘米長(zhǎng)、0.4厘米見方的粗絲，碼少許精鹽待用，木耳特青筍去皮洗凈后切成10厘米長(zhǎng)、0.4厘米見方的粗絲，也切成相應(yīng)粗細(xì)的絲。豬肉洗凈，切成10厘米長(zhǎng)、0.3厘米寬的二粗絲，放入碗內(nèi)，加精鹽、料酒、水淀粉碼勻。炒制成菜 炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，放肉絲炒散籽，加泡椒末、姜、蒜炒香上色，再放木耳、青筍絲炒勻，烹入滋汁，放入蔥花，待收汁亮油后，起鍋裝盤即成。
- 觀點(diǎn)7： 魚香肉絲，傳統(tǒng)經(jīng)典川菜，為川菜廚師考級(jí)必考菜，川菜大師國(guó)外表演菜式。標(biāo)準(zhǔn)配制，背脊肉，木耳，青筍，泡椒泡姜大蒜蔥花鹽白糖醋醬油雞粉料酒，肉切絲，青筍木耳切絲，肉絲加料酒，分三次加入蔥姜水，攪打至水干肉起粘性，加入淀粉，鹽少許，醬油少許拌勻，鍋上火入油燒四成，下入肉絲滑散，同時(shí)將木耳青筍絲一起滑油撈出，按六兩肉絲，糖2、5勺，醋3勺，醬油2勺，淀粉2勺，鹽少許，鮮湯少許兌成碗汁。另鍋上火入油，下入泡椒茸(6一7個(gè)泡二荊條)炒香出色，下入泡姜，3分之2的蒜末(蒜比姜多一些)炒香，倒入肉絲木耳青筍，大火烹入碗汁，加剩余蒜末，蔥花，烹入鍋邊醋少許，翻炒均勻出鍋裝盤即成。
- 觀點(diǎn)8： 魚香肉絲是一道非常傳統(tǒng)的名菜，雖然這道菜叫魚香肉絲但它和魚其實(shí)一點(diǎn)關(guān)系都沒有，它的魚香味更不來源于魚，魚香肉絲的魚香味是通過各種調(diào)味品調(diào)制出來的，主要用到的調(diào)味品有蔥姜蒜、醬油、白糖、食鹽以及泡的紅辣椒，做魚香肉絲用到的食材有黑木耳、胡蘿卜、青辣椒、豬肉等，如果有冬筍的話也可以放上冬筍，我這次沒有買到冬筍，所以沒有放。
- 觀點(diǎn)9： 將泡辣椒切成碎末待用；小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉，調(diào)和均勻待，花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時(shí)，把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，淋入香油即可。
- 觀點(diǎn)10： 豬肉切成絲，泡發(fā)好的木耳洗干凈，冬筍絲，肉絲加入少許鹽，蛋清，淀粉抓拌均勻，鍋中放入油劃出肉絲（大約4成油溫），控干備用，鍋底油，加入蔥姜蒜煸香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入筍絲，放入料酒，加入肉絲，醬油，醋，白糖，鹽翻炒，加入木耳翻炒，勾芡，放入香油，裝盤。
- 觀點(diǎn)11： 里脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調(diào)制，肉絲炒熟，放入料汁既可。
- 觀點(diǎn)12： 魚香肉絲怎么做？把里脊肉胡蘿卜木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個(gè)雞蛋攪拌均勻，腌十分鐘，然后用熱油炒制變色盛出，然后與蔬菜木耳一起翻炒 。
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- 觀點(diǎn)22： .魚香肉絲，簡(jiǎn)單易學(xué)，咱們一起動(dòng)手做一做吧
- 觀點(diǎn)23： 肉絲、筍絲、木耳絲，主料就這些。放胡蘿卜絲、青椒絲都是飯館為了追求利潤(rùn)瞎對(duì)付的...
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- 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當(dāng)別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
- 擴(kuò)展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細(xì)，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個(gè)品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
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- 安徽省宿州市，位于中國(guó)華東地區(qū)，是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個(gè)縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
- 擴(kuò)展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。宿州王棗子生長(zhǎng)在宿州當(dāng)?shù)氐母火埻寥乐校虼似淇诟酗枬M，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長(zhǎng)。無論是單獨(dú)食用，還是作為糕點(diǎn)、燉湯...
- 擴(kuò)展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復(fù)雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤時(shí)什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說非常的補(bǔ)，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
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- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中是比較常見的，但是烤韭菜應(yīng)該不是那么多人去吃的。大家一般都會(huì)擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實(shí)烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個(gè)拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
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- 擴(kuò)展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時(shí)要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴(kuò)展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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