- 觀點1： 魚香肉絲何為魚香？其實這里有一個典故的。是一位四川主婦模仿烹魚的調料與方法機緣巧合之下制作而成。利用酸、甜、咸、辣四種口味的融合與蔥、姜、蒜小料的相互滲透，使整道菜凸顯一種魚肉的鮮美，滋味極佳。
中國人給食物取名真的是非常有趣，諸如大家常戲稱的“老婆餅”里沒有“老婆”，“虎皮青椒”沒見虎皮，“紅燒獅子頭”里沒有“獅子”，“驢打滾”里面沒有“驢”，這道“魚香肉絲”里也是沒有“魚”的。
說起魚香醬汁，大家不一定能直觀的說出它的成分，但是魚香系的菜肴，相信大家一定早有耳聞，魚香茄子，魚香肉絲，魚香蝦仁等等等等，除了食材不一樣，這些菜都有統一個相同點，那就是魚香醬汁，所以魚香肉絲做的好吃的關鍵是三點，第一，魚香醬汁，第二，食材配料，第三，烹調，一起來看看吧！
食材：里脊肉250克，萵筍一根，胡蘿卜一個，泡發木耳一小把
配料：蔥花，姜沫，蒜蓉，豆瓣醬，萵筍，胡蘿卜和木耳切絲
調制魚香醬汁：1湯匙料酒，2湯匙生抽，2湯匙醋，1湯匙白糖，1湯匙芝麻油，一起調制均勻成魚香汁
烹飪步驟：1、里脊肉切絲，放生粉和少許鹽腌制抓至均勻，調制淀粉待用(1湯匙淀粉，3湯匙清水調勻最后勾芡用)2、鍋里放油，把腌制好的里脊肉先過油炒至變色，撈起，鍋內留底油，放入姜沫蒜沫和豆瓣醬炒出香味，再倒入三絲(胡蘿卜絲，萵筍絲，木耳絲)翻炒兩下，再倒入肉絲和調制好的魚香汁一起翻炒，成色八分后在倒入水淀粉，邊倒邊翻炒，最后撒上蔥花出鍋裝盤；3、萵筍木耳和胡蘿卜的搭配，使得魚香肉絲色彩更豐富，口感更好，簡單的魚香肉絲就做好咯！
- 觀點2： 魚香肉絲想要好吃又地道，它的醬汁特別重要。鍋里熱油，加入五花肉絲，炒出油，再加入胡蘿卜絲，青椒絲，還有木耳絲翻炒。再加入生抽，香醋，糖，料酒，水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
- 觀點3： 1、準備材料，將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
3、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開。
4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
5、將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
6、下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
7、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。 - 觀點4： 里脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調制，肉絲炒熟，放入料汁既可。
- 觀點5： 肉絲加鹽料酒醬油腌制和放少許淀粉拌勻腌制10分鐘，起鍋燒油，翻炒肉絲炒至肉變色，略金黃，盛出，稱熱鍋炒香蔥姜蒜絲，放入胡蘿卜絲木耳炒勻，倒入米醋、鹽、番茄醬、糖調成的魚香肉絲汁和肉絲，大火收汁
- 觀點6： 首先準備好一些魚肉和肉絲。然后把它們全部倒進鍋里翻炒一會，再加一些調味料就可以了。
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