- 觀點1： 米線配料就是米粉，現代工業生產的會加別的淀粉還有食品添加劑。
米線主要是用一些大米為主要原材料制作而成的營養食品，一份米線的重量大概在300克左右，含有熱量270大卡。從營養學的角度來講，米線之中的碳水化合物、維生素和礦物質比較豐富，能夠平衡身體內的離子水平，可以促進食欲、增加飽腹感。
擴展資料：
注意事項：
對于干米線，在家里烹煮時，最好先浸泡 1-2 小時，再用開水煮，否則米線不容易煮透，吃起來有夾生的感覺。對于鮮濕米線，建議經過蒸煮或烹炒等加熱措施后再食用。如果發現米線有酸敗、霉變味或其它異味，一定不要吃。
米線中直鏈淀粉含量較高，質地較硬，含有一定量的抗性淀粉，其消化速率較慢，血糖高的人可適量食用，而腸胃功能不好的老年人和兒童不宜多吃。
參考資料來源：百度百科-米線 - 觀點2： 米線配料就是米粉，現代工業生產的會加別的淀粉還有食品添加劑之類。
1、取大米發酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。
2、取大米磨粉后直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。
現在市場上都是干的多，酸漿米線得去當地，比如云南去吃。
過橋米線做法：
原 料： 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
制法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
也可以加別的食材。
米線還可以涼拌、鹵、煮小砂鍋。看你的喜好，可以在網上搜做法。 - 觀點3： 米線根據制作工藝方法主要分為兩種：酸漿米線（傳統方式）和干漿米線（自熟或汽蒸方式）。傳統方式工藝比較復雜，現在大部分米線都是自熟或汽蒸方式生產的。自熟方式比較簡單，直接將大米（最好是用早秈米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨漿、調粉、擠壓自熟、涼棚熟化、鮮賣或曬干銷售。汽蒸方式是在自熟方式上進行了改進，將擠壓自熟改為蒸粉、擠絲、再汽蒸兩道工序。但是自熟或汽蒸米線（包括米粉）都存在筋度差、不耐煮，下鍋一煮就斷條、沒有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等問題。現在，天喜公司研發的筋力源已經完全解決了這些問題，筋力源是按照《食品添加劑使用標準GB2760-2011》規定科學復配而成，并經山東省質量技術監督局審查批準使用，由國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》（簡稱QS證），安全合法。采用有QS證的筋力源加工的米線口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不斷條、不渾湯、鮮米線還可延長保鮮時間，冷凍冷藏不干縮、不脆條、復水鮮亮如初。筋力源也適用于酸漿米線。
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