- 觀點1： 食物提前準備：生豬肉、蒜黃、食用油、姜、油辣子、郫縣豆瓣醬、甜辣醬、雞精
制做流程：
1.爆肉的一個要點，要置鍋，便是把鍋燒熱，越熱越好，主要是以便不許肉在爆的全過程中貼鍋；
2.爆肉。在爆以前能夠天賦加點食用油進來，我今天買的肉有點兒身體瘦，沒有許多油的。下油更非常容易曝出油來.
3.肉爆好后，出鍋，鍋內留油。改文火爆鍋泡姜、泡油辣子、豆瓣電影。用文火的目地是以便不許調料因為上火炒胡，使他的香氣與味兒都出去就可以了；
4.調料炒好后，肉回鍋。回鍋肉嘛，自然要多回幾回鍋了。這時候再加甜辣醬，著色，自然加甜辣醬也是提鮮的一個重要，跟放糖是一個大道理。如何，這時候顏色了；
5.加雞精少量。這時候肉基本早已炒好啦，假如大伙兒感覺差點兒味兒還能夠再天賦加點鹽；
6、放進蒜黃，再加火家常菜一下。留意，不必把蒜苗炒去世了，炒生點變香！ - 觀點2： 做這道菜，選肉肯定是相當重要的一件事情。相傳最正宗的回鍋肉選取的是二刀肉，就是豬腿旁邊的肉，因為在殺豬分肉之時，這里往往是下第二刀的地方，所以稱之為二刀肉。不過由于后來因為這個部位炒出來的回鍋肉不及五花肉炒出來的好吃，顯得肥膩，后來也就慢慢的變成了使用五花肉來做這道菜品，這個主要還是看個人的喜好吧。選取一塊肥瘦層次分明的五花肉，以及準備好蒜，蔥，姜，干紅辣椒以及花椒，糖，油這些佐料，就可以開始這道菜的制作了。【摘要】
回鍋肉做法+最正宗的做法【提問】
做這道菜，選肉肯定是相當重要的一件事情。相傳最正宗的回鍋肉選取的是二刀肉，就是豬腿旁邊的肉，因為在殺豬分肉之時，這里往往是下第二刀的地方，所以稱之為二刀肉。不過由于后來因為這個部位炒出來的回鍋肉不及五花肉炒出來的好吃，顯得肥膩，后來也就慢慢的變成了使用五花肉來做這道菜品，這個主要還是看個人的喜好吧。選取一塊肥瘦層次分明的五花肉，以及準備好蒜，蔥，姜，干紅辣椒以及花椒，糖，油這些佐料，就可以開始這道菜的制作了。【回答】
將帶皮的五花肉冷水下鍋假如蔥段姜片以及適量的花椒和黃酒煮開，當肉可以被筷子插入的時候，便可以醬肉給起鍋了。將自然冷卻后的五花肉切成薄片，以及準備好的其他食材切好之后，先將五花肉下入油鍋中翻炒成窩型之后撥到一旁，或是盛出裝盤也行，而后另起一鍋放入豆瓣醬以及蔥姜干辣椒等佐料爆香，并在爆炒一段之后加入少量的清水和白糖炒勻。【回答】
如此，再將肉片加入佐料之中翻炒，視情況口味判斷是否需要加鹽調味，在這些步驟之后，就可以將翻炒均勻的回鍋肉起鍋裝盤了。【回答】 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統風味美食，已有上千年的歷史，產于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們日常生活當中是比較常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！