- 觀點(diǎn)1： 樓主你好，淡干海參由于發(fā)泡時(shí)間長(zhǎng)且需要低溫發(fā)泡，適用于家庭長(zhǎng)期進(jìn)補(bǔ)，高壓即食海參食用方便，但是需要冷凍保存，且保質(zhì)期短，適用于短距離病人食用。而經(jīng)常出差的商務(wù)人士則更合適食用凍干即食海參。凍干即食海參食用前首先要發(fā)泡，用一個(gè)小杯子放入冷的純凈水，將海參放進(jìn)去泡4小時(shí)左右即可食用。如果想快速?gòu)?fù)水，可適當(dāng)提高水溫，在40度左右的水中2-3小時(shí)即可食用。凍干即食海參吃以前要去掉海參沙嘴（白色石灰狀），然后直接蘸鮑汁即可食用。 除了直接蘸鮑汁食用，凍干即食海參還有其他的做法嗎？現(xiàn)在很多人不經(jīng)過(guò)復(fù)水，直接食用凍干海參，或者將海參研成粉末食用。復(fù)水以后的凍干即食海參和發(fā)泡好的淡干海參是一樣的，只是口感要差一些，比較軟糯。
如果樓主想要買(mǎi)可以去友名海參看看，比較正宗。
另外凍干海參很好的保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，但是由于生產(chǎn)成本較高，不適宜長(zhǎng)期進(jìn)補(bǔ)，長(zhǎng)期進(jìn)補(bǔ)淡干海參性?xún)r(jià)比更高且滋補(bǔ)效果好。希望可以幫助到你，請(qǐng)采納，謝謝。 - 觀點(diǎn)2： 制作凍海參第一步是要把海參泡發(fā)。海參的家庭做法一般是：涼拌海參，蠔油海參比較多。
海參泡發(fā)方法1：海參清洗干凈，放入無(wú)油無(wú)鹽的鍋中浸泡48小時(shí)。浸泡過(guò)的海參變大，表面回軟，倒掉鍋中的水，清洗干凈。
海參泡發(fā)方法2：取出冷凍海參清洗干凈，倒入純凈水中蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮30~35分鐘左右，一個(gè)個(gè)檢查，將煮軟沒(méi)有硬芯的海參挑出，沒(méi)有煮軟的繼續(xù)加工，直至全部煮軟。
以下以蠔油海參制作為例：
食材：泡發(fā)后的海參、木耳；油、黑胡椒粉、白砂糖、蠔油、粟米粉
1、準(zhǔn)備芡汁（適量的日本蠔油、黑胡椒粉、粟米粉、砂糖和清水拌勻），
2、水浸海參和木耳擇洗干凈，海參切厚條，然后焯燙一遍，
3、熱油鍋后，放入海參和黑木耳，
4、倒入芡汁，
5、煸炒一會(huì)，
6、蓋鍋蓋，燜煮至收汁，
7、熄火盛出，完成。 - 觀點(diǎn)3： 冰凍海參的家常做法有哪些？冰凍海參首先要講海參解凍，再泡發(fā)處理。 將泡好的海參放入無(wú)油的鍋中水煮，保持開(kāi)鍋一到兩個(gè)小時(shí)即可，撈出后用手去捏捏，看看是否有硬心，有的話還要再煮，沒(méi)的話就撈出來(lái)，用剪刀從海參的底部開(kāi)口處開(kāi)始剪，把海參的底部全都剪開(kāi)，取出沙嘴，然后自然晾干，等都涼了后放入無(wú)油的純凈水中再泡兩到三天，之后就可以拿出來(lái)直接食用了。也可以和其它食物做成菜品。
凍鮮海參菜品做法步驟：
1.鍋中倒入小半鍋豬骨湯。
2.燒熱后，下入蝦干、水發(fā)香菇，煮三分鐘。
3.隨后倒入兩百五十毫升牛奶，加一勺鹽。
4.煮開(kāi)時(shí)，放入海參，繼續(xù)煮五分鐘，即可盡情享用。 - 觀點(diǎn)4： 把冷凍海參先浸泡24小時(shí)后進(jìn)行清洗，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海參的水無(wú)色，這時(shí)，撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時(shí)，期間換水2-3次發(fā)好后即可食用。水發(fā)過(guò)的海參放入開(kāi)水煮，煮開(kāi)了以后盛入盤(pán)中，加入加入鹽、紅辣椒、味精，香油拌勻即可食用。世界上最上乘的西洋參基本上都是產(chǎn)自美國(guó)威斯康辛州進(jìn)口（正花旗），進(jìn)口西洋參功效最佳，國(guó)內(nèi)的兩大知名西洋參品牌同仁堂和福臨門(mén)都是來(lái)自以上產(chǎn)地，如果是要送禮的，選同仁堂西洋參較合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門(mén)西洋參較為實(shí)惠。
- 觀點(diǎn)5： 清淡的吃法是最有營(yíng)養(yǎng)的海參吃法，下面是為您總結(jié)的六種吃法。
1．海參粥：作為早餐黑玉參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的黑玉參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。
2．海參雞蛋羹：將黑玉參海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。
3．蘸食：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持有強(qiáng)身健體的功效。
4．涼拌海參：將煮后的水發(fā)黑玉參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海參清湯 ：將黑玉參參切碎，入鍋燒開(kāi)，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理。
6．海參蘑菇湯：用黑玉參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補(bǔ)品。 - 觀點(diǎn)6： 最好發(fā)個(gè)照片，冰凍的具體是什么海參，海參不同時(shí)不一樣的
- 觀點(diǎn)7：
- 觀點(diǎn)8： 請(qǐng)問(wèn)冰凍海參怎么做好吃
- 觀點(diǎn)9： 海參烹飪前的處理方法
海參是海產(chǎn)品原料中較為常見(jiàn)的一種，因其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，故被列為“海八珍”之一。海參的種類(lèi)較多，但總的來(lái)說(shuō)可以分為兩大類(lèi)，即有刺的海參和無(wú)刺的海參。有刺海參中以灰刺參、梅花參、黑玉參為佳。不同種類(lèi)的海參價(jià)格和質(zhì)量差別較大。一些價(jià)格較低的海參（主要是各種雜參），其質(zhì)量往往較差。而市場(chǎng)上常見(jiàn)的水發(fā)海參，大都屬于質(zhì)量較差的海參。
黑玉參生長(zhǎng)在大海中，以海底的各種微生物為食，因此海參體內(nèi)含有各種堿性物質(zhì)（剖開(kāi)海參即可看到腹腔內(nèi)的白色微粒），若不對(duì)此進(jìn)行仔細(xì)清洗，就會(huì)造成海參肉質(zhì)帶苦味而且澀口。
餐飲行業(yè)中對(duì)海參的澀口之味，一般都采用醋酸中和的辦法加以去除。即把漲發(fā)好的海參，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的開(kāi)水中浸泡十幾分鐘，待海參遇酸收縮變硬，酸與海參中的堿性物質(zhì)中和后，再將海參放入清水中漂3～4個(gè)小時(shí)，而且中途還要換幾次清水，直至將海參漂至回軟且無(wú)酸味和澀口之味為止。
經(jīng)過(guò)上述方法處理后的海參，雖然除去了澀味，但若直接用于烹飪，其味道仍不夠鮮美。因此，還要先將海參“喂”入味才行。具體方法是，先將已除去澀味的海參撈起放入盆中，然后炒鍋上火，放入化豬油燒熱，下入姜片、蔥節(jié)爆香，烹入料酒，摻入高湯，待燒沸出味后，起鍋將湯倒入裝海參的盆中，讓海參浸泡1～2個(gè)小時(shí)。如此反復(fù)喂幾次后，海參就會(huì)變得軟糯而且味道鮮美。 - 觀點(diǎn)10： 海參做法很多，海參小米粥，海參蒸蛋，涼拌海參等做法。
1.涼拌海參
原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2. 水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。
2.海參蒸蛋
原料：水發(fā)好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一點(diǎn)水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生姜，可以放入一點(diǎn)，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鐘。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
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