- 觀點1： 可以做醬黃瓜！
原料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
做法：1.將黃瓜瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。 2.腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水。將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。 - 觀點2： 城市里可以做的下飯又能保存很長時間的有像腌白菜，腌蘿卜，腌韭菜，各種腌菜都可以長期保存，而且味道一直可以很好，腌豆角，腌花瓜，腌蘿卜，現腌芹菜，這些都很好吃。還有就是醋泡花生米吃起來特別的營養美味，對身體特別的好，辣白菜。我們可以購買一一顆圓白菜，用鹽沙一段時間之后，將蘋果，梨，辣椒，蔥姜蒜，等全部打成碎末，然后放入適量的食鹽，白糖，均勻的涂抹的圓白菜上。基本上放置兩天之后就能夠食用了。
- 觀點3： 第一道、黃瓜咸菜
百吃不厭的15道經典小咸菜，農村老大爺用30年古法配方，快來學
用料
黃瓜2斤；鹽；白酒；醬油；醋；糖；姜；蒜；花椒油
做法
1、取黃瓜2斤，洗凈切開去籽
2、放在一個盆里，上面撒少許的鹽鹵一下。等到有水滲出時取出
3、把黃瓜碼放在簾子上，上面用面板和重物壓上。一天一夜后取下面板和重物
4、黃瓜切小段，放在一個玻璃容器里倒入少許白酒。醬油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖適量
5、姜切片、蒜拍碎放入。腌制兩天后就可以用花椒油拌著吃了
第二道、芥菜疙瘩咸菜
百吃不厭的15道經典小咸菜，農村老大爺用30年古法配方，快來學
用料
芥菜10斤；鹽500克；蒜150克；味精適量；辣椒粉150克；陳醋250克；植物油150克；糖適量
做法
1、芥菜洗凈切成條，是的粗條，加入500克鹽混合均勻，腌制一個小時以上（有人說500克太多了，不喜咸最少不能低于400克鹽）有人說喜歡切細絲，但我覺得還是粗條吃起來很有意思，更有嚼勁。
2、原方說腌制兩天后就可以吃了，但我記得腌制咸菜是兩天后到二十天之內是不能吃的，所以我建議腌制好二十天后再食用（我也是忍著）為什么不能做好就吃呢？下面小貼士里會寫到
3、拿一空盆，除去芥菜和鹽，放入所有調料攪拌均勻
4、至于蒜嗎，有人喜歡碎一點，有人喜歡粗一點，自己切吧。這個都沒關系的，我是趁孩子睡覺時做的，為了不影響孩子睡覺，最主要也是我比較懶，蒜就粗略的切了切
5、腌制一個小時后芥菜條出水，擠掉水分！～擠掉水分！～擠掉水分！～不擠掉水分做出來的咸菜當然會很咸！
6、我的刀工不好，切的粗細都有，別笑話我，十斤芥菜已經把我的手都切疼了。因為喜歡粗一點的條，就不能用工具只能自己一點點的手切
7、調料加入拌勻
8、拌好的咸菜頭兩天可以吃兩天后就先不要吃了，為了健康忍吧到二十天后就可以吃了！我每次都是拌好就開吃。做好了最好密封保存！密封保存！密封保存！重要的事情說三遍。而且不要用塑料制品裝咸菜！
9、放冰箱冷藏吧，一周后你就感覺到芥末味道越來越重，非常好吃！
第三道、自制咸菜
百吃不厭的15道經典小咸菜，農村老大爺用30年古法配方，快來學
用料
白蘿卜8斤切小條；黃瓜4斤切大條；辣椒4斤切塊；姜（蒜）個半斤切片蒜可不要
做法
1、以上材料洗凈，切好用鹽1.2斤（一袋）腌制24小時，壓控24小時后裝入壇中。或者在蓋簾上攤開晾曬到表面沒有水份了。
2、醬油（一品鮮）1.2斤（一瓶）白糖1.2斤或1斤，白醋半斤，白酒0.2斤，水1.2斤
3、以上調料燒開，糖溶化，涼透，加入味精0.2斤裝入壇中把菜淹沒即可。 - 觀點4： 城市里有地下室可以在地下室里腌制榨菜，腌制白蘿卜干，腌制辣椒和辣白菜。腌制的蔬菜比較好吃下飯，而且長期保存在地下室的咸菜也更有味道。
- 觀點5： 城市里在家可以自制哪些好吃下飯并可以長期保存的咸菜？自制下飯菜，主料：芥菜。輔料：大粒鹽、蒜、姜、紅米椒（怕辣的朋友可以用紅椒代替）。
做法：
提前三天買回芥菜，晴天晾一天再洗，洗干凈后再晾兩天（一定要先看天氣預報，我這不虧了，連著下了三天雨，只好將就著把菜腌了）
將干凈的晾的特別蔫兒的菜去掉黃葉，切碎后放入適量的大粒鹽反復拌勻，再多揉幾下，讓菜汁腌出來后擠干水份，放入蒜沫、姜沫和紅米椒沫，再放點大粒鹽一起攪拌均。齊活兒了。 可以多做點，用罐頭瓶或玻璃瓶裝好（記得裝的過程中一定要拿勺壓緊，這樣保質時間長，也好吃一些），放入冰箱中隨時可以取出來食用，食用前放鍋里稍炒兩分鐘即可，很香，也可口。可以用來下飯，就粥，就饅頭都行，最好的食用方法就是拿來炒米飯，放點雞蛋和香蔥一起炒，非常好吃。 - 觀點6： 這就多了去了，一般的腌制品都是可以長期保存的，可以放在冰箱里面，最簡單的就是蘿卜干，不過我個人還是傾向于腌制一些泡菜，然后密封保存，口味的話，可以根據個人的喜好進行調整
- 觀點7： 作為城市的居民，在家里可以自制好吃的下飯咸菜。那么最好的當然就是辣白菜。我們可以購買一一顆圓白菜，用鹽沙一段時間之后，將蘋果，梨，辣椒，蔥姜蒜，等全部打成碎末，然后放入適量的食鹽，白糖，均勻的涂抹的圓白菜上。基本上放置兩天之后就能夠食用了。放在冰箱里面的我們可以保存幾個月的時間。
- 觀點8： 在城市里面做一份又好吃而且又可以長期保存的咸菜，可以用辣白菜和蘿卜干。像這兩種的話也是比較常見的，蘿卜干和白菜洗干凈以后，用鹽跟糖腌制出來。放在密封的罐子里，明天這一段時間以后拿出來吃，超級美味，而且也下飯，最主要就是保存時間比較長一些。
- 觀點9： 做法：
提前三天買回芥菜，晴天晾一天再洗，洗干凈后再晾兩天（一定要先看天氣預報，我這不虧了，連著下了三天雨，只好將就著把菜腌了）
將干凈的晾的特別蔫兒的菜去掉黃葉，切碎后放入適量的大粒鹽反復拌勻，再多揉幾下，讓菜汁腌出來后擠干水份，放入蒜沫、姜沫和紅米椒沫，再放點大粒鹽一起攪拌均。齊活兒了。 可以多做點，用罐頭瓶或玻璃瓶裝好（記得裝的過程中一定要拿勺壓緊，這樣保質時間長，也好吃一些），放入冰箱中隨時可以取出來食用，食用前放鍋里稍炒兩分鐘即可，很香，也可口。可以用來下飯，就粥，就饅頭都行，最好的食用方法就是拿來炒米飯，放點雞蛋和香蔥一起炒，非常好吃。 - 觀點10： 城市里在家可以自制哪些好吃下飯并可以長期保存的咸菜？自制下飯菜，主料：芥菜。輔料：大粒鹽、蒜、姜、紅米椒（怕辣的朋友可以用紅椒代替）。
做法：
提前三天買回芥菜，晴天晾一天再洗，洗干凈后再晾兩天（一定要先看天氣預報，我這不虧了，連著下了三天雨，只好將就著把菜腌了）
將干凈的晾的特別蔫兒的菜去掉黃葉，切碎后放入適量的大粒鹽反復拌勻，再多揉幾下，讓菜汁腌出來后擠干水份，放入蒜沫、姜沫和紅米椒沫，再放點大粒鹽一起攪拌均。齊活兒了。 可以多做點，用罐頭瓶或玻璃瓶裝好（記得裝的過程中一定要拿勺壓緊，這樣保質時間長，也好吃一些），放入冰箱中隨時可以取出來食用，食用前放鍋里稍炒兩分鐘即可，很香，也可口。可以用來下飯，就粥，就饅頭都行，最好的食用方法就是拿來炒米飯，放點雞蛋和香蔥一起炒，非常好吃。 - 觀點11： 家里可以制作爽口蘿卜，制作過程比較簡單，方便實用，而且味道又不咸。
將白蘿卜，胡蘿卜刨皮切成大小差不多的長條，然后再切一些蒜，再切一些姜。
把切好的白蘿卜和胡蘿卜裝進罐子里面，然后倒入白醋，跟純凈水白醋跟純凈水的比例是1:2或1:3，主要看自己喜不喜歡吃酸的，吃酸的醋就多倒一些。
再加入適量的白糖。
然后把罐子密封放進冰箱，第二天就可以直接吃了。
咸菜不是啥好東西，盡量不要長期吃咸菜咸菜放的時間越久越容易生成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽，吃多了容易提高患癌的幾率。 - 觀點12： 這咸菜有很多，比如說高麗咸菜用辣椒和白菜，還有蘋果，還有梨嗯，做的辣白菜是很好吃的，保存的時間還很長嗯，也很方便，吃起來也很好，還有腌的黃瓜咸菜，嗯個醋和白糖，然后在一起嗯，還有醬油泡一泡也很好吃，做咸菜肯定有很多了，不能一一說起哦
- 觀點13： 一般來說，在城市的家里可以自制的下飯，并可長期保存的咸菜，首先就是腌蘿卜條了，一般腌蘿卜條是冬季追普遍的咸菜，再就是北方地區工作的辣白菜，也是可以長期保存，也是很下飯的咸菜
- 觀點14： 腌蘿卜干應該是非常不錯的吧！因為到冬天的時候價格便宜，并且制作的方法比較簡單。還有就是腌白菜也是不錯的。拌黃瓜也是不錯的。如果你要是金魚，此到的話，做起來還是非常好的。
- 觀點15： 現在可以自制并且長期保存的咸菜有很多，像蘿卜干、辣白菜、大頭菜、雪菜等等都是很不錯的選擇。
- 觀點16： 咸菜泡菜最愛，說幾個自己喜歡的
1韓國泡菜，最大眾，白菜殺水，加醬（醬百度有，主要就是辣椒面，糯米糊，魚露，蘋果梨，韭菜，鹽糖）幾天就可以吃了，建議別太熱，容易很酸
2四川泡菜，家里自己做就買個水密的壇子，我用的玻璃的，可以看見里面，一盆白開水，碼號菜（主要就是蘿卜辣椒圓白菜豇豆其他隨意，什么芹菜啦等等）加花椒一把，鹽適量（就是一盆很咸的涼白開）幾勺高度白酒，水密，涼的地方等一周大概，千萬別暴曬，介紹個泡菜吃法，泡菜肉絲，泡好圓白菜切絲，干辣椒適量，肉切絲上漿，滑肉加干辣椒泡菜快炒，一點料酒一點糖幾滴香油，出鍋，超好吃，肉末酸豆角不介紹了，同樣方法泡好炒，都是下飯神器
3咸菜，北京六必居一些很好吃，麻仁金絲啦，醬八寶啦，醬瓜啦，在家喜歡做醬瓜，買幾斤黃瓜，鑒于我是著名的黃瓜通，介紹下醬瓜最好要籽少的，水分少口感好，挑頭小屁股大，頭小屁股小，總之就是小頭，彎的那種沒長大的賤賣的最好，來一筐，回來開半去籽，加很多鹽壓住殺水，料我一般用醬油，也可以生抽，熬熟了晾涼，加糖適量，看自己喜歡，花椒一把，腌上放冰箱一宿就可以了，切忌沒油，吃加香油或者辣椒油，很好吃
4炒咸菜，買（自己做太麻煩，我家的腌了一缸老湯十多年了）芥菜疙瘩切絲，咸就泡水，黃豆泡開，開火加里炒，一個大料熬油，一點鹽一點糖，一碗水煮一會兒，軟了收湯加香油出鍋，很好吃，還有一個月肉末雪里蕻也很好，超市買來加個大料炒就好了，吃好幾天可以
5簡單的泡榨菜，買來榨菜一包隨意品牌，打開泡洗好了加醋生抽香油或者辣椒油十分鐘就好了
6我還喜歡把炸醬當咸菜吃，你們隨意，不會做看我寫的做炸醬面的醬 - 觀點17： 城市里在家可以自制許多很好吃又下飯的咸菜，例如辣白菜，酸黃瓜，酸豆角。我們只需要按照視頻里的教學課程去制作，這些咸菜的制作都是非常簡單的，而且我們放在冰箱的冷藏室內可以保存相當長的時間。
- 觀點18： 必須是蘿卜酸呀！成本低廉、用時短、而且開胃，我這星期泡了一大根蘿卜帶去公司，幾天就給同事吃光光了。同事還一直問還有沒有！
我說一下步驟吧，蘿卜洗凈削皮（也可以不削），切成小條，用一小平勺食鹽腌一下蘿卜，把蘿卜水殺出來后用涼開水洗去蘿卜的鹽分。要用涼開水比較好哦！畢竟是生吃的呢。調好糖醋汁（糖加白米醋），
比例自己控制，可以自己試甜酸度。把蘿卜條放在糖醋汁里拌一下就可以裝罐了，切點新鮮的辣椒圈同泡味道更好哦！罐頭要是無水無油的，每次吃的時候用干凈的筷子夾出來才不會壞哦！ - 觀點19： 城市里在家做的咸菜腌的咸菜長期包蟲的是非常多的。比如說好吃的就是有東北腌的小黃瓜。還有蒜茄子以及糖蒜，這都是非常好吃的咸菜。其中個人就喜歡成語一個勢單茄子，另一個就是碳酸味道非常好。
- 觀點20： 城市里在家可以自制哪些好吃下飯并可以長期保存的咸菜？自制下飯菜，主料：芥菜。輔料：大粒鹽、蒜、姜、紅米椒（怕辣的朋友可以用紅椒代替）。
做法：
提前三天買回芥菜，晴天晾一天再洗，洗干凈后再晾兩天（一定要先看天氣預報，我這不虧了，連著下了三天雨，只好將就著把菜腌了）
將干凈的晾的特別蔫兒的菜去掉黃葉，切碎后放入適量的大粒鹽反復拌勻，再多揉幾下，讓菜汁腌出來后擠干水份，放入蒜沫、姜沫和紅米椒沫，再放點大粒鹽一起攪拌均。齊活兒了。 可以多做點，用罐頭瓶或玻璃瓶裝好（記得裝的過程中一定要拿勺壓緊，這樣保質時間長，也好吃一些），放入冰箱中隨時可以取出來食用，食用前放鍋里稍炒兩分鐘即可，很香，也可口。可以用來下飯，就粥，就饅頭都行，最好的食用方法就是拿來炒米飯，放點雞蛋和香蔥一起炒，非常好吃。 - 觀點21： 在城里做咸菜也是很簡單的，可以選擇好的蘿卜或白菜，洗干凈以后，切條曬干，盡量不要曬太干，在曬干之前就切成小段，然后用玻璃罐裝好，每裝一層就放入一定的鹽，先腌制一周以后就可以吃了，不吃的時候放入冰箱里面。就可以長期保存了。
- 觀點22： 城市里自制比較好吃，又容易保存的咸菜，有蘿卜干，酸黃瓜，辣白菜等等，都很好吃。
- 觀點23： 城市里在家可以制作下飯并可以長期保存的咸菜有。例如我們可以制作咸豆角。也可以腌制雪里紅。還可以腌制五香蘿卜干。還可以腌制咸鴨蛋。其實腌制咸菜的方法有很多種的。也可以先很多咸菜的。城市里在家可以制作下飯并可以長期保存的咸菜有。例如我們可以制作咸豆角。也可以腌制雪里紅。還可以腌制五香蘿卜干。還可以腌制咸鴨蛋。其實腌制咸菜的方法有很多種的。也可以先很多咸菜的。
- 觀點24： 答：你好，可以在家自制腌制的咸蘿卜，咸黃瓜等等，要吃的時候用清水洗凈浸泡一下去除多余的鹽分，切片或切絲用香油生抽蔥蒜香菜辣椒油等調味，是非常下飯的小菜。
- 觀點25： 城市里在家可以自制酸味甜蘿卜咸菜，還有黃瓜咸菜，辣椒咸菜，芥菜咸菜等等這些長期可以保存的咸菜。
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