- 觀點1： 吃過最好吃的咸菜，廣東的咸菜吃過蠻多，我來聊一聊。咸菜在廣東，就像一套“日常生活的解決方案”，專治各種“我太難了”。
即使像我媽這種純正家庭主婦，也常為明天買什么菜犯難，每當這個時候，我都會建議她買點客家咸酸菜炒牛肉。
當你覺得口齒干涸、沒有胃口、生活寡淡，不管是客家人、潮汕人還是老廣，整上一點咸菜酸菜總沒錯，老饕買酸菜前都會先擠掉水分。
潮汕人吃咸菜
咸菜、老火湯，這兩個詞看似毫不相關，卻在潮汕名片“咸菜豬肚湯”里融合得恰到好處。
整個豬肚先煲出味，再把豬肚撈出切條，和切成片的潮汕咸菜一起咕嘟個10分鐘就可以。
咸菜蓋掉豬肚的臟氣，暖心的肚湯同時多了一層酸咸的活潑跳脫，切成大片的咸菜莖吃起來刷刷脆，和豬肚的腍脆層次分明。
十月，正是一年中大芥菜品相的巔峰，這個芥菜品種莖多葉少，肉厚豐腴。
潮汕人剝下芥菜的老葉，切半曬得微皺，再用鹽把外瓣揉得稍軟，一層鹽一層菜疊放，壓上重石，壓出水分。
有的汕頭人還往里頭加南姜碎或者米湯，增添風味。
芥菜在大缸中自然發酵三十天左右就能吃了，乳酸菌賦予了它嶄新的生命。
原本微苦辛辣、生性寒涼的芥菜，醞釀成了偏咸、微酸、爽脆生津的潮汕咸菜。
有鹽味就下飯，有潮汕咸菜就送粥。
這唾手可得的巧味，陪伴潮汕人從小到老，從老一輩到年輕一輩，從本地陪伴到外地，從大陸陪伴到南洋。
有的海外華僑回鄉探親，回程必須捎帶上一袋家鄉的咸菜，以解鄉愁。
除了配白糜，咸菜還能讓蔬果豆類、海鮮這類清淡的食材生立馬有味。
潮汕人愛用它炒個麻魚，燜個脆皖，蒸條鯧魚，咸菜中的氨基酸把魚的鮮甜托起，除腥去異，這個烹飪思路適用于大量水產品。
潮汕咸菜的厲害之處，不光是給清淡食材增味，更在于把味濃食物變得中和，開頭的豬肚湯、炒豬肚就是絕佳的應征。
不僅如此，要是沒有咸菜，一碗肉汁黏嘴的隆江豬腳飯就不再完整。雖然量不比豬腳，但每一筷子清清爽爽的咸菜，都彌足珍貴。
“沒肉吃，沒關系，如果沒雜咸，日子就過不下去了！” - 觀點2：
最好吃的咸菜是黃瓜片咸菜，可口下飯
黃瓜咸菜的好吃之處在于有嚼勁，味道清爽可口，配以佐料更增加了這道菜品的鮮香之處
黃瓜咸菜是下飯的好菜，在沒有胃口，食不知味的時候，吃這道咸菜，可以增加味蕾，提升對食物的喜愛，開胃，又不覺得胃漲，既好吃又可口下飯
黃瓜咸菜與其它咸菜的與眾不同之處是，這是一道并不需要完全腌制很久的菜品，從而失去了蔬菜本身有的清香恬淡，這道菜品更可以說是拌菜中最好吃的咸菜，也可以說是咸菜中最好吃的拌菜
黃瓜咸菜的鮮想獨特，黃瓜是最接近于水果口感甜香的蔬菜，腌制出來的甜香爽口，是與眾不同于其它蔬菜腌制出來的咸菜的
黃瓜咸菜是最具特色與眾不同好吃又美味的咸菜 - 觀點3： 咸菜在中國早就已經成為了一種文化，很多地方的咸菜都有自己獨特的風味。今天我們就來說說中國最好吃的幾種咸菜，比如天津東菜、涪陵榨菜、保定春不老等等。
No.1 雪里蕻：
這是在中國南北都有的一種小菜，除了腌制食用，雪里蕻炒肉絲也非常好吃，而且對明目除煩、增強食欲、緩解便秘等都有益處，也比較適合夏天吃。不過，由于雪里蕻中含有很多粗纖維，兒童以及消化不好的人最好不要多吃！
No.2 天津東菜：
聽說天津東菜已經有數百年的歷史，曾經還出口到很多東南亞國家，比如泰國、新加坡、印度尼西亞等，非常受華僑們的喜歡。不管是炒菜還是煲湯，天津冬菜都可以作為一種很好的調味品，幫助做出各種風味獨特的菜肴。
No.3 涪陵榨菜：
既然說到中國最好吃的咸菜，被譽為世界三大名腌菜之一的“涪陵榨菜”，絕對少不了啊！涪陵榨菜是對外出口的一種名菜，而且它的傳統制作技藝，已被錄入我們的非物質文化遺產。
No.4 保定春不老：
都說保定有三寶，“面醬、鐵球、春不老”，其中春不老屬于芥菜的種類，它的根小卻葉長，腌好后可以一直嫩而脆。
No.5 北京水疙瘩：
芥菜的地下部分被稱為“大頭菜”，用鹽水腌制后就變成了水疙瘩，是老北京人很喜歡的一種咸菜，老人、小孩都能吃。還有水疙瘩炒黃豆，也是一道風味獨特的菜肴，吃貨們有機會一定要試試~
No.6 曲靖韭菜花：
曲靖的韭菜花也是非常有名的一道傳統菜，咸香甜辣的味道，讓人吃過就忘不了。而且，因為它有生津開胃的作用，可以幫助我們提高食欲、促進消化等等，很適合一到夏天就食欲不振的胖友們…… - 觀點4： 好吃的咸菜有很多種：
一、薺菜疙瘩
在北方農村是最常見的一種腌菜，這是用芥菜根莖和鹽水腌漬而成的一種食物，北京人叫它水疙瘩，山東人稱其辣疙瘩，天津人叫它疙瘩頭。北方農村腌芥菜疙瘩只用鹽水，而在南方腌這種菜卻講究很多，八角，桂皮，老抽，腌漬好的疙瘩頭香氣濃郁。
薺菜疙瘩咸菜的吃法很多，可以切絲用涼水洗幾遍去掉有鹽分，然后拌上蔥絲，辣椒條，陳醋涼拌就是一道東北名菜“老虎菜”；而在山東疙瘩頭的吃法就復雜很多，一種是疙瘩頭切大塊曬到干癟，然后用五花肉，八角茴香等一起用小火煨十幾小時，疙瘩咸菜入口軟糯比吃肉都香。另一種是將疙瘩咸菜切絲和肉絲，辣椒一起烹炒，然后卷煎餅吃，又香又辣特別下飯，是許多80后上學時必備的住校宵夜。
二、東北酸白菜
說到韓國泡菜，不得不提征服了東北人的酸白菜。入冬前將精心挑選的黃心白菜洗凈，從中間切開，放進蒸汽繚繞的開水鍋里焯燙一下，然后將帶著熱乎氣的白菜一顆顆碼放進酸菜缸，一直摞到缸沿兒露出小山頭，最后狠狠的澆上幾盆涼開水，在上面壓上圓滾滾的鵝卵石，剩下的事情就交由時間來料理。
腌酸白菜的過程像酸奶一樣，制作好的酸白菜清冽酸爽，可以直接切絲蘸大醬吃，還可以白肉，血腸煮鍋做殺豬菜，用酸白菜包餃子更是美味。
三、榨菜
最近流行吃泡面配榨菜，吃茶葉蛋就著“陪（涪）陵榨菜”是炫富的標配。對榨菜我們都不陌生，榨菜是世界三大腌菜之一，榨菜脆嫩爽口味道鮮咸吃法也很多，像榨菜肉絲湯，榨菜炒臘肉，即便是直接生吃，不管是喝稀飯，拌面條，還是用來下酒都深受人們的喜歡。榨菜因為一句“不僅吃不起茶葉蛋，更吃不起榨菜”而成為網紅咸菜，許多吃貨因而會買幾包榨菜吃以此來“炫富”。
四、雪里蕻
雪里蕻相信很多人一聽到名字，就知道是一種下飯的咸菜，而對雪里蕻卻不是很熟悉，雪里蕻是薺菜的一種，冬季采收后用鹽揉搓之后曬干，經腌漬發酵后而成的一種食物。雪里蕻看起來粗糙不過吃起來很爽口，可以用雪里蕻煮粥，雪里蕻炒五花肉，或者直接切碎淋上香油，陳醋涼拌。雪里蕻咸菜有特殊鮮香味，經常吃一些能促進腸胃消化，排除體內毒素有減肥的作用。
五、梅干菜
也叫霉干菜，是將新鮮的薺菜洗凈瀝水，然后用鹽腌制一段時間最后曬干而成的一種菜，霉干菜有酸咸的澀感，常見的吃法就是用來做梅菜扣肉了，五花肉入口即化卻沒有油膩感，和霉干菜搭配想當開胃。 - 觀點5： 大家每天都在吃的咸菜，口感酸爽，并且能夠保存的時間較長，十分適合夏天食用。其實中國的咸菜有很多種，但最好吃的小編認為只有7種，吃過5種以上的，您也是經過過窮苦日子的“爺奶”輩食客吧。
1、涪陵榨菜
位于中國最好吃的咸菜榜首，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍并成為“世界三大腌菜”。這種榨菜使用青菜頭做為主要腌菜，雖然涪陵榨菜的起源已經無從考究，但它的制作工藝傳承了下來，并且被收入咱們國家的非物質文化遺產。吃起來酸爽過癮，十分下飯。
2、芥菜疙瘩
吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是70、80后吧，一些90后也吃過，它在以前的農村最受歡迎，因為那個時候都很窮，一個饅頭就著芥菜疙瘩就是一頓飯了。
3、梅菜干
梅菜干是南方的咸菜一種，可單獨做菜品下飯，也可做配菜煮湯、炒菜等，好吃！
4、朝鮮族桔梗咸菜
朝鮮族桔梗咸菜，早飯配上雞蛋加咸菜加饅頭加粥，滿滿的美味和回憶。
5、雪里蕻
雪里蕻也是用芥菜腌制而成，但雪里蕻食用的大多是芥菜的莖和葉，且在全國都有種植和制作。最好吃的就是雪里蕻炒碎肉了，給我來10碗米飯！
6、蘿卜干
蘿卜干在冬天腌制的最多，也最好吃。我們那個年代沒有辣條，也沒有這么多美食能夠就著饅頭吃，只有蘿卜干，最讓人懷念。
7、天津東菜
天津東菜最被廣泛用于炒菜和煮湯，只需要放上一點，湯味就會變得更加鮮美，也有利于人體的消化系統。
這7種最好吃的咸菜，你都吃過嗎？ - 觀點6： 咸菜的種類有很多，因為口味不同，所以大家對于這些咸菜的喜愛，也有著很大的不同之處。咸菜是很多家庭里邊必不能少的一種食物之一，大人小孩都喜歡，一起來看“十大最好吃的咸菜”詳細介紹！
1、涪陵榨菜
位于中國最好吃的咸菜榜首，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍并稱為“世界三大腌菜”。這種榨菜使用青菜頭做為主要腌菜，雖然涪陵榨菜的起源已經無從考究，但它的制作工藝傳承了下來，并且被收入咱們國家的非物質文化遺產。吃起來酸爽過癮，十分下飯。
2、芥菜疙瘩
吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是70、80后吧，一些90后也吃過，它在以前的農村最受歡迎，因為那個時候都很窮，一個饅頭就著芥菜疙瘩就是一頓飯了，現在隨著經濟的發展，小編也好久沒見過芥菜疙瘩了。
3、梅菜干
梅菜干是南方的咸菜一種，可單獨做菜品下飯，也可做配菜煮湯、炒菜等，好吃！
4、朝鮮族桔梗咸菜
朝鮮族桔梗咸菜，是小編小時候吃的最多的咸菜。因為小學上的是封閉學校，所以早飯經常是雞蛋加咸菜加饅頭加粥，滿滿的美味和回憶。
5、雪里蕻
雪里蕻也是用芥菜腌制而成，但雪里蕻食用的大多是芥菜的莖和葉，且在全國都有種植和制作。最好吃的就是雪里蕻炒碎肉了，給我來10碗米飯！
6、蘿卜干
蘿卜干在冬天腌制的最多，也最好吃。我們那個年代沒有辣條，也沒有這么多美食能夠就著饅頭吃，只有蘿卜干，最讓人懷念。
7、天津東菜
天津東菜最被廣泛用于炒菜和煮湯，只需要放上一點，湯味就會變得更加鮮美，也有利于人體的消化系統。
8、玉堂咸菜
醬菜十大品牌，始于1714年，中華老字號，山東省著名商標，專業生產醬油、食醋、豆制品、腐乳和醬類系列產品的調味品企業。玉堂產品獨具地方特色，深受市場歡迎，因其選料精良，精工細作，南北風味兼蓄而著稱。早在1910年，玉堂的遠年醬油、什錦蘿卜、佳制冬菜，在南京召開的“南洋勸業會”上獲優等獎章。
9、槐茂咸菜
始于1671年，河北省著名商標，中華老字號，集生產/加工/銷售為一體，主打醬菜/甜面醬/醬油/食醋/腐乳產品，其醬菜系列產品以口感純正、芳香馥郁而久負盛名。公司主導產品槐茂醬菜系列以其口感純正、芳香馥郁而久負盛名，暢銷不衰。其中醬包瓜、醬瓜蒼分別被稱為醬菜王子、醬菜王后。
10、三和四美咸菜
成立于1998年，中華老字號，江蘇省著名商標，專業從事醬菜、腐乳、醬油等系列調味品的生產、加工、銷售的企業，其醬菜在業界享有盛名。 - 觀點7： 一、糖醋仔姜
材料：仔姜200克
調料：白醋兩勺、白糖兩勺、鹽一勺
做法：
1.將仔姜削成薄片，放入一勺鹽腌制。
2.醬腌制好的仔姜擠出水分，放入密閉容器中。
3.在容器中放入兩勺白醋、兩勺白糖以及一勺鹽密封。
4.放入冰箱中冷藏一夜就可以吃了。
二、酸甜包菜
材料：黃瓜適量、胡蘿卜適量、包菜400克
調料：小米椒適量、大蒜適量、生抽20克、白醋200克、白糖100克、鹽10克
做法：
1.將黃瓜、胡蘿卜切片，包菜撕塊。
2.將小米椒切斷、大蒜切末。
3.用30克鹽腌制包菜30分鐘，醬腌制好的包菜瀝干水分備用。
4.將白糖、白醋、生抽、鹽放入250克清水調制成汁。
5.將黃瓜、胡蘿卜、小米椒、蒜末以及調好的調料汁放入包菜中密封。
6.放入冰箱中冷藏一夜，就可以食用了。
三、醬香蘿卜
材料：白蘿卜500克
調料：白糖、鹽、生抽、白素
做法：
1.將白蘿卜切薄片放入適量鹽腌制30分鐘。
2.醬腌制好的白蘿卜擠干水分再放入適量白糖腌制30分鐘。
3.醬腌制好的白蘿卜擠干水分后再次腌制。
4.將腌制好的白蘿卜放入容器內備用。
5.在碗中放入20克白糖、15克白醋、70克生抽、70克清水調制成醬汁。
6.將調制好的醬汁倒入盛放白蘿卜的容器內，密封好。
7.放入冰箱中冷藏一夜就可以食用了。 - 觀點8： 1、涪陵榨菜
位于中國最好吃的咸菜榜首，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍并成為“世界三大腌菜”。這種榨菜使用青菜頭做為主要腌菜，雖然涪陵榨菜的起源已經無從考究，但它的制作工藝傳承了下來，并且被收入咱們國家的非物質文化遺產。吃起來酸爽過癮，十分下飯。

2、芥菜疙瘩
吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是70、80后吧，一些90后也吃過，它在以前的農村最受歡迎，因為那個時候都很窮，一個饅頭就著芥菜疙瘩就是一頓飯了，現在隨著經濟的發展，小編也好久沒見過芥菜疙瘩了。

3、梅菜干
梅菜干是南方的咸菜一種，可單獨做菜品下飯，也可做配菜煮湯、炒菜等，好吃！

4、朝鮮族桔梗咸菜
朝鮮族桔梗咸菜，是小編小時候吃的最多的咸菜。因為小學上的是封閉學校，所以早飯經常是雞蛋加咸菜加饅頭加粥，滿滿的美味和回憶。

5、雪里蕻
雪里蕻也是用芥菜腌制而成，但雪里蕻食用的大多是芥菜的莖和葉，且在全國都有種植和制作。最好吃的就是雪里蕻炒碎肉了，給我來10碗米飯！

6、蘿卜干
蘿卜干在冬天腌制的最多，也最好吃。我們那個年代沒有辣條，也沒有這么多美食能夠就著饅頭吃，只有蘿卜干，最讓人懷念。

7、天津東菜
天津東菜最被廣泛用于炒菜和煮湯，只需要放上一點，湯味就會變得更加鮮美，也有利于人體的消化系統。 - 觀點9： 1、雪里紅
吃過這種咸菜的人應該都知道，它不僅有著很好的下飯效果，而且在口味上也是非常不錯的，所以對于這種美味的咸菜，大部分人都是特別喜歡吃的。把雪里紅這種咸菜用來搭配米飯的話是最好的，這是很多家庭都會吃的一種咸菜，而且這種咸菜的價格非常的實惠，所以在選擇的時候，很多人都會選擇這種咸菜來吃，它在我們國內的名氣也是特別大的。

2、梅菜干
在南方，梅菜干是一種特別受大家喜歡的咸菜，把梅菜干用來搭配的五花肉來做成菜品的話，其味道也是非常不錯的，像我們吃的梅菜扣肉里用的梅菜就是梅菜干。其實在南方，梅菜干最主要的吃法還是作為一種咸菜來吃，因為它吃起來的口感是非常香濃美味的。而且跟上一種咸菜一樣，它的價格也超級實惠，很多人都能夠買得起，所以對于這種咸菜，大家對他的喜愛之情自然是不低的。梅菜干也有著非常好的下飯效果，也是被大家稱為下飯神器的一種咸菜。當你胃口不好的時候，夾一點梅菜干放在米飯里，那種香濃的美味會讓你瞬間找回胃口。

3、蘿卜干
在所有的咸菜里，蘿卜干的美味可以說是最受大家所喜歡的，因為這種咸菜吃起來的時候口感非常的香脆清爽。最主要的是蘿卜干這種咸菜它的價格很便宜，而且大家都知道蘿卜里的營養是非常豐富的，吃這種咸菜不僅能夠讓我們的味蕾得到很大的滿足，還有著很好的下飯效果。蘿卜干里營養多，吃了以后對我們的身體有更多的好處。

4、腌黃瓜
把鮮嫩的小黃瓜摘下來用調料把它腌制起來，在腌好以后，吃起來的口感咸咸的，小黃瓜吃在嘴里的時候，會讓人感覺到那種鮮嫩的美味。在北方腌黃瓜是很多家庭必備的一種咸菜，其實這種咸菜沒有必要去外邊買，自己在家里就能夠制作。去菜市場上買一些新鮮的小黃瓜回來，洗干凈以后，找一個壇子把它放進去。然后放一些調料在里邊，用不了多長時間這種咸菜就腌好了。 - 觀點10： 咸菜的種類有很多，因為口味不同，所以大家對于這些咸菜的喜愛，也有著很大的不同之處。咸菜是很多家庭里邊必不能少的一種食物之一，大人小孩都喜歡，一起來看“十大最好吃的咸菜”詳細介紹！
1、涪陵榨菜
位于中國最好吃的咸菜榜首，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍并稱為“世界三大腌菜”。這種榨菜使用青菜頭做為主要腌菜，雖然涪陵榨菜的起源已經無從考究，但它的制作工藝傳承了下來，并且被收入咱們國家的非物質文化遺產。吃起來酸爽過癮，十分下飯。
2、芥菜疙瘩
吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是70、80后吧，一些90后也吃過，它在以前的農村最受歡迎，因為那個時候都很窮，一個饅頭就著芥菜疙瘩就是一頓飯了，現在隨著經濟的發展，小編也好久沒見過芥菜疙瘩了。
3、梅菜干
梅菜干是南方的咸菜一種，可單獨做菜品下飯，也可做配菜煮湯、炒菜等，好吃！
4、朝鮮族桔梗咸菜
朝鮮族桔梗咸菜，是小編小時候吃的最多的咸菜。因為小學上的是封閉學校，所以早飯經常是雞蛋加咸菜加饅頭加粥，滿滿的美味和回憶。
5、雪里蕻
雪里蕻也是用芥菜腌制而成，但雪里蕻食用的大多是芥菜的莖和葉，且在全國都有種植和制作。最好吃的就是雪里蕻炒碎肉了，給我來10碗米飯！
6、蘿卜干
蘿卜干在冬天腌制的最多，也最好吃。我們那個年代沒有辣條，也沒有這么多美食能夠就著饅頭吃，只有蘿卜干，最讓人懷念。
7、天津東菜
天津東菜最被廣泛用于炒菜和煮湯，只需要放上一點，湯味就會變得更加鮮美，也有利于人體的消化系統。
8、玉堂咸菜
醬菜十大品牌，始于1714年，中華老字號，山東省著名商標，專業生產醬油、食醋、豆制品、腐乳和醬類系列產品的調味品企業。玉堂產品獨具地方特色，深受市場歡迎，因其選料精良，精工細作，南北風味兼蓄而著稱。早在1910年，玉堂的遠年醬油、什錦蘿卜、佳制冬菜，在南京召開的“南洋勸業會”上獲優等獎章。
9、槐茂咸菜
始于1671年，河北省著名商標，中華老字號，集生產/加工/銷售為一體，主打醬菜/甜面醬/醬油/食醋/腐乳產品，其醬菜系列產品以口感純正、芳香馥郁而久負盛名。公司主導產品槐茂醬菜系列以其口感純正、芳香馥郁而久負盛名，暢銷不衰。其中醬包瓜、醬瓜蒼分別被稱為醬菜王子、醬菜王后。
10、三和四美咸菜
成立于1998年，中華老字號，江蘇省著名商標，專業從事醬菜、腐乳、醬油等系列調味品的生產、加工、銷售的企業，其醬菜在業界享有盛名。 - 觀點11： 1、涪陵榨菜
位于中國最好吃的咸菜榜首，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍并成為“世界三大腌菜”。這種榨菜使用青菜頭做為主要腌菜，雖然涪陵榨菜的起源已經無從考究，但它的制作工藝傳承了下來，并且被收入咱們國家的非物質文化遺產。吃起來酸爽過癮，十分下飯。
2、芥菜疙瘩
吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是70、80后吧，一些90后也吃過，它在以前的農村最受歡迎，因為那個時候都很窮，一個饅頭就著芥菜疙瘩就是一頓飯了，現在隨著經濟的發展，小編也好久沒見過芥菜疙瘩了。
3、梅菜干
梅菜干是南方的咸菜一種，可單獨做菜品下飯，也可做配菜煮湯、炒菜等，好吃！
4、朝鮮族桔梗咸菜
朝鮮族桔梗咸菜，是小編小時候吃的最多的咸菜。因為小學上的是封閉學校，所以早飯經常是雞蛋加咸菜加饅頭加粥，滿滿的美味和回憶。
5、雪里蕻
雪里蕻也是用芥菜腌制而成，但雪里蕻食用的大多是芥菜的莖和葉，且在全國都有種植和制作。最好吃的就是雪里蕻炒碎肉了，給我來10碗米飯！ - 觀點12： 韓國泡菜有幾千種配方一點也不夸張。因為韓國泡菜最大的特點就是腌漬調料太！多！了！
韓國泡菜時常見的調料：
香辛料：大蔥、大蒜、辣椒粉、生姜、韭菜、蔥、黑胡椒、洋蔥、肉桂
調味料：鹽、糖、鳳尾魚、黃豆醬、芝麻、芝麻油、腌蝦、牡蠣
其他:梨、蘋果、各種海產品及海產品的零配件（內臟）等還有很多不認識沒見過的...
一涉及調料，配方就千變萬化，要說中華鹵菜有幾萬種配方我一點也不驚訝的好嗎。
韓國辣白菜制作法
白菜切干洗凈
->鹽水腌漬8小時腌到蔫
->漂干凈鹽水，瀝水晾干8小時
->抹調味醬（各種調料混合自取）（獨有過程）
->直接放在盒子里發酵。 - 觀點13： No.1 雪里蕻：
這是在中國南北都有的一種小菜，除了腌制食用，雪里蕻炒肉絲也非常好吃，而且對明目除煩、增強食欲、緩解便秘等都有益處，也比較適合夏天吃。不過，由于雪里蕻中含有很多粗纖維，兒童以及消化不好的人最好不要多吃！
No.2 天津東菜：
聽說天津東菜已經有數百年的歷史，曾經還出口到很多東南亞國家，比如泰國、新加坡、印度尼西亞等，非常受華僑們的喜歡。不管是炒菜還是煲湯，天津冬菜都可以作為一種很好的調味品，幫助做出各種風味獨特的菜肴。
No.3 涪陵榨菜：
既然說到中國最好吃的咸菜，被譽為世界三大名腌菜之一的“涪陵榨菜”，絕對少不了啊！涪陵榨菜是對外出口的一種名菜，而且它的傳統制作技藝，已被錄入我們的非物質文化遺產。可惜，很多人可能連名字都認錯，你知道這個“涪”字怎么讀嗎？
No.4 保定春不老：
都說保定有三寶，“面醬、鐵球、春不老”，其中春不老屬于芥菜的種類，它的根小卻葉長，腌好后可以一直嫩而脆。不過，吃霸君沒有吃過這個“春不老”，卻也覺得很眼熟，是因為之前看過的“春易老”，你們有知道的嗎？
No.5 北京水疙瘩：
芥菜的地下部分被稱為“大頭菜”，用鹽水腌制后就變成了水疙瘩，是老北京人很喜歡的一種咸菜，老人、小孩都能吃。還有水疙瘩炒黃豆 - 觀點14： 在中國幾千年的歷史中，咸菜是老百姓必不可少的必備食物之一，在生產生活中起著不可替代的作用。饑餓的年代，咸菜不僅是菜更是當成米飯一樣填飽肚子。
咸菜在中國的歷史很悠久，它不僅沒有被歷史長河所淘汰而且越來越創新走上國際化。由于它的品種繁多，口味各異，吃法多，所以人們百吃不厭。生病沒胃口吃點稀飯配咸菜、大魚大肉吃多了來點咸菜清清腸子、沒時間買菜了，炒點咸菜就飯，輕輕松松解決一餐。
大眾認可而且美味的咸菜？看到這個問題，我不知道該如何回答了，因為中國有56個民族，每個地區人們的習俗、物產又不同，很多咸菜都美味又受大眾歡迎。如果必須要挑幾個出來，那就說說我老家的咸菜吧，大家看看如何。
酸菜
可以做酸菜的品種有很多，最常見的有芥菜、大白菜、雪里蕻等做成。它顏色金黃，吃起來酸酸脆脆的，可以清炒，可以包餃子，可以燉肉，最常見的酸菜魚用酸菜最多。如果酸菜也被制成真空包裝，搭配面條一起出售，比如老壇酸菜方便面。
腌蘿卜干
蘿卜是中國人非常喜愛的食材之一，它的吃法多種多樣，比如燉湯、紅燒、涼拌等，一年四季都可以吃到。每當蘿卜大量上市時，人們會大量的腌制起來，有直接曬干的；有直接腌制；有做成泡菜蘿卜……如今蘿卜更是被搬到了飯店了，什么酸蘿卜雞雜、酸蘿卜烤鴨湯，只有想不到沒有做不出來的。
酸豆角
沒錯，豆角也是大家喜愛的咸菜之一。記得上學時，老媽會炒點豆角放到瓶子中，一個星期的菜就有了。現在條件好了，每次都會加點肉沫加點辣椒搭配，非常開胃下飯。 - 觀點15： 十大最好吃的咸菜。
1、涪陵榨菜
位于中國最好吃的咸菜榜首，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍并稱為“世界三大腌菜”。這種榨菜使用青菜頭做為主要腌菜，雖然涪陵榨菜的起源已經無從考究，但它的制作工藝傳承了下來，并且被收入咱們國家的非物質文化遺產。吃起來酸爽過癮，十分下飯。
2、芥菜疙瘩
吃過芥菜疙瘩的朋友應該都是70、80后吧，一些90后也吃過，它在以前的農村最受歡迎，因為那個時候都很窮，一個饅頭就著芥菜疙瘩就是一頓飯了，現在隨著經濟的發展，小編也好久沒見過芥菜疙瘩了。

3、梅菜干
梅菜干是南方的咸菜一種，可單獨做菜品下飯，也可做配菜煮湯、炒菜等，好吃！
4、朝鮮族桔梗咸菜
朝鮮族桔梗咸菜，是小編小時候吃的最多的咸菜。因為小學上的是封閉學校，所以早飯經常是雞蛋加咸菜加饅頭加粥，滿滿的美味和回憶。
5、雪里蕻
雪里蕻也是用芥菜腌制而成，但雪里蕻食用的大多是芥菜的莖和葉，且在全國都有種植和制作。最好吃的就是雪里蕻炒碎肉了，給我來10碗米飯！
6、蘿卜干
蘿卜干在冬天腌制的最多，也最好吃。我們那個年代沒有辣條，也沒有這么多美食能夠就著饅頭吃，只有蘿卜干，最讓人懷念。

7、天津東菜
天津東菜最被廣泛用于炒菜和煮湯，只需要放上一點，湯味就會變得更加鮮美，也有利于人體的消化系統。
8、玉堂咸菜
醬菜十大品牌，始于1714年，中華老字號，山東省著名商標，專業生產醬油、食醋、豆制品、腐乳和醬類系列產品的調味品企業。玉堂產品獨具地方特色，深受市場歡迎，因其選料精良，精工細作，南北風味兼蓄而著稱。早在1910年，玉堂的遠年醬油、什錦蘿卜、佳制冬菜，在南京召開的“南洋勸業會”上獲優等獎章。
9、槐茂咸菜
始于1671年，河北省著名商標，中華老字號，集生產/加工/銷售為一體，主打醬菜/甜面醬/醬油/食醋/腐乳產品，其醬菜系列產品以口感純正、芳香馥郁而久負盛名。公司主導產品槐茂醬菜系列以其口感純正、芳香馥郁而久負盛名，暢銷不衰。其中醬包瓜、醬瓜蒼分別被稱為醬菜王子、醬菜王后。
10、三和四美咸菜
成立于1998年，中華老字號，江蘇省著名商標，專業從事醬菜、腐乳、醬油等系列調味品的生產、加工、銷售的企業，其醬菜在業界享有盛名。 - 觀點16： 1、涪陵榨菜
位于中國最好吃的咸菜榜首，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍并成為“世界三大腌菜”。這種榨菜使用青菜頭做為主要腌菜，雖然涪陵榨菜的起源已經無從考究，但它的制作工藝傳承了下來，并且被收入咱們國家的非物質文化遺產。吃起來酸爽過癮，十分下飯。
2、芥菜疙瘩。
3、梅菜干
梅菜干是南方的咸菜一種，可單獨做菜品下飯，也可做配菜煮湯、炒菜等，好吃！
4、朝鮮族桔梗咸菜
5、雪里蕻
雪里蕻也是用芥菜腌制而成，但雪里蕻食用的大多是芥菜的莖和葉，且在全國都有種植和制作。
6、蘿卜干
蘿卜干在冬天腌制的最多，也最好吃。我們那個年代沒有辣條，也沒有這么多美食能夠就著饅頭吃，只有蘿卜干，最讓人懷念。
7、天津東菜
天津東菜最被廣泛用于炒菜和煮湯，只需要放上一點，湯味就會變得更加鮮美，也有利于人體的消化系統。 - 觀點17： 1、雪里紅
吃過這種咸菜的人應該都知道，它不僅有著很好的下飯效果，而且在口味上也是非常不錯的，所以對于這種美味的咸菜，大部分人都是特別喜歡吃的。
2、梅菜干
在南方，梅菜干是一種特別受大家喜歡的咸菜，把梅菜干用來搭配的五花肉來做成菜品的話，其味道也是非常不錯的，像我們吃的梅菜扣肉里用的梅菜就是梅菜干。其實在南方，梅菜干最主要的吃法還是作為一種咸菜來吃，因為它吃起來的口感是非常香濃美味的。
3、蘿卜干
在所有的咸菜里，蘿卜干的美味可以說是最受大家所喜歡的，因為這種咸菜吃起來的時候口感非常的香脆清爽。
4、腌黃瓜
。把鮮嫩的小黃瓜摘下來用調料把它腌制起來，在腌好以后，吃起來的口感咸咸的，小黃瓜吃在嘴里的時候，會讓人感覺到那種鮮嫩的美味。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
- 蒸釀黃瓜的做法步驟 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 1.黃瓜去皮，切成大約三厘米左右的段并挖去瓤，備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 2.雞肉切碎放入料酒，鹽抓勻備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 3.香菇切小丁備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 4.將雞肉和香菇放一...
- 擴展閱讀2：怎樣在家中做出簡單又好吃的青瓜炒肉？
- 青瓜的處理：將青瓜洗凈，去掉兩頭，切成滾刀塊或者條狀，根據個人喜好選擇切法。輔料準備：將大蒜剁成蒜末，姜切成姜末或姜片備用。熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片炒至斷生后盛出備用。炒青瓜：在鍋中留少許油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入青瓜...
- 擴展閱讀3：有什么溫州糯米飯的做法竅門分享？
- 可以在糯米飯快熟的時候加入少許豬油，增加光澤和香味。蒸制：將煮好的糯米飯放入蒸籠中，上鍋蒸制。蒸制的時間根據糯米飯的量來定，一般為20-30分鐘。最后步驟：蒸好的糯米飯撒上桂花或其他喜愛的調料即可出鍋。竅門分享：浸泡時間：確保糯米充分吸水，這是保證糯米飯軟糯的關鍵。火候掌握：煮糯米時...
- 擴展閱讀4：麥片玉米粥營養價值小孩子可以吃嗎
- 兒童是可以吃燕麥熬粥的。燕麥是比較有營養的，可以給孩子食用，如果煮燕麥粥的話，還可以在燕麥里面放一些大米、豆子等，也可以用燕麥煮綠豆粥，或者是雜糧粥等等，多給孩子吃一些五谷雜糧對孩子的身體是很好的，煮飯的時候...
- 擴展閱讀5：媽媽們做的哪些家常菜是你的最愛？
- 1、西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋可以說是最家常的一道菜了，酸酸甜甜的西紅柿搭配金黃的雞蛋，不僅味道好，而且營養豐富，作為一道快手菜，各位媽媽們特別偏愛這道菜。西紅柿炒雞蛋相當下飯，一口菜一口飯，有多少人喜歡用那個...
- 擴展閱讀6：你覺得最好吃還簡單易做的家常菜是什么？
- 每個人都有自己喜歡吃的家常菜，受歡迎的家常菜有很多，看看下面這幾道家常菜，哪道才是你最喜歡的。番茄炒雞蛋番茄炒蛋，這一道菜在家里經常會出現的，它的做法簡單，只須煎個雞蛋后將雞蛋搞成小殘片，自然也不必太碎。...
- 擴展閱讀7：說說你喜歡吃的家常菜，要方便做的。多點多點。
- 麻婆豆腐1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也...
- 擴展閱讀8：雞蛋餅能隔夜吃嗎
- 可以。雞蛋餅現吃最好吃，如果吃不完或是帶餐，則需要放入保鮮碗密封起來，避免水分流失、與其他食物串味，然后放入冰箱冷藏，這樣在3-10度的低溫環境下可抑制細菌等微生物的繁殖，延長雞蛋餅的保鮮期，第二天吃的時候，...
- 擴展閱讀9：調理腸胃的菜譜大全
- 一般來說，勞動節期間加班，只有在法定節假日（即5月1日至5日）加班才有可能拿到三倍工資，但具體情況還要根據用人單位與員工簽訂的勞動合同、勞動關系和用工政策等因素來確定。需要注意的是，如果勞動節期間需要加班，建議提...
- 擴展閱讀10：雞蛋餅在冰箱可以放幾天 雞蛋餅可以隔夜吃嗎
- 食用之后容易對人體的健康造成威脅，所以一般建議雞蛋餅在最好當天吃完。要是有特殊的情況，那么可以將雞蛋餅用保鮮膜包好，將其置于冰箱中冷藏，可以保存一天左右的時間。
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