- 觀點1： 酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
酸菜魚，將魚的鮮嫩跟四川泡酸菜特有的酸爽完美結(jié)合，受到廣大人民的喜愛，尤其川渝的百姓特別推崇。酸菜魚要想做的好吃是有講究的。
食材：酸菜魚1500克，酸菜200克，干淀粉20克，蛋清適量，鹽適量，白胡椒適量，香蔥10克，香菜20克，姜15克，紅泡椒和野山椒各12個，干辣椒8個，料酒30ML，蒜頭6顆。
選取鮮活的草魚，刮去表面的鱗片，抽走魚線，去掉內(nèi)臟洗干凈備用。
四川泡酸菜沖洗干凈切成粗點的條狀，
將魚去掉頭部，剔除骨頭，魚骨剁成3厘米的段；魚肉從中間片開；順著魚尾巴方向斜刀切成2MM的厚的魚片。
將魚片放入碗中，胡椒粉、干淀粉、料酒、少許蛋清，一點鹽朝一個方向碼勻調(diào)料。
鍋洗凈燒紅，放入油，放入花椒、干辣椒，蔥姜蒜爆香，再加入野山椒和紅泡椒，炒出香味。
下入魚頭、魚骨炒出香味后，下酸菜煸炒出水分，加入料酒和高湯，大火煮。
水開后轉(zhuǎn)小火，將魚片一片片的加入鍋中，魚片變白后裝入盆中即可。 - 觀點2： 酸菜魚的做法材料
【原料】黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、干紅辣椒10個、花椒10克、青辣椒1個
【輔料】雞蛋清1個、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2湯匙
做法
1、魚去頭，去掉黑膜和內(nèi)臟，去掉魚骨，剩下魚肉；
2、將魚肉洗凈，用刀傾斜40度，從尾部開始片魚，將魚肉片成魚片；
3、片好的魚片加入適量鹽搓洗，再用水沖洗干凈，撈出瀝干水分；
4、魚片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和干淀粉，抓拌均勻后腌制約20分鐘；
5、酸菜切成細段，魚頭和魚骨洗凈，切成塊；
6、將酸菜焯水，撈出備用；
7、蔥切大斷，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段；
8、鍋中放油，爆香蔥、姜和蒜，再放入魚骨和魚頭，翻炒至變色；
9、放入酸菜，繼續(xù)翻炒約一兩分鐘；
10、加入足量開水，大火燒開，轉(zhuǎn)成中火煮20分鐘，至魚湯變白色，加鹽調(diào)味；
11、將魚骨、魚頭和酸菜撈出，鋪在盆子底部；
12、大火煮開魚湯，將魚片分開放入，煮至魚片7、8成熟后，撈出放在酸菜上；
13、將魚湯倒入魚片中；
14、鍋中加入油，放入干辣椒和花椒，小火燒開，至辣椒變干酥；
15、將干辣椒和花椒撈出放到魚片上，撒上青辣椒，再淋上熱油即可。 - 觀點3：
- 觀點4：
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- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營養(yǎng)價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養(yǎng)成分，比如說膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
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- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養(yǎng)也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
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- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈?zāi)垦?、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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