- 觀點1： 第一：材料:
蔥、姜、蒜各少許，瘦豬肉、白菜（冬瓜也很好吃）、紅薯粉
材料少了老豆腐一項，一定要北方老豆腐哦！
第二：做法：
1、將老豆煎好備用
2煎好的老豆腐、將大白菜切成大塊，輕炒yixia
3、將瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下
4、將蔥、姜、蒜切成喜歡的樣子，裝碗備好
將紅薯粉洗好備用
好，最后一步：
將蔥姜蒜爆香，下肉肉炒熟，將煎好的豆腐放進鍋內翻炒幾下，倒入溫水，放紅薯粉，大火
煮，煮到紅薯粉8成熟、放炒好的白菜，將菜全部煮熟，起鍋即可。
注意：
1、如果煎豆腐、炒白菜都有放鹽，這個時候就沒有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的
時候都沒有放鹽，那放溫水下去的時候就要放鹽了，否則菜容易沒有味道。
2、還有要注意水要放多一點，因為紅薯粉吸水，放少了容易粘鍋且紅薯粉容易感覺沒
有煮熟。 - 觀點2： 高水平的師傅才能做好吃吧
- 觀點3： 三、【炒什錦】
主料：培根100克，午餐肉100克，魷魚1只，豆芽250克，金針菇100克，杏鮑菇1個，香菜1把，芹菜50克
輔料：辣椒醬2勺，蠔油2勺，生抽2勺，花椒適量，雞精適量，鹽適量，白糖適量，姜末適量
做法：
1.準備好原料。
2.所有原材料洗凈處理干凈，切成片或者段。
3.切好的魷魚，芹菜分別用開水焯湯一遍，過涼水瀝干水分待用。
4.油加熱煸香姜片，加辣椒醬，蠔油，花椒炒出香味，先加入培根，午餐肉片。
5.翻炒變色，加入魷魚。
6.翻炒變色，加入魷魚，洋蔥。
7.翻炒出香味后加入豆芽，芹菜。
8.最后加入菌菇類。
9.加生抽，鹽，雞精調好味燒至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。
10.加生抽，鹽，雞精調好味燒至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。【摘要】
大鍋菜怎么做好吃【提問】
您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭整理答案，請稍等一會哦~【回答】
你好【提問】
食材清單
五花肉 一斤左右 、 豆腐 一塊 、 香菇 12個 、 腐竹 3根 、 海帶 、 粉絲 、 蔥姜蒜 、 冬瓜 切成小方塊20塊左右
烹飪步驟
1，起鍋，倒油，油多些。煎豆腐。【回答】
2，制作底湯。煎豆腐的油不倒，續油少許，放入花椒，茴香，大火半分鐘，撈出，加入3大勺甜面醬，加入時關小火，翻炒30秒，加入肉，翻炒30秒，轉大火，翻炒1分鐘，加入，蔥姜蒜，翻炒1分鐘，續水。大火滾起來后轉小火，滾20分鐘左右。【回答】
3，加入冬瓜，3小勺鹽，香菇，海帶。轉大火滾起來。再加入煎豆腐，腐竹，粉條，茴香2枚。滾開后，嘗甜咸，酌量放鹽，加入味精2小勺，香油1瓶蓋，十三香1小勺，待入味時即可起鍋。【回答】
請問您還有其他問題嗎？如果您對我的服務滿意麻煩給個評價吧~【回答】
調料是怎么搭配的【提問】
哪步調料？【回答】
其實都可以酌情處理，主要看個人口味，喜歡辣就加辣椒，麻就花椒多放點，甜面醬有一定咸度，后續加鹽嘗過后再酌量加【回答】
怎么做不同的口味【提問】
一、【豬肉燉粉條】
主料：豬五花肉500克，粗粉條200克
輔料：干香菇20克，大白菜500克，大蔥30克，姜20克
配料：八角3克，香葉2片，花椒2克，冰糖20克，黃酒20克，醬油20克，雞粉3克，鹽適量，烹調油10克，咸鮮口味
做法：
1.豬五花肉、干的粗粉條、干香菇、大白菜、大蔥、姜、八角、香葉、花椒、冰糖、黃酒、醬油、雞粉。
2.先把八角、花椒、香葉放入香料盒里蓋好蓋子。
3.大蔥切段姜切片，然后把香料盒和蔥姜放入鍋中。
4.把泡好的香菇連同泡香菇的水一同倒入鍋中煮開。
5.炒勺上火燒熱注入少許烹調油，然后把切好的五花肉倒入鍋中煸炒。
6.把肉煸炒至微微發黃倒入湯鍋一中。
7.用大火再次把鍋燒開，倒入黃酒和醬油，蓋好鍋蓋，用小火燜制40分鐘，40分鐘后下入泡好的粉條，燜8-10分鐘。
8.粉條燜10分鐘后，用鹽和雞粉調味。
9.調好味后撈出香料盒。
10.下入大白菜，改用大火收汁，邊收汁邊翻炒。
11.把收好汁的豬肉燉粉條，用勺舀入砂鍋中，砂鍋上火，再用微火燜制5分鐘，便可上桌享用。【回答】
二、【西紅柿燉大鍋菜】
主料：西紅柿3個，小土豆2個，腐竹三四根，豆角一小把
輔料：蔥姜適量，大料1-2個，紅干椒1-2個
配料：雞精適量，香油少許，鹽適量
做法：
1.主材準備：西紅柿用開水燙下，去皮切小塊；小土豆最好去皮切塊；腐竹提前泡好切段；豆角切段（可以提前用水焯好）。輔料準備：蔥切段，姜末
2.鍋中放油大料；也可以放一兩個紅干椒，因為我上火沒有放
3.油燒好后，放入蔥姜，出香味后，放入西紅柿，加上少許鹽，這樣出味兒
4.加水適量，要大火把西紅柿燉軟下。
5.放入土豆塊
6.要燉十分鐘左右，所以可以多加些水
7.加入土豆3、4分鐘后放入豆角和腐竹
8.要讓豆角和腐竹充分入味，燉5分鐘左右，加雞精，香油即可。【回答】
三、【炒什錦】
主料：培根100克，午餐肉100克，魷魚1只，豆芽250克，金針菇100克，杏鮑菇1個，香菜1把，芹菜50克
輔料：辣椒醬2勺，蠔油2勺，生抽2勺，花椒適量，雞精適量，鹽適量，白糖適量，姜末適量
做法：
1.準備好原料。
2.所有原材料洗凈處理干凈，切成片或者段。
3.切好的魷魚，芹菜分別用開水焯湯一遍，過涼水瀝干水分待用。
4.油加熱煸香姜片，加辣椒醬，蠔油，花椒炒出香味，先加入培根，午餐肉片。
5.翻炒變色，加入魷魚。
6.翻炒變色，加入魷魚，洋蔥。
7.翻炒出香味后加入豆芽，芹菜。
8.最后加入菌菇類。
9.加生抽，鹽，雞精調好味燒至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。
10.加生抽，鹽，雞精調好味燒至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。【回答】
這是我個人比較喜歡的幾個大鍋菜口味做法【回答】
都超贊的，您可以試試【回答】
請問醬鴨是怎么做的呢？【提問】
請問醬鴨是怎么做的呢？【提問】
您這個問題已與初始問題方向不一致，如需解答請您重新下單咨詢。【回答】 - 觀點4： 大鍋菜怎么做才好吃，原來做法訣竅這么簡單，一做一大鍋真香
- 觀點5： 教你在家做大鍋菜
- 觀點6： 大鍋菜美食教程
- 觀點7： 在家里做這樣的大鍋菜.保證湯都不會剩
- 觀點8：
- 觀點9：
- 觀點10：
- 觀點11： 1這道菜的調味主要在腌制五花肉和炒白菜這兩個步驟，腌制五花肉一定要到位要不然后期燉的時候五花肉的咸味容易被白菜和香菇吸走，炒白菜時放鹽一是為了讓白菜快速變軟，二是為蒸鍋菜二次調味，一般有經驗的經過這兩次放鹽就可以將整整鍋菜的咸淡控制的很好了；
2、大鍋菜里的材料可以按照自己喜好調整，諸如海帶、炸豆腐、排骨等都可以放，但五花肉、粉條必不可少。詳情河南工農兵餐飲小編了解。 - 觀點12： 在腌制五花肉和炒白菜這兩個步驟，腌制五花肉一定要到位要不然后期燉的時候五花肉的咸味容易被白菜和香菇吸走，炒白菜時放鹽一是為了讓白菜快速變軟，二是為蒸鍋菜二次調味，一般有經驗的經過這兩次放鹽就可以將整整鍋菜的咸淡控制的很好了，如果覺得自己把握不好的的話炒白菜的時候少放鹽，等粉條燉的差不多時嘗一下湯的咸淡再酌情放鹽； 2、大鍋菜里的材料可以按照自己喜好調整，諸如海帶、炸豆腐、排骨等都可以放，但五花肉、粉條必不可少。如您不想動手，還想吃大鍋菜，河南工農兵鐵鍋燉菜可以體驗下。
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