- 觀點1： 臘兔肉是一道以兔子、花椒等為主要食材制作的粵菜。
此次肉嫩味美，食不塞牙，臘味十足。取宰后整兔置于“米燒”（鍋入入米烤焦）鍋內烤制而成。色澤褐紅油亮，肉后干結細嫩，其味香甜濃郁。切塊拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜。
制作食材
1、選料：選擇符合標準的2千克以上的活兔，要求膘肥肉滿，越大越嫩越好。
2、腌漬料配方：每100千克兔肉用食鹽5～6千克，花椒0.2千克，硝酸鈉0.16千克，酒2.2千克，糖4.3千克，醬油3.1千克。
菜品特點
臘兔肉的特點是肉嫩味美，食不塞牙，臘味十足。
制作要點
①宰兔剝皮，開膛掏盡內臟，去腳瓜，用竹片撐開成平板狀。
②鹽漬。將配料混勻后，涂擦胴體內外(也可用冷開水7.5千克溶解配料濕腌)，平置于容器內，剩余的腌漬料撒在最上層，每天上下翻動1次，3天后取出整形。
③整形。腌制好的胴體攤開放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背后，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間后，掛陰涼通風處晾干，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品。 - 觀點2： 臘兔肉的好吃的烹飪方法：主要食材：臘兔肉、青尖椒、小米椒步驟：
1、臘兔肉如果較咸，可事先放在淡鹽水中浸泡除去過度的咸味，洗凈，切成小塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘；
2、蒜切片，小米椒切圈，青尖椒切塊；
3、熱鍋涼油，放入10多粒花椒，至變色后，用鍋鏟鏟出不要；放入蒜片，小米椒圈，炒出香味后放入兔肉，略翻炒，沿鍋邊烹入少許白酒，翻炒1分鐘，將酒味散盡；
4、加入小半碗水，蓋鍋蓋中火燜煮7至8分鐘，放少許糖提鮮以及中和口感； - 觀點3： 親，您好，我們的推薦是
1、準備用料。兔肉、精鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、砂仁、肉寇、白糖、雞湯、芝麻油。
2、將花椒、八角、桂皮、砂仁、肉寇用紗布包好拍碎待用。
3、將兔肉清洗干凈，去除血水，待用。
4、鍋具清洗干凈，放入雞湯，放入兔肉，放入香料袋和蔥、姜、蒜、精鹽放入，大火燒開改小火上煮至肉爛時撈出。
5、把煮熟的兔肉擺在鐵篦子上，放在熏鍋里,撒入白糖，蓋上鍋蓋，熏至棕紅色，取出抹上芝麻油即成。【摘要】
奄臘兔子肉怎么做好吃【提問】
親，您好，我們的推薦是
1、準備用料。兔肉、精鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、砂仁、肉寇、白糖、雞湯、芝麻油。
2、將花椒、八角、桂皮、砂仁、肉寇用紗布包好拍碎待用。
3、將兔肉清洗干凈，去除血水，待用。
4、鍋具清洗干凈，放入雞湯，放入兔肉，放入香料袋和蔥、姜、蒜、精鹽放入，大火燒開改小火上煮至肉爛時撈出。
5、把煮熟的兔肉擺在鐵篦子上，放在熏鍋里,撒入白糖，蓋上鍋蓋，熏至棕紅色，取出抹上芝麻油即成。【回答】 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
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- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
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- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
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- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
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- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
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- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
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