- 觀點1： 胡蘿卜紅燒肉，軟糯不油膩，營養還豐富，感覺胡蘿卜比肉還好吃
現在生活條件真是好了太多了，記得自己小時候，只有在過年過節或者一些家庭聚會的時候才能吃到紅燒肉，每次吃都感覺根本吃不夠，還一定要多吃那種大肥肉才覺得香。而現在，不論大人孩子（包括自己），都不會很想吃單純的紅燒肉，都喜歡搭配著各種蔬菜來吃，可以提升紅燒肉的口感以及控制油脂的攝入量。這也成就了今天分享的這道胡蘿卜紅燒肉，既能吃到適量的軟糯不油膩的紅燒肉，還可以吃到富含胡蘿卜素的蔬菜。這個菜，味道香、色澤好，尤其是入了味的胡蘿卜，好像比紅燒肉還受家人的歡迎。最關鍵的一點是，胡蘿卜和五花肉都是普通的家常食材，是做很多家常菜的時候可以用到的，配置才買還都非常方便。
1、準備兩根胡蘿卜，去皮后清洗干凈，并切成小塊，放在盤子中備用。準備三瓣大蒜，用刀背拍一下，再稍微切兩刀（不用切碎）。準備三個八角，四片生姜片，10粒花椒和兩片香葉。
2、準備一斤五花肉，把五花肉放入一個煮鍋中，加入半鍋多一些的清水并加入兩湯勺料酒，開中火將水煮開，讓五花肉在開水中煮5分鐘，期間不斷撇去浮在表面的臟水。關火后將五花肉撈出，用清水再洗一遍，放在案板上，把五花肉切成小塊（3.5厘米長，1.5厘米寬，1.5厘米厚的肉塊）。
3、起炒鍋，開中火，鍋內放入兩湯勺食用油（不用把油加多了，五花肉中的油會被煎炸出來的），待油加熱至開始冒煙后，放入五花肉，均勻翻炒3分鐘，就會把鍋中的五花肉煎炒出油，并且五花肉的表面會略微帶有一點焦黃。放入準備好的蒜塊、生姜片、花椒、八角和香葉，把火調至大火，繼續翻炒3分鐘時間，能聞到很濃的肉香和這些調料被炒出的香味。
4、向鍋中加入半湯勺老抽、一湯勺生抽、一湯勺蠔油、一湯勺白糖和三分之一湯勺食用鹽，翻炒30秒，把加入的調味料同鍋中的食材炒均勻。再倒入準備好的胡蘿卜塊，繼續翻炒1分鐘的時間。
5、再加入開水，水量同鍋內的所有食材齊平，把火調至大火，待水燒開后（大概也就1分鐘多一點的時間），再轉至小火，蓋上煮鍋的鍋蓋，開始燉煮45分鐘時間（期間，每十分鐘打開鍋蓋，用鍋鏟適當的攪拌一下鍋中的食材）。待燉煮時間到了之后，把火再轉至大火，用大火繼續燉煮1分鐘時間，即可關火、起鍋了。
這個菜先用小火煸炒五花肉，把肉中的油脂逼出來，這樣做出的肉才不會油膩。如果不是很喜歡吃肥肉，可以買瘦肉更多那種五花肉，但建議還是要有些肥肉，有些肥肉才會更香。搭配紅燒肉的胡蘿卜經過燉煮后也變得很軟很爛，而且更好地吸收了菜中的油脂，降低了紅燒肉的油膩感，吃起來也更好吃。如果希望多留一些湯汁用來拌米飯或者拌面，最后收汁的時間可以縮短一些，注意一下鍋中的水量即可。
這道胡蘿卜紅燒肉主要食材是五花肉和胡蘿卜，都是四季可以隨時買到的，而且價格也不是貴的，都是家常菜的常用食材，整個的制作過程也比較簡單明確，只是要想做出的紅燒肉好吃需要花費一些時間（從配菜到出鍋需要一個多小時的時間），適合在節假日有時間的時候為全家人烹制。雖然花的時間稍微長了一些，但做出的胡蘿卜紅燒肉的營養足夠豐富，口感綿軟適中，紅燒肉也一點都不油膩，能夠滿足家庭所有成員的需求 - 觀點2： 大家都知道胡蘿卜富含豐富的維生素，是蔬菜中含維生素含量最多的一種，紅蘿卜的做法也很多，可以生吃，也可以直接炒，當然很多人喜歡做胡蘿卜紅燒肉。紅蘿卜紅燒肉味道一樣豐富，可以補充蛋白質和維生素，如果你不會做就看看下面關于紅蘿卜紅燒肉的做法有哪些的介紹吧。
胡蘿卜紅燒肉做法一：
材料：五花肉，胡蘿卜，姜蒜，花椒，冰糖，料酒，生抽，雞粉
1.五花肉洗凈放花椒姜片氽水
2.氽水后切方塊入鍋炒至出油(喜歡肥點的可略炒出油，和我一樣怕肥的就多出油)
胡蘿卜紅燒肉的做法步驟1-2
3.將肉和多余的油盛起，放姜蒜、花椒爆香
4.倒入五花肉略炒
5.調入料酒、生抽
6.倒適量水中小火開始燜煮
7.另一炒鍋倒適量冰糖
8.將冰糖炒溶至變焦糖色
9.冰糖汁倒入五花肉鍋里繼續燜煮約30分鐘(以前此步驟我是在第3步做的，看了TVB的一個美食節目，學了在中途加入的方法)
10.胡蘿卜切小塊
11.倒入紅燒肉里繼續燜約10-15分鐘至蘿卜軟熟
12.加雞粉，收干醬汁即可
紅蘿卜紅燒肉的做法二：
準備材料，把肉切成 大小的塊?；ń泛屠苯废磧?，辣椒切段。水開后放入料酒不蓋蓋煮3分鐘。焯好的肉塊，撈出沖凈血沫備用。6蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。香菜洗凈切段。鍋放入適量的油和糖，小火炒糖色。炒至糖全部融化，顏色變成焦黃色。放入焯好的肉塊翻炒。放入干辣椒和花椒，開中火翻炒。這放入生抽和蒸魚豉油。放入老抽，改大火翻炒均勻。倒入沒過肉塊的水煮開。煮開的肉轉入砂鍋，小火燉1個小時。燉好的肉倒回炒鍋，放鹽。
放入蘿卜大火15分鐘。放雞精，收汁。
紅蘿卜紅燒肉的做法有哪些?上面兩種就是最常見的，也是做出來口感最好的，如果你喜歡烹飪也想自己做一下的話，就按照上面的方法嘗試一下吧!您還可以根據個人口好適當的加一些調料，當然也可以將紅蘿卜換成白蘿卜，其營養成分都差不多。 - 觀點3： 首先把肉洗凈放鍋里去焯一下，然后放油和肉一起爆炒，炒出油來再說放紅蘿卜翻炒幾遍放鹽，生抽，水一起煮熟即可。
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