- 觀點1： 可能沒有早一點把調(diào)味品放入菜內(nèi)，會導(dǎo)致菜不入味，葷菜建議先用調(diào)味品浸泡后再加工至熟較好
調(diào)制餌料，就像做菜一樣，講究個入味。
我們燒菜的時候，如果不是早點將各種調(diào)料放進菜里，而是在菜快燒好的時候才放進調(diào)料，那么，菜就不能很好地入味，吃的時候就要蘸著鹵吃。當然，勾芡的菜除外。
調(diào)制釣魚餌料，就像燒菜一樣也是有講究的。如果我們只是到了釣場，臨釣魚的時候才簡單的將各種餌料混合在一起，用魚塘的水調(diào)和，很快就用了，那么，就有了入味的問題了。雖然，各種調(diào)料已經(jīng)充分混合了，調(diào)好后也放置了幾分鐘才打窩。但是，餌料入水后仍然難免“走味”。因為，餌料人水后不久，就會完全化開，各種成分很快就會分解。重要的、量少的“調(diào)味品”很快就散去了，剩下的，對魚吸引力比較小的成分還在窩里。這樣，“誘”的效果就會差些。
和餌的時候，最好是在前一天，或者，至少要提前半小時左右，將各種成分充分混合，用水調(diào)至干稀適中，經(jīng)過放置，各種成分就會充分入味。這樣的餌料，散去的、留下的，就都有“同樣的”味了。
各種糠、麩、面粉，吸水率都是比較大的。就像我們做稀飯一樣，一把玉米面粉，下到鍋里，很稀。經(jīng)過一段時間的加熱，稀飯就變稠了。我們調(diào)制餌料，都是在常溫下進行，需要經(jīng)過較長時間的放置，才能充分吸水、充分“入味”。充分“入味”的餌料，在水里散去的每一分子，都具有“相同的”味道，都是色、形、味俱全，誘魚的效果就會好。 - 觀點2： 照《德之廚》的做就對了，現(xiàn)在都吃碘鹽，還是應(yīng)該最后放鹽的，這樣碘不會被破壞。
- 觀點3： 不是做菜不對，是沒有用生粉勾芡。勾了芡肉汁就會掛在菜肴上，味道就有了。
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