- 觀點1： 1、包心菜：其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利于兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
2、小白菜：中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。
3、豆芽菜：黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
4、山藥：山藥中含有多種微量元素，具有很好的滋補作用，山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。冬天要多點山藥，有利于食物營養的吸收，山藥是補中益氣的食物，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
5、芹菜：芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含糖類、蛋白質、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，可以促進胃液分泌，增進食欲，還有祛痰作用，芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。 - 觀點2： 冬天遇到它，我一買就是五六斤，炒一炒營養又好吃，貴也值了
用食物撫慰孤獨的靈魂，把生活過得有滋有味。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！

冬天遇到它，我一買就是五六斤，炒一炒營養又好吃，貴也值了
冬天都是吃臘味的時候，雞鴨魚肉都可以用來制作，別的地方都是制作臘腸臘肉之類的，尤其我們沿海地區就是咸魚了，新鮮的海魚加鹽腌制再曬干，蒸著吃或炒著吃，比吃紅燒肉還要香。今天主角就是白目鲞，白目鲞是一種營養價值很高的海魚，具有高蛋白，低脂肪的魚類，最適合用來制作咸魚了，好吃又下飯。雖然35塊錢一斤，所以一到冬天我都會買上五六斤，蒸一吃或炒著吃，所以，貴點也值了。

今天小廚就用白目鲞魚干來做一道我們這里的家常菜，白目鲞炒咸菜，魚干咸香可口，咸菜開胃下飯，用來配米飯，稀飯都是非常不錯的，每次一做這道菜，我米飯都會多吃一碗。下面就給大家分享這道白目鲞炒咸菜的詳細做法，白目鲞魚干搭配咸菜一起煮，咸香可口，營養豐富，咸菜吸收咸魚的鮮味，真的超級好吃又下飯，全家人都喜歡吃，喜歡吃的朋友別錯過了，不妨也試試做吧。

【白目鲞炒咸菜】
食材：白目鲞魚干一條，咸菜兩棵，生姜一塊，肥肉一小塊，料酒一勺，老抽一勺，雞精一勺，白糖一勺，食用油適量。

烹飪方法：
步驟一：首先把白目鲞魚干砍成小塊，再放入清水中浸泡30分鐘去咸味，因為白目鲞魚干腌制過在曬干的，所以比較咸，烹飪之前一定要浸泡后才能進行烹煮，要不真的太咸了。

步驟二：咸菜是用自家腌制的小白菜，口感清脆爽口，首先用清水洗凈切成小塊，也放入清水中浸泡30分鐘去咸味，浸泡好洗凈抓干水分備用。沒有咸菜也可以用酸菜，這個根據個人喜好來選擇即可。

步驟三：炒鍋中放入肥肉干煸出油脂，放入姜片爆出香味。

步驟四：放入浸泡好的白目鲞魚干翻炒一兩分鐘，放入一勺料酒去腥味。

步驟五：倒入咸菜炒也炒上2分鐘，炒的水分越干就越好吃。

步驟六：再倒入清水沒過食材，加蓋煮上10分鐘。

步驟七：10分鐘后，加一勺老抽、一勺雞精、一勺白糖調味，翻炒均勻即可關火出鍋。

步驟八：這樣做出來的白目鲞炒咸菜，開胃又下飯，比紅燒肉還要好吃，往往最簡單的食材，烹飪出最美味的家常菜。
小提示：
如果不用咸菜，直接用五花肉、蒜苗一切炒也是非常好吃的，也可以和五花肉一起蒸也是可以的 - 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5： 芹菜炒肉
芹菜是冬天應季蔬菜，營養豐富，中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。最家常的做法是芹菜炒肉，葷素搭配，真是色香味俱全呢。
2/10
番茄雞蛋菠菜湯
菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
菠菜味甘，性涼，利五臟，解酒毒，能潤燥滑腸，養血止血，清熱除煩，生津止渴，養肝明目。另外，菠菜中還含有豐富維生素E。維生素E是一種抗氧化劑，能阻止機體內氧化過程，有助長壽，因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。
最家常的做法是番茄雞蛋菠菜湯，此湯特別適寒冷的合冬天喝。番茄雞蛋菠菜湯看似簡單，也富含了許多有益于人體的營養元素
3/10
拔絲山藥
山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。
打算冬季進補的人，進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
甜甜蜜蜜的拔絲山藥，無論是在飯店的宴席上，還是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜慶氣氛的菜品。
4/10
蘿卜羊肉湯
俗話說：“蘿卜上了街，藥鋪關門歇 ”。白蘿卜富含的維生素和微量元素鋅有助于增強人體的免疫力，提高抵抗力。白蘿卜因為包蘿卜富含能促進腸胃蠕動、增強與的糖化酵素成分。冬季油膩的東西吃太多，可偶爾吃點白蘿卜沖淡一下。
羊肉是屬火的,性溫,具有益氣、補虛弱的功效,所以陽虛體質的怕冷的人很適合吃羊肉。蘿卜和羊肉搭配,則偏于平補,補而不上火,根本不用擔心吃多了冒火氣。
5/10
蒜蓉西蘭花
冬天是吃西蘭花的最好季節。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花最顯著的就是具有防癌抗癌的功效。
最家常的做法是蒜蓉西蘭花，是一款清清淡淡，做法又簡單的家常美味小炒。
6/10
涼拌蓮藕
最家常的做法是涼拌蓮藕，放了姜汁的藕更是一種特色，味道清爽，做法不用多說了吧，估計家家戶戶都做過。
7/10
冬筍炒臘肉
冬筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。經常吃冬筍，能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，并能有效減少與高脂有關的疾病的發生。
最家常的做法是冬筍炒臘肉，是湘菜中的典型炒菜，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。 - 觀點6： 冬季別錯過這道菜，這幾種食材簡單一炒，既美味又養生
腰果炒蝦仁
準備材料：蝦仁250克，腰果100克，玉米粒50克，胡蘿卜50克，熟青豆50克，植物油50毫升，鹽1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，淀粉20克
開始制作：
1 將蝦仁洗凈后控水。胡蘿卜洗凈，去皮，切小粒。熟青豆洗凈備用。
2 坐鍋，鍋熱后倒油，油熱后將腰果放入，小火炸制。
3 等腰果炸至金黃色時撈出控油。
4 在碗中加淀粉和少許水做勾芡汁。
5 鍋中留少許油，開中大火，將蝦仁放入翻炒。
6 炒至蝦仁變色后加入炸腰果、玉米粒、胡蘿卜粒、青豆繼續翻炒。
7 加鹽和蜂蜜調味，撒入勾芡汁，待汁變稠即可關火出鍋。
小貼士：在腰果下油鍋炒脆之前，可以先將腰果在溫水中浸泡 10分鐘左右，這樣炸出來的腰果顏色乳白，不易發焦，口感更酥脆。 - 觀點7： 白菜是百菜之首，有豐富的營養價值，屬于十字花科，多吃有益身體健康，所以冬天還是炒白菜吃好吃又有營養。
- 觀點8：
- 觀點9： 冬天炒什么菜好吃又有營養，我覺得冬天還是炒白菜片比較有營養的！
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