- 觀點(diǎn)1： 粉 蒸肉味道咸香軟糯，但是蒸的時候一定要注意時間和火候，那么粉蒸肉要蒸多久才熟呢
蒸菜
粉蒸肉
1
粉蒸肉要蒸多久才熟
粉蒸肉在開鍋之后至少要蒸40分鐘以上。
吃過粉蒸肉的都知道，粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉并不是蒸熟了就行，而是要將里面的肉蒸爛，這樣口感就不會肥膩，而且非常的酥爛可口，一般用普通的蒸鍋需要蒸40分鐘以上才能將肉蒸爛，如果條件允許，最好蒸1-1.5小時。
風(fēng)箏肉
2
粉蒸肉用大火還是小火
蒸粉蒸肉一般最開始要用大火蒸，把鍋內(nèi)的水燒開，這樣能夠節(jié)省時間；然后再開中火蒸15分鐘左右，讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中；最后開小火，蒸40分鐘到1個小時，將五花肉慢慢蒸的酥爛，讓表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出來更加的咸香。
風(fēng)箏肉
3
粉蒸肉蒸40分鐘沒熟是什么原因
1.蒸的時間不夠
如果蒸粉蒸肉是冷水上鍋蒸的，蔥頭到尾只蒸了40分鐘，那么蒸的時間是不夠的，蒸出來的肉還比較肥膩，表面的米粉吃起來也比較的干，不糯。這種情況建議繼續(xù)下鍋蒸半小時以上。
2.肉切得太厚
如果蒸粉蒸肉的肉切得比較厚，蒸了40分鐘也會有肉沒有熟爛的情況。建議下次肉切小塊一些，這次就只能繼續(xù)下鍋蒸久一些了。
3.火候不夠
如果蒸粉蒸肉的火候不夠，從頭到尾都是小火，蒸40分鐘也可能會沒熟。
風(fēng)箏肉
4
粉蒸肉蒸多久高壓鍋
高壓鍋是通過一個封閉的環(huán)境，通過增加高壓鍋內(nèi)部的氣壓，令鍋內(nèi)部沸點(diǎn)升高，使的鍋內(nèi)的食物更容易蒸熟、煮熟，因此一般在高壓鍋上汽之后蒸半小時左右就能夠?qū)⒎壅羧庹舻臓€熟了。 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3： 粉蒸肉，按正常要求，應(yīng)該蒸制1.5-2個小時左右，這樣才能讓肉與米粉達(dá)到完美的狀態(tài)，肉軟米糯，香糯可口，如果蒸制時間過短，那么肉與米粉達(dá)不到糯的標(biāo)準(zhǔn)，吃起來口感欠佳，所以我建議，將蒸制粉蒸肉的時間，控制在兩個小時左右為好。
想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下幾點(diǎn)。
第一.對于肉的選擇，制作粉蒸肉，可以選擇牛肉，或者豬肉，單從口感上來說，豬肉是比較適合一些的，尤其是首選五花肉，肥瘦相間，油脂豐富的五花肉，非常適合制作粉蒸肉了，經(jīng)過長時間的蒸制，油脂溢出與米粉相融，口感軟糯而不膩口。
第二.做粉蒸肉的米粉，最好買那種專門用來制作粉蒸肉的米粉，因為我們自己磨制的米粉，如果過粗過細(xì)都會直接影響粉蒸肉的口感，所以用專門制作粉蒸肉的米粉還是好一些的。
第三.提前將肉腌制，也是很關(guān)鍵的，這樣可以消除一些肉的腥味，還可以使調(diào)料入味到肉里面，做出來的粉蒸肉才會滋味更加濃郁適口。
第四.蒸制粉蒸肉時，最好用蒸屜，在做個蔬菜鋪底，這樣可以使蒸出的油脂滲出，或者被鋪底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不會過于油膩了。
下面為大家分享粉蒸肉的制作方法與過程。
——【粉蒸肉】
主料:五花肉500克
配料:米粉100克，土豆，或者紅薯100克
調(diào)料:精鹽4克，醬油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，蔥5克，姜5克，豆腐乳20克，甜面醬15克，豆瓣醬15克，胡椒粉1克。
食材整理與制作過程
一.豬五花肉用清水洗凈，去除掉表面的殘留豬毛，然后用刀將它切成長7厘米，厚為0.3厘米的片狀，蔥姜切成沫，土豆或者紅薯切片，豆瓣醬剁碎，豆腐乳碾碎備用。
二.將切好的豬肉片，放在一個碗中，加入精鹽，味精，醬油，料酒，白糖，蔥姜沫，豆腐乳，甜面醬，豆瓣醬，胡椒粉，腌制半個小時左右，然后加入米粉攪拌均勻。
三.準(zhǔn)備一個蒸屜，將土豆或者紅薯片鋪在蒸屜底部，然后將腌制好的肉片，肉皮朝上碼在屜中。
四.將裝有食材的蒸屜放在蒸鍋中，開大火燒開，蒸制二十分鐘后，轉(zhuǎn)入中火，在蒸制一個半小時以上，這道粉蒸肉就制作完成了。
最后總結(jié):這道粉蒸肉的特點(diǎn)是，口味濃厚，米粉香糯，肉香與米香相融合，五花肉肥而不膩，米中還帶有肉香，真是一道老少皆宜，深受大家喜愛的美食。 - 觀點(diǎn)4： 粉蒸肉，按正常要求，應(yīng)該蒸制1.5-2個小時左右，這樣才可以讓肉與米粉達(dá)到一個完美的狀態(tài)，肉軟米糯，香糯可口，如果蒸制時間過短，那么肉與米粉達(dá)不到糯的標(biāo)準(zhǔn)，吃起來口感就會有所欠佳，所以我建議，將蒸制粉蒸肉的時間，控制在兩個小時左右為好。
如果想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下這幾點(diǎn)：
1、對于肉的選擇，制作粉蒸肉，可以選擇牛肉，或者是豬肉，單從口感上面來說，豬肉是比較適合一些的，尤其是首選五花肉，肥瘦相間，油脂比較豐富的五花肉，非常適合制作粉蒸肉了，經(jīng)過長時間的蒸制，油脂溢出與米粉相融，口感軟糯而不膩口
2、做粉蒸肉的米粉，最好是可以買那種專門用來制作粉蒸肉的米粉，因為我們自己磨制的米粉，如果過粗過細(xì)都會直接影響粉蒸肉的口感，所以用專門制作粉蒸肉的米粉還是好一些的。
3、提前將肉腌制，這也是非常關(guān)鍵的，這樣可以消除一些肉的腥味，還可以使調(diào)料入味到肉里面，做出來的粉蒸肉才會滋味更加的濃郁適口。
4、蒸粉蒸肉的時候，最好是可以用蒸屜，在做個蔬菜鋪底，這樣可以使蒸出的油脂滲出，或者是被鋪底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不會過于的油膩了。
當(dāng)然了，關(guān)于粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據(jù)量調(diào)整時間)左右，再轉(zhuǎn)小火蒸大約1.5小時(按量而靈活調(diào)整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點(diǎn)，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡來進(jìn)行添加)腌制1-2小時，再入鍋里蒸。但是具體的時間跟做法也有很大的關(guān)系，下面介紹兩種詳細(xì)的粉蒸肉的做法供參考：
第一種做法：粉蒸肉
主料:五花肉500克；
配料:米粉100克，土豆，或者是紅薯100克；
調(diào)料:精鹽4克，醬油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，蔥5克，姜5克，豆腐乳20克，甜面醬15克，豆瓣醬15克，胡椒粉1克。
食材的整理與制作的過程：
1、豬五花肉用清水洗凈，去除掉表面的殘留豬毛，然后用刀將它切成長7厘米做，厚度大約為0.3厘米的片狀，蔥姜切成沫，土豆或者是紅薯切片，豆瓣醬剁碎，豆腐乳碾碎備用。
2、將切好的豬肉片，放在一個碗中，加入精鹽，味精，醬油，料酒，白糖，蔥姜沫，豆腐乳，甜面醬，豆瓣醬，胡椒粉，腌制半個小時左右，然后加入米粉攪拌均勻。
3、準(zhǔn)備一個蒸屜，將土豆或者是紅薯片鋪在蒸屜底部，然后將腌制好的肉片，肉皮朝上碼在屜中。
4、將裝有食材的蒸屜放在蒸鍋中，開大火燒開，蒸制二十分鐘后，轉(zhuǎn)入中火，在蒸制一個半小時以上，這道粉蒸肉就制作完成了。 - 觀點(diǎn)5： 粉蒸肉需水開后蒸40分鐘再食用，蒸90分鐘味道最佳。理由如下：
1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉這道菜講究的是軟爛入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的較厚，蒸熟需要20分鐘，但蒸熟的口感是又硬又彈的，吃著不軟爛也不入味，所以至少要開鍋蒸滿40分鐘再食用才好；
2、粉蒸肉需軟爛，才入味。粉蒸肉本身前面雖然腌制了一次，但是如果蒸的時間不夠長，粉蒸肉口感還是較硬，那么調(diào)料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必須將其徹底蒸至軟爛，調(diào)料才能完整入味且滲出到大米粉上，這樣的粉蒸肉吃著才香濃解饞，建議蒸滿90分鐘為佳。
蒸粉蒸肉一定要熱水下鍋蒸，不能用冷水。理由如下：
1、冷水蒸肉口感易發(fā)粘。冷水蒸粉蒸肉，到開鍋過程太長，水汽會大部分進(jìn)入到粉蒸肉內(nèi)，導(dǎo)致粉蒸肉脫粉互相粘連嚴(yán)重，吃著沒口感；
2、冷水蒸肉味道變淡無味。因為冷水蒸粉蒸肉時會帶入更多的蒸氣入碗內(nèi)，并且在加熱的過程中粉蒸肉因為受熱太慢，已經(jīng)腌制在表面的調(diào)料也會伴隨水蒸氣慢慢流到碗底，導(dǎo)致粉蒸肉味道變淡，蒸出來食之無味。
建議水開下鍋，蒸滿90分鐘為佳。蒸40分鐘為剛軟，蒸90分鐘才和飯店一樣軟爛。
（1）做粉蒸肉首選五花肉，這樣做出來吃著肥瘦相間，不膩不柴，口感最佳。
（2）做粉蒸肉要想入味十足，最開始要將五花肉片和調(diào)料充分腌制1小時以上再蒸，這樣入味效果為佳。
（3）要想粉蒸肉足夠鮮香，大米粉建議自己做，將大米和少許花椒熱鍋不放油小火一起慢炒2分鐘出香，之后用攪拌機(jī)打碎成末，等五花肉腌制入味后再拌入其中抓勻即可上鍋蒸制。 - 觀點(diǎn)6： 粉蒸肉蒸多長時間
1、粉蒸肉蒸多長時間
關(guān)于粉蒸肉蒸的時間,一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據(jù)量調(diào)整時間)左右,再轉(zhuǎn)小火蒸約1.5小時(按量而靈活調(diào)整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點(diǎn),所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時,再入鍋里蒸。
2、粉蒸肉的選材
2.1、豬肉
如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉,五花肉肥瘦相間,如果只有瘦肉吃起來就顯老,肥肉又太膩,所以要選擇肥瘦相間的五花肉,好吃不膩。
2.2、排骨
排骨要選擇豬小排,豬小排含的肉比較多,更加具有風(fēng)味。
3、蒸肉粉怎么做粉蒸肉
3.1、原料
五花肉、蒸肉米粉、紅薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生姜、香菜。
3.2、做法
3.2.1、五花肉洗凈,皮治干凈、切片。
3.2.2、加入除香菜外的各種調(diào)料腌制半個小時以上。
3.2.3、撒蒸肉米粉,捏實,裹勻繼續(xù)腌制。
3.2.4、肉鋪容器底部,面上鋪紅薯,高壓鍋上汽后45分鐘。
3.2.5、倒扣,撒香菜點(diǎn)綴。
3.3、小提示
3.3.1、粉蒸肉最好用瘦一點(diǎn)的五花肉,既不油膩又不會柴。并且肉最好帶著皮一起蒸哈。
3.3.2、除去醪糟汁外也可以放一點(diǎn)豆腐乳汁調(diào)味。
3.3.3、腌制時間久一點(diǎn)不僅可以入味,同時也達(dá)到讓米粉吸收部分水分便于蒸熟。
3.3.4、米粉可以自己做,我懶得很,買了成品,最好買那種顆粒粗的,也有辣味的賣,但是俺媽不吃辣子所以就用了五香味,不過我加了一點(diǎn)辣椒粉進(jìn)去他們也沒吃出來。
3.3.5、墊底可以用南瓜,芋頭或者土豆等代替哦。 - 觀點(diǎn)7： 粉蒸肉需水開后蒸40分鐘再食用，蒸90分鐘味道最佳。理由如下：
1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉這道菜講究的是軟爛入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的較厚，蒸熟需要20分鐘，但蒸熟的口感是又硬又彈的，吃著不軟爛也不入味，所以至少要開鍋蒸滿40分鐘再食用才好；
2、粉蒸肉需軟爛，才入味。粉蒸肉本身前面雖然腌制了一次，但是如果蒸的時間不夠長，粉蒸肉口感還是較硬，那么調(diào)料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必須將其徹底蒸至軟爛，調(diào)料才能完整入味且滲出到大米粉上，這樣的粉蒸肉吃著才香濃解饞，建議蒸滿90分鐘為佳。
粉蒸肉是冷水下鍋好還是熱水？
蒸粉蒸肉一定要熱水下鍋蒸，不能用冷水。理由如下：
1、冷水蒸肉口感易發(fā)粘。冷水蒸粉蒸肉，到開鍋過程太長，水汽會大部分進(jìn)入到粉蒸肉內(nèi)，導(dǎo)致粉蒸肉脫粉互相粘連嚴(yán)重，吃著沒口感；
2、冷水蒸肉味道變淡無味。因為冷水蒸粉蒸肉時會帶入更多的蒸氣入碗內(nèi)，并且在加熱的過程中粉蒸肉因為受熱太慢，已經(jīng)腌制在表面的調(diào)料也會伴隨水蒸氣慢慢流到碗底，導(dǎo)致粉蒸肉味道變淡，蒸出來食之無味。
粉蒸肉蒸幾分鐘才軟爛？
建議水開下鍋，蒸滿90分鐘為佳。蒸40分鐘為剛軟，蒸90分鐘才和飯店一樣軟爛。
“粉蒸肉”之烹飪小提示：
（1）做粉蒸肉首選五花肉，這樣做出來吃著肥瘦相間，不膩不柴，口感最佳。
（2）做粉蒸肉要想入味十足，最開始要將五花肉片和調(diào)料充分腌制1小時以上再蒸，這樣入味效果為佳。
（3）要想粉蒸肉足夠鮮香，大米粉建議自己做，將大米和少許花椒熱鍋不放油小火一起慢炒2分鐘出香，之后用攪拌機(jī)打碎成末，等五花肉腌制入味后再拌入其中抓勻即可上鍋蒸制。 - 觀點(diǎn)8： 肉是很常見的食物，這類食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪豐富，對一些肥胖的人群，這樣食物都是要減少選擇，那對一些身體瘦弱、體質(zhì)不好的人體，長期吃肉類食物，能夠改善身體各方面，所以對肉的選擇，也是要根據(jù)自身身體情況，這樣對身體健康才會有很好幫助，那粉蒸肉要蒸多久呢?
對粉蒸肉要蒸多久呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著很好方法，不過對它制作前，在對它制作方式上，都是要進(jìn)行很好了解，這樣制作的時候，才會知道如何做最佳。
粉蒸肉要蒸多久：
關(guān)于粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據(jù)量調(diào)整時間)左右，再轉(zhuǎn)小火蒸約1.5小時(按量而靈活調(diào)整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點(diǎn)，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時，再入鍋里蒸。但是具體的時間跟做法也有很大的關(guān)系，下面介紹一個詳細(xì)的粉蒸肉的做法供參考：
用料：
五花肉或者后腿肉1斤、蒸肉粉60g、南瓜半斤、梅干菜適量、姜2片、辣椒醬1勺、豆豉醬1勺、豆瓣醬1勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉適量
做法：
1.整塊肉，連同姜片放在開水里煮3分鐘，取出后直接沖冷水
2.肉切薄片
3.將醬料調(diào)味品一起和肉片混合抓勻
4.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，過夜最好
5.南瓜切片，鋪在盤子底部，梅干菜事先泡發(fā)，瀝干水分，鋪在南瓜上
6.取出冷藏過的肉片，將蒸肉粉撒在肉片上，將其均勻包裹，之后，排鋪在南瓜梅干菜做的底上
7.放入蒸鍋，大火燒開水后，中小火蒸半小時即可
小貼士：
1，粉蒸肉，多半選擇五花肉比較好，可是我跟LG不愛吃肥肉，就選擇了肥肉少的比較集中的后腿肉。
2，整塊肉煮過后立馬過冷水，這樣外冷里熱比較容易切。
通過以上介紹，對粉蒸肉要蒸多久呢，也是有著一些認(rèn)識，因此對這樣食物在制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在食材搭配上，這類食物都是不能隨意進(jìn)行，而且吃的時候也要節(jié)制，這樣利于身體營養(yǎng)吸收。 - 觀點(diǎn)9： 做粉蒸肉的時候一定少不了蒸這道工序，很多人不知道該蒸多長時間，這個時間的把握也是很難的，只有做過粉蒸肉的人才會明白，時間太長太短都不好，具體該怎么做呢？
一、粉蒸肉要蒸多久？
正常情況來說，大火蒸開后，再轉(zhuǎn)至中火蒸一刻鐘。

再轉(zhuǎn)成小火蒸90分鐘就可以了。
由于蒸的時間會比一般的肉類要久一些，因此可以提前在肉里倒入白酒、油、醋和生抽。
再放入白糖、鹽、蒸肉粉，腌一小時以上。
再放入鍋里蒸。不過具體的做法還是要根據(jù)自己的口味和實際情況來定。
二、那么粉蒸肉怎樣蒸好吃？
要想粉蒸肉好吃，要選用五花肉，如果不愛吃肥肉，可以選擇后腿上的肉。
而且注意將肉煮開后立刻過一下冷水，這樣非常好切。
里面墊底的蔬菜可以放馬鈴薯，也可以放芋頭。具體可以根據(jù)自己的喜好來添加。
三、做法步驟
1、將五花肉清洗干凈，土豆洗凈后刮皮改刀切成大小適中的三角形。
2、香蔥切細(xì)，花椒炒香之后用調(diào)料機(jī)打成粉末，紅糖用微波爐高火加熱1分鐘即可化開。
3、五花肉切成塊狀，老姜切成細(xì)末，郫縣豆瓣切細(xì)，豆腐乳弄爛。
4、放入少許的食鹽、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫縣豆瓣、紅糖、花椒末、辣椒面、雞精、調(diào)和油、姜末，碼味半個小時。
5、在碼好味的肉中加入一個雞蛋，順時針方向調(diào)和均勻。
6、將切好的土豆倒入肉中攪合均勻。
7、在鐵鍋中將糯米、白米再加入少許的食鹽炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用調(diào)料機(jī)磨制成粗顆粒狀。
8、將磨制好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，盡量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。
9、用紗布墊底，最下面的一層鋪上土豆，加入豬肉均勻的平鋪在最上面，電磁爐大火蒸40分鐘。
10、出籠之后、在菜品表面均勻淋上一層麻油，撒上香蔥或是香菜即可食用。 - 觀點(diǎn)10： 粉蒸肉要在開鍋之后至少要蒸40分鐘以上。粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉并不是蒸熟了就行，而是要將里面的肉蒸爛，這樣口感就不會肥膩，而且非常的酥爛可口，一般用普通的蒸鍋需要蒸40分鐘以上才能將肉蒸爛，如果條件允許，最好蒸1-1.5小時。
粉蒸肉蒸40分鐘沒熟是什么原因
1、蒸的時間不夠
如果蒸粉蒸肉是冷水上鍋蒸的，蔥頭到尾只蒸了40分鐘，那么蒸的時間是不夠的，蒸出來的肉還比較肥膩，表面的米粉吃起來也比較的干，不糯。這種情況建議繼續(xù)下鍋蒸半小時以上。
2、肉切得太厚
如果蒸粉蒸肉的肉切得比較厚，蒸了40分鐘也會有肉沒有熟爛的情況。建議下次肉切小塊一些，這次就只能繼續(xù)下鍋蒸久一些了。
3、火候不夠
如果蒸粉蒸肉的火候不夠，從頭到尾都是小火，蒸40分鐘也可能會沒熟。 - 觀點(diǎn)11： 蒸四十分鐘左右就可以吃了，以下是粉蒸肉的做法。
主料：五花肉200克
輔料：姜蒜20克、鹽5克、生抽20毫升、料酒20毫升、香油20毫升、五谷雜糧粉100克、土豆200克
步驟：
1、切好五花肉，用生抽姜雞精拌好放五分鐘左右
2、土豆洗干凈去皮，切成塊
3、攪拌好米粉
4、將土豆放蒸籠下面，肉放土豆上，燒好水，蒸四十分鐘左右就好了，喜歡熟一點(diǎn)的朋友可以多蒸一下。
5、美味的粉蒸肉完成了，撒上蔥花就可以吃啦 - 觀點(diǎn)12： 蒸五十分鐘。
1、首先準(zhǔn)備好一塊肥瘦相間的肉。
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2、再整塊的肉冷水下鍋，放入蔥姜大料煮三十分鐘左右。
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3、再煮好后撈出來，放入大碗，切成大塊，放入姜片大料。
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4、再加入適量的味精。
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5、再加入適量的鹽。
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6、再加入適量的白糖。
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7、再加入適量的生抽。
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8、最后再放入適量的食用油，蒸五十分鐘左右出鍋即可。
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擴(kuò)展資料
蒸肉
蒸肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系或川菜系。蒸肉，顧名思義，就是用蒸的方法做成的肉食。將肥瘦相間的豬肉，用鹽、料酒、糖、味精等調(diào)味料煨好后，放入鍋中蒸熟即可。本菜肉質(zhì)松軟，肉香撲鼻，營養(yǎng)豐富，可以拌米飯，也可以夾在面食中食用。 - 觀點(diǎn)13： 五花肉、蒸肉米粉、八角、花椒、大蔥、姜絲、豆瓣醬
制作方法：
1、首先把五花肉切成厚0.5厘米、長8厘米左右的厚片，切得盡量要薄厚均勻，我們在購買的時候不要買太肥的肉，選擇厚度均勻一點(diǎn)的五花肉，夾層越多越好，把切好的五花肉放進(jìn)盆子內(nèi)備用。
2、然后把豆瓣醬用刀剁碎，放進(jìn)碗內(nèi)備用，豆瓣醬不剁碎會影響成菜的賣相，鍋上火加入適量的植物油，把油燒熱然后下入豆瓣醬炒制，炒的過程中要用鍋鏟不停的攪動，防止豆瓣醬炒糊，把豆瓣醬炒香、炒出紅油，炒的時候可以多加一點(diǎn)油，然后倒出備用。
3、下面開始調(diào)味，五花肉內(nèi)加入花椒、八角、大蔥、姜絲、蠔油 、生抽、一勺味精、胡椒粉、料酒、豆瓣醬，然后用手?jǐn)嚢杈鶆颍@里的鹽味主要來自豆瓣醬，也可以加適量的生抽提鮮，效果更好。
4、再加入200克米粉攪拌均勻，肉的重量是2斤，讓每一片五花肉上面都沾勻米粉，然后腌制30分鐘，30分鐘后把腌好的五花肉碼入碗內(nèi)，裝碗的時候皮要朝下，因為這個是扣出來的，如果使用蒸籠，皮朝長擺好即可，擺好的碗上面也可放上香芋，紅薯等原料蒸制，這樣成菜吃著更有料。
5、大鍋上火，加入充足的清水，大火加熱，水開后放上蒸籠，把肉放進(jìn)籠內(nèi)蒸制，大火蒸制90分鐘左右，90分鐘厚后，粉蒸肉已經(jīng)蒸好，這個時候就可以下籠了，蒸肉好吃和不好吃最大的關(guān)鍵在于蒸制時間，就像老話說的一熟生百味，肉爛自然香的道理。
制作關(guān)鍵：
1.選擇夾層多的新鮮五花肉，要薄厚均勻
2.在調(diào)味上可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醬，比如甜面醬，排骨醬，腐乳等調(diào)料，這樣做出來味道更豐富
3.視頻內(nèi)用的是成包的米粉，也可以自己炒米粉
4.米粉用的是麻辣的，在拌肉的時候可以多加一點(diǎn)紅油。
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- 擴(kuò)展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農(nóng)家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農(nóng)家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當(dāng)生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴(kuò)展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴(kuò)展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。1、魯菜起源于山東齊魯風(fēng)味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風(fēng)格大方高貴，注重健康。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區(qū)，以麻辣為...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴(kuò)展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據(jù)查詢大眾點(diǎn)評網(wǎng)顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴(kuò)展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉(zhuǎn)彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區(qū)太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
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