- 觀點1： 吃火鍋的時候，用做食物蘸取味道的一一種醬料。可以根據個人喜好，調配出麻辣、清淡、鮮香等不同味道，以鮮香口味蘸醬為例，制作方法如下。
材料：蔥一根、香菜三根、蒜3瓣、小米辣3根
輔料：蠔油適量、鹽適量、香油適量
1、將各種材料清洗干凈，蔥和香菜切成較小顆粒，小米辣切圈，蒜切成蒜泥。
2、將切好的材料放入碗中，加少許食鹽（口輕的不放）。
3、放入適量蠔油、香油攪拌均勻。
4、將制作好的火鍋蘸醬盛入小碟中，吃火鍋時使用即可。 - 觀點2： 先把芝麻醬用水調稀，注意不要一次加多了要一點一點的加水，這樣才能調的均勻，在把醬豆腐用勺子捻碎與芝麻醬混合，（我是調兩碗加3—4塊醬豆腐這也是根據個人口味的可多加或減少）在加一點韭菜花，根據個人口味喜歡咸的可多加一些，攪勻，在加一些糖，雞精，我還喜歡往里加一些紅酒，很美味的，吃的時候可加點香菜末，蔥末，辣椒油，就可以了。試試吧你會喜歡的 看你喜歡我這種口味嗎? 蒜瓣少許,用刀拍碎,加少許鹽,味精在上面,然后用刀慢慢切碎,切粘,就會有香味.然后在碗中腌10分鐘左右,加少許香油,辣椒油,芝麻醬(隨口味而多少).即可 料：芝麻醬（小半碗），白豆腐乳（一塊），韭菜花（一勺），香菜花（少許），蔥花（少許），在碗中拌勻，如果覺的稠的話，就加半勺水。 我本人口重些，還有就是告訴你們一個吃火鍋的小竅門就是：吃涮羊肉或肥牛的時候，吃一口肉，就一口生大白菜葉，很棒，解膩又很爽口，著是我們朋友發明的，別人是不知道的，我的朋友家里就 是開涮鍋居的，有時間來 西安 可以去試試，是回民（連鎖）店，很有特色的，還有狗廠哦，還有訓狗表演，野營燒烤，垂釣現烤，農家飯，還可以帶為養狗，訓狗。 火鍋沾醬的制作：除了在鍋底中預先放入蔥、姜、重慶火鍋料以外，沾醬的制作主要有以下幾種材料及比例拌成: 1、芝麻醬5成（先用涼白開水將麻醬泄開、拌成乳漿）、醬豆腐3塊、韭菜花1成、香菜少許、自炸辣椒油少許，將以上諸類材料合拌即成。
- 觀點3： 1、火鍋蘸醬，就是吃火鍋時輔佐燙好的主料入味的佐料。
2、火鍋蘸醬的作法：
（1）主料 ：芝麻醬350g ，花生醬150g ，韭菜花100g，醬豆腐100g ，蝦油（蝦醬）20g ；
（2）輔料：耗油15g ，雞精20g，花椒油20g ，香油20g ，香菜，小蔥，純凈水 ；
（3）作法步驟： 蝦油（蝦醬）、耗油、雞精、花椒油、香油用熱水調化，放入芝麻醬（芝麻醬、花生醬比例7:3）、花生醬、韭菜花、醬豆腐、再倒入純凈水，順時針方向攪動稀釋（純凈水隨倒隨攪動，不要一次倒入太多）即可。
.. - 觀點4： 1，韭菜花【韭菜剁碎，加鹽腌制而成，味道奇特】，麻醬汁【麻醬用香油調泄】辣椒油。
2，醬油，醋，蒜末，辣椒油。
3，兩者可調和成一種，注意咸淡。 - 觀點5： 蘸料分很多種，有吃原湯的蘸料，有香油蘸料，有 蘸料，有干蘸醬
原湯蘸醬：
基本：香菜末，小米辣末，蒜末，看口味，可以添加韭菜末，青椒末。
香油蘸醬：
基本：香油（芝麻油），鹽，味精，蒜末，看口味可以加，花生末，香菜，小米辣
芝麻醬蘸料：
基本：芝麻醬，腐乳，調勻，吃時，可以加香菜末，這個料比較復雜。
干蘸醬：
基本：辣椒面，芝麻花生末，鹽，味精，花椒末，調勻。
暈，我全手工打出來的，都沒被采納，而且我還是做這行的~！郁悶了 - 觀點6： 麻汁。或者花生醬
- 觀點7： 麻醬，韭菜花，蝦醬，腐乳，糖蒜，蝦醬，辣椒油。
- 觀點8：
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