- 觀點(diǎn)1： 朝鮮辣白菜的做法步驟
1準(zhǔn)備工作：
1.將白菜擇好，外表洗凈
2.將白菜一分為二
3.用粗鹽將白菜從外到里的一層層抹上，尤其注意白菜幫子一定得抹上否則這部分就不容易進(jìn)味兒，有生味兒
4.將處理好的白菜整齊碼進(jìn)容器里、按緊，最好再在上面壓上重物，大約腌多半天兒就差不多了，最好不要超過10小時(shí)。腌好的大概標(biāo)準(zhǔn)是白菜幫子變軟（腌的期間利用時(shí)間將下面的辣椒糊準(zhǔn)備好）
5.腌好的白菜取出，用清水沖洗（不用洗得太細(xì)），將白菜擠干水分，待用~
正宗朝鮮辣白菜—朝鮮族婆婆親傳~的做法步驟：2 2洗凈切半。
正宗朝鮮辣白菜—朝鮮族婆婆親傳~的做法步驟：3 3白菜抹粗鹽。
正宗朝鮮辣白菜—朝鮮族婆婆親傳~的做法步驟：4 4放入盆中，上覆重物。
正宗朝鮮辣白菜—朝鮮族婆婆親傳~的做法步驟：5 5已腌好并沖洗干凈的白菜。
6辣椒糊做法：
這個(gè)就是用來抹白菜的辣椒糊，算是辣白菜的靈魂啦~~~
1.姜去皮、切末，蒜切末，待用
2.將糯米面加少量水調(diào)稀待用，鍋中加入少量清水燒開，將調(diào)稀的糯米水倒入，熬成糯米糊（sorry，當(dāng)時(shí)手忙腳亂忘記拍圖了，后面補(bǔ)充上了~）
3.所有配料放入大碗中，將熬好的糯米糊倒入，趁熱拌勻，稍晾涼（若等不及也可以熱的時(shí)候抹在白菜上，據(jù)未來婆婆說這樣發(fā)酵會(huì)更快一點(diǎn)，也就是更容易有酸味，我比較怕酸的，所以都是晾一會(huì)兒再用）
正宗朝鮮辣白菜—朝鮮族婆婆親傳~的做法步驟：7 7姜蒜末、兩種辣椒面、香菜籽粉，放白糖跟鹽的時(shí)候忘記拍了，記得加上~。
正宗朝鮮辣白菜—朝鮮族婆婆親傳~的做法步驟：8 8用糯米糊拌好的辣椒糊，有點(diǎn)稠，已經(jīng)放涼了（后面補(bǔ)充了糯米糊的制作過程）。
9抹辣白菜操作：
1.將辣椒糊從外到內(nèi)一層層地均勻抹到白菜上，每一片葉子都要抹到，到最里面白菜心兒的時(shí)候可以少抹點(diǎn)，這里好入味兒
2.抹好后將辣白菜的葉子捋順，放入存放的干凈容器中，一顆壓一顆，稍微壓緊實(shí)點(diǎn)
3.全部碼好后，為了讓白菜發(fā)酵，要在屋子里放會(huì)兒，再收進(jìn)冰箱里冷藏（我吃的不太酸的，一般是夏天晚上做好放著，隔天上午就放冰箱了，喜歡酸的可以多擱會(huì)兒）現(xiàn)在秋天晚上氣溫不高，大概放一天就好了
正宗朝鮮辣白菜—朝鮮族婆婆親傳~的做法步驟：10 10一片片抹好辣椒糊。
正宗朝鮮辣白菜—朝鮮族婆婆親傳~的做法步驟：11 11抹好的辣白菜碼進(jìn)貯藏容器中。
正宗朝鮮辣白菜—朝鮮族婆婆親傳~的做法步驟：12 12這個(gè)是剛完成的圖啦~~~真有成就感！在外面買至少要五六十呢，還不見得好吃~哈哈~
另外，因?yàn)槔苯泛龆嗔藒就用剩余材料把生吃倍兒辣的蘿卜給解決了（可再加一點(diǎn)白糖，甜一些）。
正宗朝鮮辣白菜—朝鮮族婆婆親傳~的做法步驟：13 13順便把樓下剛摘得新鮮的蘇子葉也一起解決了，做成了朝鮮族另一傳統(tǒng)小菜（對我來說口感太刺激。。。不敢吃，都讓元元童鞋吃了，吃得那叫一香~）
附蘇子葉做法：
取新鮮紫蘇葉，洗凈，去梗兒，每片葉子都抹上做辣白菜的辣椒糊一片壓一片的放進(jìn)盒里，裝好直接放到冰箱里，待兩天進(jìn)味兒就可食用。
正宗朝鮮辣白菜—朝鮮族婆婆親傳~的做法步驟：14 14鐺鐺鐺~成品 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4：
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