- 觀點1： “清明時節雨紛紛”，這個時節氣候濕潤，容易使人產生疲倦嗜睡的感覺，而且氣候乍暖乍寒，天氣多變，容易使人感染呼吸道疾病。這個時節里，多種慢性病易復發，如關節炎、精神病、哮喘等，有慢性病的人在這個時節主要忌食發病食物，如海魚、海蝦、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，以避免舊病復發。清明時節的進補食譜如下。
1．菜肴類進補食譜（1）大蒜燒茄子【原料】大蒜25克，茄子500克，蔥、姜、淀粉、醬酒、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。
【制作】茄子去蒂洗凈，剖成兩瓣，在每瓣的表面上劃成十字花刀，切成長4厘米、寬2厘米的長方形塊（不要切斷）。蔥、姜洗凈切碎，大蒜洗凈切成兩瓣備用。炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時，將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時，再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸后，用文火燜10分鐘，翻勻，撒入蔥花，再用白糖、淀粉加水調成芡，收汁合勻，如入味精起鍋即成。
【功效】涼血止血，消腫定痛，適于便血、高血壓、動脈硬化、紫斑者食用。
（2）豆花魚【原料】凈草魚肉250克，嫩豆腐1盒，蔥、姜末少許，鹽3克，味精2克，料酒10克，紅油高湯少許，水淀粉15克。
【制作】將魚肉切薄片，用少許鹽、料酒、蔥末、姜末腌一下。將豆腐平均切成20片，焯水后放入湯盆中。
坐鍋打底油，煸蔥、姜末、烹料酒，下鹽、味精，加高湯，燒沸后下魚片，用水淀粉勾成糊芡，淋上紅油，澆在豆腐上即可。
【功效】暖胃和中，平肝，祛風止痹。
【禁忌】痛風及血尿酸高者不宜食用。
（3）雞絲燴豌豆【原料】雞肉100克，鮮嫩豌豆150克，豆油、醬油、精鹽、味精、蔥末、姜末、淀粉、鮮湯各適量。
【制作】將雞肉洗凈切成細絲，用蔥、姜、黃酒、精鹽調入拌好。將豌豆剝好洗凈。
炒鍋上火，加油燒熱，倒下豌豆略炒，再將雞絲倒入，急炒幾下，加鮮湯適量，燒一會兒，再將淀粉用溫水和勻，倒入鍋內勾芡，燴熟即成。
【功效】補益氣血，降壓祛脂，抗癌。
（4）青菜獅子頭【原料】豬肉（瘦）50克，青菜50克，油及調味品適量。
【制作】將豬肉洗凈，斬成肉糜，配上佐料，作成圓球狀，上籠先蒸一下使肉粘緊在一起，備用。青菜洗凈，切段。將豬肉肉糜，用大火爆炒青菜，放入肉球，加入鹽、味精燒開即可。
【功效】滋陰潤燥，補脾養胃，清熱止渴。
【禁忌】不宜多食，多食助熱生痰。外感病初愈者不宜食用。
（5）水煮螺螄【原料】小螺螄250克，油、醬油、酒、鹽、味精、蔥、姜適量。
【制作】將小螺螄用水漂養，去泥，洗凈，剪去螺螄尾部。鍋上火放油，五成熱時放入蔥姜煸香，再加螺螄急炒，烹入黃酒、醬酒、鹽、味、味精即成。
【功效】清熱，利尿，明目，抗癌。
【禁忌】胃中有寒飲、便泄、腹中冷痛或瘡瘍久潰不斂口者忌食用。
2．湯羹類進補食譜（1）薏米粥【原料】薏苡米50克，白糖適量。
【制作】將薏苡米洗凈，置于鍋內，加水適量。武火上燒沸，再用文火煨熬，待薏苡米熟爛后，加入白糖即成。
【功效】健脾除濕。
（2）首烏粥【原料】制首烏30克，粳米100克，大棗8枚，冰糖適量。
【制作】先將粳米淘凈。再將首烏放入砂鍋內，加水適量，用中火煎煮，然后去渣，取濃汁。最后將粳米、大棗、冰糖、首烏汁液放入鍋內，加水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮至米爛成粥。
【功效】益腎抗老，養肝補血。
【禁忌】糖尿病人忌食用。
（3）珍珠三鮮湯【原料】雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋1枚，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
【制作】雞肉剔筋洗凈剁成細泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。
西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈備用。
炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。
【功效】溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。
（4）牛奶粥【原料】牛奶250克，粳米100克。
【制作】粳米掏洗干凈，放入鍋內倒入清水，大火煮沸后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。
【功效】潤肺通腸，補虛養血。
（5）金髓膏【原料】枸杞予500克，蜂蜜1000克。
【制作l將枸杞子挑選干凈，洗凈，放入鍋內，加水適量，置武火上燒開，再改用文火熬煮2小時，潷出煎液，再加水適量煎熬，如此3次，合并3次煎液，再放入鍋內，熬去水分。待煎液稍稠后加入蜂蜜，用文火熬至稠狀，晾涼即成。
【功效】滋腎，潤肺，補肝，明目。
【禁忌l外邪濕熱，脾虛有濕及泄瀉者忌食用。
3．飲料類進補食譜（1）橙子汁【原料】橙子500克，白糖50克。
【制作】將橙子去皮、去子，用果汁機榨取汁液。將白糖放入橙子汁中，攪勻即成。
【功效】止嘔惡，寬胸膈，消癭，解酒，殺魚、蟹毒。
【禁忌】氣虛瘰疬者忌飲用。
（2）椰子漿【原料】椰子1只，白糖30克。
【制作】將椰子砍開，倒椰子漿入碗中。將白糖放入椰子漿中，攪勻即成。
【功效】清暑，解渴。
【禁忌】勿多飲，多飲動氣。
（3）蔗漿飲【原料】甘蔗500克，白糖50克。
【制作】將甘蔗洗凈后，去皮，榨取蔗汁。將開水壺裝滿水，置武火上燒開，待涼后，加白糖、蔗糖汁攪勻即成。
【功效】補脾養胃，潤燥止咳。
【禁忌】脾胃虛寒者忌飲用。
（4）鹿茸酒【原料】嫩鹿茸6克，山藥片10克，白酒500毫升。
【制作】將嫩鹿茸切片，加山藥片裝布袋內，置酒中浸泡7天，即可飲服。
【功效】補腎助陽，適于已婚成年人飲用。 - 擴展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
- 1新鮮玉米一根，切成兩半2掰下玉米粒，倒入破壁機中3加牛奶250毫升清水1000毫升米飯小半碗4啟動破壁機，使玉米牛奶米飯攪打均勻，中間可以加入冰糖調味5邊加熱邊破壁，大約20分鐘后，破壁機停止。玉米汁生榨法 生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱如果是新鮮嫩...
- 擴展閱讀2：新鮮玉米汁怎么打
- 新鮮玉米打玉米汁步驟如下：第1步、新鮮玉米棒兩根。第2步、把玉米剝出來洗干凈，多洗幾次把浮起來碎去掉。第3步、放入破壁機加入冰糖，因為破壁機有加熱功能，所以沒必要煮熟，玉米含有很多玉米淀粉第一次加熱已經凝固了，生玉米打出來的汁很濃稠。第4步、加入1400ml水。第5步、按“五谷漿”鍵，...
- 擴展閱讀3：生的玉米怎么做玉米汁
- 步驟1.東北甜玉米(份量自定),用水煮熟,然后剝下玉米粒待用。步驟2.準備帶粉碎功能的攪拌機一臺,低密度過濾網一把,高密度過濾網一把,鐵勺一把,微波爐一臺。步驟3.將剝好的熟玉米粒放進攪拌機里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過攪拌機的1/2,否則在攪拌過程中...
- 擴展閱讀4：燉肉時放什么可以防止溢鍋關于燉肉時放什么可以防止溢鍋
- 1. 在燉肉過程中，當湯汁開始翻滾時，可以滴入幾滴芝麻香油或食用油。油脂的加入有助于讓泡沫均勻分散，從而減少溢鍋的可能性。2. 另一個防止燉肉溢鍋的方法是在鍋中放入一根筷子或勺子。這有助于形成沸騰的核心，使湯汁沸騰時更為平穩，減少突然溢出的風險。
- 擴展閱讀5：紅米+黑米紅豆，花生紅棗枸杞，糯米，煮粥的份量怎么搭配？
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- 但是包裝再好,也是要好衣服配好人,不然衣服再好,人不行,給人的感覺還是...網友都在找:賣散裝酒怎么樣 散裝白酒銷售技巧 白酒縣級代理 散白酒銷售...
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- 22、—百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁 23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂園干 24、四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角 25、四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 26...
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- 大城縣驢肉是地方名優特產，俗稱“天上龍肉、地下驢肉”均為美味佳肴。大城驢肉源于明代，祖傳方法制作，配料講究，風味獨特，有清香怡人，美而不膩之感，是大城飲食“三寶”之一。清朝總管太監李蓮英（大城籍）曾將大城驢肉獻...
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- 清朝道光年間，河北省大城縣里坦鎮薛家祖傳一種獨特的蒸制窩頭的技術。薛家窩頭，色澤金黃，味道純正，香短期可口，營養豐富，在當地享有盛譽。薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了。相傳，清光緒年間，皇宮大太監李連英吃后...
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