- 觀點1： 食品用料
黃芽白菜五斤；干辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩
方法一
1.選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗凈，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然后再直切成二分寬的粗絲。
2.取大盆一只，放一層菜撒一層鹽，然后拌和均勻，用一大盤子蓋壓，腌漬三小時后，擠去水分仍放盆內(nèi)，加入白糖、醋拌勻。干辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和姜絲一起放在菜上。
方法二
1. 將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲；
2. 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片； 將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3. 鍋內(nèi)加少許底油燒熱；
4. 依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；
5. 爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)；
6. 加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
方法三
1、白菜4-5片，最好用中間部分，大又嫩。
2、2勺香醋一勺醬油，一點糖一點雞精少許鹽調(diào)成的汁。干辣椒3顆剪段，花椒一小把。 3、鍋里燒水，放入整片白菜焯至八成熟。撈出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入調(diào)好的汁，拌勻。
4、碼入盤中。鍋里倒入蝦油，小火將辣椒花椒煸出香味后澆在白菜上即可。
方法四 主料：白菜1棵 紅辣椒1只 生姜1塊 鹽1大勺 油1大勺 花椒少許 白醋2勺 白糖3勺 冷開水2勺
制作步驟：
1、取白菜嫩芯切細(xì)絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時；
2、然后用手將菜擠干水分，散放在另一個碗內(nèi)。
3、做花椒油---油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油。
4、姜、紅辣椒切細(xì)絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調(diào)味。
5、最后澆在白菜上，拌勻即成。 - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5： 朝鮮的酸辣白菜簡直是搭配各種飯菜的萬能神器，酸辣可口、清香透甜，是一份絕佳的小菜，受到許多人的歡迎。那么，怎么樣才能做出一份地道的朝鮮酸辣白菜。
首先我們需要處理食材，將白菜表層的枯葉丟掉，根部也不要保留，然后切成兩份。再在白菜表面從里到外地抹鹽，最好用腌制專用鹽，才不會有生味兒。大概腌制八個小時左右，不要錯過十個小時，白菜幫子變軟就可以了。
然后準(zhǔn)備配料。準(zhǔn)備魚露、蝦醬、糯米粉、麥芽糖等材料。大家可以直接在網(wǎng)上購買所需的配料，這些配料也算是朝鮮酸辣白菜的靈魂。之后這幾步就更加需要耐心啦。將中粗辣椒面和超細(xì)辣椒面混合在一起，加入1倍左右溫開水后攪拌開。用開水燙一下準(zhǔn)備好的蝦醬，然后用2倍開水將糯米粉攪拌成糊狀，麥芽糖調(diào)成糖水，加1勺雞精，最后將蝦醬、魚露、糯米糊、糖水加入辣椒面糊中。將姜、蔥、蒜、蘋果、梨放入破壁機(jī)打碎與辣椒醬攪拌均勻。辣白菜的醬料就做好啦，自己可以嘗下再調(diào)整。
為避免口感很咸， 腌好后將白菜用清水沖洗，此時鹽分已經(jīng)滲入菜葉里，主要沖洗表面的鹽，之后。將水分?jǐn)D干待用。最后再將瀝干的白菜里外均勻抹上辣椒醬碼好，這樣才能入味兒。將白菜從根部卷起，放入密封盒密封。室溫擱置1日后，再冷藏1星期就可以開吃啦。 - 觀點6：
- 觀點7： 我做的
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- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內(nèi)煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內(nèi)的水分燒干后，倒入4勺油，調(diào)成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
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