- 觀點1： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下可以用電飯鍋燉。在燉的時候放一些山楂。就能夠更容易熟。用電飯鍋的燉湯功能。做出來的也是很軟糯，口感非常好。
- 觀點2： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下，可以用鐵鍋燒開以后慢慢燉，兩三個小時以后牛肉也是燉的，可以軟糯的，味道也是非常好的。
- 觀點3： 燉牛肉從不用高壓鍋，掌握1招小技巧，便是多加山楂和醋這2樣食材，山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白質，使其快速燉煮軟爛，這樣燉煮牛肉半個小時就爛了；牛肉焯水的時候需要冷水下鍋，更好逼出其中的血水和雜質，但煮牛肉的時候一定要加熱水，因為這個時候的牛肉是熱的，如果放冷水，會讓其肉質變得緊致，牛肉很容易會發(fā)柴，嚼不動。
- 觀點4： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下燉的軟了，你可以直接在悶燉的過程中加入酒精，這樣能夠使得牛肉更加軟糯，指的牛肉中的分子。分解作用，所以使得牛肉在沒有高壓鍋的情況下快速的松軟糯香。
- 觀點5： 方法一：將牛肉剁成小塊，用刀面反復拍打，直到看起來有蓬松感。如果是牛排，先拍打將其中粗纖維拍散，然后再腌制味道更好。
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煮的時候放入少許白醋，醋可以使硬’韌的肉類變得松軟，這在煮其他肉類也適用。
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也可以在煮的時候放入少許茶葉一起煮（用紗布包好，大約一壺茶的量），肉很快就爛且鮮美
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美食是為了享受，拿個陶罐調(diào)好湯底慢慢燉嘛，大火燉兩個小時，在小火燉十多分鐘應該爛了成為第10位粉絲
你好， 怎樣燉牛肉煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 選肉：一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。 調(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈凈渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。 放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。PS：1、煮老牛肉,如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。2、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。4、紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。 如何燉牛肉五香牛肉主料：牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水淀粉25克。特色：呈金紅色，香鮮味美，咸辣酥爛。制作方法：1、牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長，5毫米厚的片塊，放入開水鍋里煮透，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。2、炒鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時，待牛肉熟。 陳皮牛肉特點：此菜色澤褐紅油亮，肉質酥爛，咸甜適中，具有麻辣、桔皮香味，不僅味美，且有開胃之功。 - 觀點6： 煮制過程始終保持小火，且不要頻繁打開鍋蓋查看，不要提前放鹽，后放鹽可以讓牛肉燉煮時更容易軟爛。具體做法如下：
主料：牛肉1500g
輔料：大蔥1根、姜3大塊、蒜1頭、香葉2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2個、鹽30g
1、準備好原材料。
2、鍋中加入適量清水，水沸騰后放入洗凈的牛肉。
3、鍋中再次沸騰后，將表面的血沫撇凈。
4、將除去鹽以外的所有調(diào)料全部放入鍋中。
5、調(diào)成小火，燉煮1小時后放入鹽，繼續(xù)小火燉煮40分鐘即可。 - 觀點7： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下可以用砂鍋來燉，小火慢燉燉上個一兩個小時就會非常的軟糯。
- 觀點8： 燉牛肉怎么做才能快速軟爛？加上這四種東西半個小時燉好。燉牛肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，冬天的時候幾乎家家戶戶都會燉上一鍋暖暖的牛肉，相比于羊肉來說，牛肉可能受到了更多人群的歡迎，因為牛肉的口感更好，牛肉會更加有嚼勁一些。燉牛肉雖然好吃，但要想把牛肉燉的好吃，大家也要注意掌握技巧的，牛肉應該要怎么做才能夠快速軟爛呢？這是很多人都沒有了解過的，不知道具體該如何去做，其實大家在燉牛肉時，只要加上四種東西，就可以讓燉出來的牛肉特別軟爛，半個小時就可以燉好，讓自己享受美味的牛肉，一起來看看到底是哪四種東西吧。

第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
第二種，白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以后可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。

第三種，啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什么原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外一個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發(fā)現(xiàn)牛肉有一股比較重的腥味，這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點啤酒，就能夠輕松解決這個問題。 - 觀點9： 大火燒開，轉小火，根據(jù)肉塊的大小，燉至時間最少2小時候。燉至1小時候的時候加入鹽。再繼續(xù)燉至1小時。建議用砂鍋燉制，超級好吃的。開水下鍋燙去血沫撈出，再換開水下鍋煮，文火，水最好一次加足，中途加水也必須是熱水。兩個半小時就爛了。快爛熟時放鹽。牛肉選腱子肉或牛腩。我都是一次買很多煮好分切冷凍，想吃的時候拿出來烹飪就省時間了，味道不差哦。
- 觀點10： 秋冬季節(jié)燉牛肉大家可以盡量的多吃一些，可以對我們的身體提高免疫力，補充大量的氨基酸以及蛋白質，使身體更加強壯一些。
多數(shù)人就在家里邊兒燉牛肉的時候呢，可能會出現(xiàn)一些細節(jié)性的問題，就是燉出來牛肉又腥又柴，而且吃著很不好吃，吃多了的話可能對自己的牙口也不好，不僅老人和小孩都不喜歡吃，自己吃的話都感覺不對味，所以今天就跟大家分享這個燉牛肉的方法和技巧，就是我們的燉牛肉的時候，不要先著急去焯水，還需要學會這一招，這樣我們燉出來的牛肉才會軟糯香濃又美味，入口即化，吃著還沒有一點腥味。
具體做法以及細節(jié)如下，首先我們需要準備好食材：新鮮的牛肉、生姜、料酒、生抽、老抽、香葉、八角、鹽、大蔥等一些廚房常用的調(diào)味品。
第一步，我們先將準備好的牛肉清洗干凈，然后切成牛肉塊兒，盡量切成大小適中的牛肉塊，不要切太大或太小，不方便入味和使用，切好之后放在一盆干凈的水中先浸泡，先提前浸泡一小時。因為浸泡的話，可以將牛肉里面的血水快速的浸泡出來，起到一定的去腥效果。
第二步，將牛肉浸泡好之后，我們直接下手多抓洗幾遍，然后繼續(xù)放在一盆干凈的水中清洗干凈，直到將水清洗的清澈為止，然后再將牛肉撈出來，瀝干水分，放在一個干凈的盆中。
第三步，往盆中加入生抽、老抽、生姜片兒以及大蔥段、八角、香葉和料酒，繼續(xù)用手抓拌均勻，將每一塊牛肉上面都抹上均勻的調(diào)料，繼續(xù)提前腌制一小時。因為腌制的話，它也可以起到一定的去腥入味的效果。
第四步，腌制時間到了之后，大家這個時候就可以直接將牛肉放進鍋中開始燉煮了，燉煮過程中一定要注意冷水直接下鍋就可以了，不要直接用熱水煮，用熱水煮的話，牛肉的味道可能會變的腥柴回縮。
第五步，直接開大火將鍋中煮開，煮開之后上面會出現(xiàn)大量的浮沫，我們先用勺子將上面的浮沫都撇干凈，然后再將大火轉成小火放在鍋中，繼續(xù)慢慢燉煮，直到將牛肉燉的更加軟嫩的時候，我們將牛肉撈出來，重新放在一個高壓鍋里面開始燉，這樣可以大量的縮短牛肉燉煮的時間。
第六步，放高壓鍋大概燉上半小時之后，我們再往里面加入一點食鹽繼續(xù)燉煮15分鐘，時間到了之后，撒上一把蔥花和香菜就可以直接出鍋了。
這樣一份鮮香美味軟糯，同時有入口即化的燉牛肉就做好了，當然，大家在加鹽的過程中，也可以加上自己喜歡吃的一些素菜，比如我們經(jīng)常吃的土豆塊和胡蘿卜塊等，直到將這些后面加入的食材都燉熟之后呢，就可以盛出來了。 - 觀點11： 通常情況下，把牛肉洗凈切大塊放到冷水下鍋煮，放點蔥姜蒜大料花椒，香葉等調(diào)味品，水開撇去浮沫，小火慢燉，大約一個半小時的時間就好了，口感軟嫩，特別好吃。
- 觀點12： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下，怎樣燉的軟糯？首先把牛肉洗干凈，切成塊，然后用開水焯一下，用涼水過一下。之后再往鍋里放入牛肉。放入自己喜歡吃的調(diào)料。在適當?shù)姆湃腴僮悠ぃ€有山楂，有助于牛肉的軟糯。先大火煮20分鐘左右。然后再用小火煮40分鐘左右。這樣牛肉就燉的比較軟糯。以上內(nèi)容僅供參考，謝謝。
- 觀點13： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下，要想燉的比較軟糯，可以通常用大火砂鍋燉1-兩個小時之后，然后再用小火煨30分鐘，這樣的話牛肉燉的就非常的軟弱。
- 觀點14： 沒有高壓鍋也是可以燉爛牛肉的。
食材：
牛肉（若干）
牛排（若干）
白醋（少許）
陶罐（1只）
鹽（少許）
茶葉（少許）
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方法/步驟
1、將牛肉剁成小塊，用刀面反復拍打，直到看起來有蓬松感。如果是牛排，先拍打將其中粗纖維拍散，然后再腌制味更好。
2、煮的時候放入少許白醋，醋可以使硬’韌的肉類變得松軟，這在煮其他肉類也可以。
3、也可以在煮的時候放入少許茶葉一起煮（用紗布包好，大約一壺茶的量），肉很快就爛且鮮美
4、美食是為了享受，拿個陶罐調(diào)好湯底慢慢燉嘛，大火燉兩個小時，在小火燉十多分鐘應該爛了。 - 觀點15： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下，如果想要燉軟，那么只能是增加燉牛肉的時間了。這個沒有什么其他的好方法，增加牛肉的時間應該就可以解決牛肉軟的問題了。
- 觀點16： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下，按照下列方法燉出的即軟糯，又營養(yǎng)
在燉牛肉的時候，準備一些西紅柿，土豆和洋蔥，一起和牛肉在鍋里燉，燉的時候一定要記住放幾片山楂片，先用大火煮開十分鐘，20分鐘左右，轉小火慢燉，然后順著鍋邊倒一些適量的醋，轉小火慢燉十分鐘，這樣燉出來的牛肉既有營養(yǎng)又有食欲 - 觀點17： 牛肉外沒有高壓鍋得情況下，可以放在砂鍋里面小火慢慢燉至牛肉酥爛軟糯。只是用砂鍋燉，時間會長一些，，不過，燉出來的牛肉味道鮮美，口感細膩，非常有營養(yǎng)。
- 觀點18： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下，可以用鐵鍋來燉，你肉切好塊放在沸水中撈一下去掉血沫，哦調(diào)料熱鍋下油把牛肉爆炒一下然后放出適量水作家好調(diào)料大火燉40分鐘然后改小火在慢燉一小時就可以出鍋吃了
- 觀點19： 1.
如果燉牛肉吃，選擇牛腩肉比較好吃，肥瘦相間口感又好，提前把牛肉用清水洗干凈，再泡一下水，泡出里邊的血水和臟東西。
2.
蔥姜切好備用，調(diào)味料準備好，可以使牛肉快速軟爛的第一個食材是山楂，放入山楂可以讓牛肉燉得更爛。
3.
西紅柿切成塊備用。
4.
鍋里放水，涼水把牛肉放進去，倒入適量的料酒和姜片煮開，煮個兩分鐘左右，把牛肉撈出來，沖去上邊的浮沫，這樣可以更好地去除牛肉的腥味，而且還能減少牛肉里邊的水分流失，做出來的牛肉口感不會發(fā)柴。
5.
鍋里放油，放入白砂糖炒糖色，白糖融化炒至開始冒煙起泡泡時倒入牛肉，快速的大火翻炒，使牛肉均勻的上色，然后放入蔥姜和調(diào)味料，再倒入生抽和老抽調(diào)色調(diào)味。
6.
倒入西紅柿塊，再翻炒一下。 - 觀點20： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下，要采用慢火煮，一般需要2到3個小時，然后再加入水，慢慢再煮2到3個小時即可煮的軟糯
- 觀點21： 沒有高壓鍋用普通的鍋煮久點也能煮爛或者用缽。如果你對缽這個東西沒概念你想想廣東用來煮茄子煲的那個物體，也是能把牛肉煮軟煮爛的。其實只要是做菜的物品煮久點都能把牛肉煮爛不然再沒有高壓鍋前蘿卜牛腩這道菜就做不出來了嗎？
- 觀點22： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下，想要燉得軟糯，可以放入一些山楂，果干等其他食材，都是可以加快成熟的，并且燉出來的牛肉是比較軟糯的。
- 觀點23： 在沒有高壓鍋的情況下 燉牛肉也可以燉得軟糯 去牛肉用冷水焯一下 撇去浮沫 取鍋燒油 把牛肉放到鍋里炒 加入花椒大料䓤姜 料酒煸炒 加入生抽 老抽 翻炒之后加入開水 把炒好的牛肉連湯倒到砂鍋里大火燒開 小火慢燉 里面再放幾個山楂 加鹽調(diào)味兒 慢火燉兩個小時之后 湯汁濃稠 牛肉軟爛 這樣用砂鍋燉出來的牛肉非常軟嫩
- 觀點24： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下，也可以燉的軟糯，首先要將牛肉洗干凈，然后焯一下水，將雜質去掉，然后用大火煮20分鐘，最后用小火慢燉40到50分鐘，這樣煮出的牛肉依然很軟
- 觀點25： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下，怎么燉得軟糯？
個人覺得只要把牛肉切薄一點，然后裹下淀粉，下去鍋里煮一會兒就軟糯。就算沒有高壓鍋，也可以把它煮的軟糯。
所以以上就是牛肉在沒有高壓鍋的情況下，也能燉的軟糯的方法。希望能幫到您，望采納，謝謝！ - 觀點26： 可以把牛肉放入淀粉攪拌均勻然后靜待一段時間，然后放入黃豆等食材一起燉比較長的時間，這樣即使沒有高壓鍋，也能夠把它燉得軟糯。
- 觀點27： 牛肉在沒有高壓鍋的情況下，我們可以用砂鍋或者電燉鍋。這樣燉三至四個小時之后牛肉就是非常軟糯的！ 如果不想斷這么長時間，我們可以在燉肉的時候少放上一點小蘇打。
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