- 觀點1： 在國家標準《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中，對各種食品添加劑用在什么食品中，最大使用量都有規定，該標準在網上可以搜到。但在實際制作食品過程中，添加劑是否超量使用缺乏監管力度，超量使用肯定存在，所以添加食品添加劑的食品最好少吃。
- 觀點2： 醬油：
谷氨酸鈉、焦糖色
谷氨酸鈉：就是味精的主要成分，提升食物的鮮味，對香味具有增強作用，基本上還算是一種安全可靠的食品添加劑。谷氨酸鈉所含谷氨酸是構成蛋白質的氨基酸之一，但它不是人體必需的氨基酸。鈉即食鹽的成分，因此多食并無太大好處。
焦糖色：為使醬油呈現好看的顏色，常添加焦糖色人工色素，此類焦糖色人工色素多以食用級別的碳水化合物如麥牙糖為原料，以銨鹽作催化劑，經加熱煎煮而成，由于制作過程添加化學物質，且高溫容易使原料碳水化合物產生有害人體的物質，故醬油添加焦糖色人工色素，除使醬油好看外，對人體沒有好處。
如何與添加劑“和平共處”
文明的進步，科技的發達，我們的生活已很難沒有這些美麗又美味的“謊言”，所以如何與它們和平共處又不失我們的生活品質呢？
1、泡面先用滾水燙過，溶解出面餅的添加物。泡面內的調料包盡量加少一點，減少添加物、鹽、油脂的攝取。
2、餅干，不夾餡的為優選。
3、培根、火腿煎炒前，先用滾水燙過，搭配新鮮蔬菜。
4、腌漬類食品，湯汁倒掉不要，因有許多添加物已溶解在湯汁中。
5、薯片是年輕人的最愛，但添加物也十分豐富，口味單純的相對好一點，所以原味優于特殊口味。
6、特別注意的是，常見添加醬油的防腐劑乙二烯酸，其在酸性條件下，會與添加在香腸臘肉的亞硝酸鹽反應生成亞硝酸鹽胺類化合物具致癌性，兩者最好避免一起食用或烹煮。
7、醬油中的谷氨酸及谷氨酸鈉的分解物質中含有很強的變異原物質，尤其是在和植物油與味精混在一起加熱時，變異原物質會進一步增加。因此在烹調時味精不宜在高溫的炒菜過程中添加，而應在烹調終了時加入作調味用。
8、買醬油要聞香氣。傳統工藝生產的醬油有一種獨有的香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈刺鼻味，或顏色太深了，表示其可能添加過多食品添加劑。
山梨酸鉀、甜蜜素
山梨酸鉀為無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色，對人有極微弱的毒性，但它是一種不飽和脂肪酸(鹽)，可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。
一些廠家為了節約成本，使用具有毒性的苯甲酸鈉替代山梨酸鉀，其毒性不會使人立即致死，或立即出現較大的疾病，但是它可能成為身體一種隱患，帶來很大染上癌癥等各類疾病的可能性。
甜蜜素，其化學名稱為環乙基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。大部分甜味劑超標的食品是很難依靠感官鑒別出來的，需用儀器才能檢測出來。
餅干：
膨脹劑、食用香料
膨脹劑：為了使糕餅或面包等食品在制作過程中產生蓬松作用，會添加產生氣體的物質，使得食品產生松軟之海綿狀多孔性組織，讓人感覺好吃。化學膨脹劑如反應不完全及反應后產物如氨，殘留在食物中雖不會對人體產生立即毒性，但長期對人體也會形成負擔。
食用香料：餅干是最容易添加食用香料的食品，食用香料種類繁多不勝枚舉，合法的食用香料雖然大多沒立即毒性，但須注意添加食用香料，如攝取過多或長期攝取時，會有致癌危險。 - 觀點3： .
兩類香料分開炒制 芳香類香料的炒制時間比較長,苦香類香料的炒制時間比較短,分開炒制是為了避免因加熱時間過長溫度升高,而造成苦香料未除凈的苦澀味滲出。
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出香慢的先下鍋 由于香料出香的快慢有所不同,故出香慢的香料應先下鍋炒制,出香快的香料后下鍋炒制,這樣才能使香料出香趨于大同,從而保證火鍋或鹵水的風味不變。【摘要】
如何正確使用香料【提問】
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兩類香料分開炒制 芳香類香料的炒制時間比較長,苦香類香料的炒制時間比較短,分開炒制是為了避免因加熱時間過長溫度升高,而造成苦香料未除凈的苦澀味滲出。
2.
出香慢的先下鍋 由于香料出香的快慢有所不同,故出香慢的香料應先下鍋炒制,出香快的香料后下鍋炒制,這樣才能使香料出香趨于大同,從而保證火鍋或鹵水的風味不變。【回答】
請問還有其他問題需要咨詢嗎？
真誠地希望我的回答能夠幫助到你，如果覺得回答的不錯，可以給個贊喲(≧∇≦)。期待哦～(￣▽￣～)~【回答】 - 觀點4： 參考添加劑國標
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