- 觀點1： 腌制辣白菜的配方與做法
我們需要準(zhǔn)備的材料有：
大白菜10斤、鹽300克、生姜100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒面200克（如果喜好辣可以多放）、蔥、還要準(zhǔn)備一個蘋果、一個白蘿卜，一個梨！
那么下面我們開始了：
首先就是把每顆大白菜，從底部開始，用刀切開，切成4瓣或者兩瓣都可以；
第二步就是用一個壇子裝一些清水，把食鹽都放入里面，攪拌均勻，讓它們?nèi)诤弦黄穑又寻撞硕挤湃肜锩妫缰埔煌砩暇涂梢粤耍?br />第三步、把腌制好的白菜取出來，放在濾干的架子上，我們可以嘗一下鹽味，如果太咸可以在清水中沖一遍，然后在濾干！
第四步、用一個鍋，里面裝800毫升的清水，加入80克糯米粉，攪拌均勻，用中火熬一下，注意攪拌不要糊了，等到有大的氣泡的時候，關(guān)火，讓它自然涼!
第五步、把前面準(zhǔn)備好的生姜100克、大蒜100克、一個蘋果、一個梨切成小片，再用榨汁機(jī)榨成果汁！
第六步、白蘿卜切成絲，蔥切成段，把辣椒面200克、白糖100克與榨好的汁、加清水一起混合在一塊，再把面糊倒入進(jìn)來，混合一起來；好了辣醬就制作好了；
第七步、把白菜拿出來，用刷子讓每片白菜都刷上辣醬，再用一個保鮮的盒子，把刷完的辣醬白菜裝好，裝滿后蓋住蓋子，然后放入冰箱里面冷藏發(fā)酵；
只需要過1天就可以吃了，那么辣白菜已經(jīng)做好了，是不是很簡單呢？喜好的話感覺回家做一次吧！ - 觀點2： 辣白菜的腌制方法和配料：
1、將整棵白菜的外層不好的部分去處，留下內(nèi)部較嫩的部分，以十字的形式刻開分成四部分。
2、在大白菜根部每一層均勻地撒上鹽，可在菜幫部位多撒一點，腌制一晚，這個時候白菜已經(jīng)大量出水了。
3、用清水將腌制的白菜沖洗，將鹽味沖淡，然后去除水分。
4、將蔥、姜、蒜，洗凈，并放進(jìn)攪拌機(jī)，打成泥。胡蘿卜切成細(xì)絲備用。蘋果和梨分別打成泥。 - 觀點3： 1.白菜1顆洗凈瀝干，底部中間切開，撕開白菜，再對半切開，撕成四部分。
2.葉片均勻抹上鹽80g，腌制8-10小時。
3.將腌制好的大白菜拿出洗凈，攥干水分。
4.辣白菜腌料500g、胡蘿卜絲100g、韭菜100g拌勻，將其均勻涂抹在葉片上。
5.將大白菜由根部開始向內(nèi)卷起，放入保鮮盒內(nèi)，將剩余醬料倒入保鮮盒中，密封，室溫下放1天自然發(fā)酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。【摘要】
辣白菜的腌制方法和配料【提問】
1.白菜1顆洗凈瀝干，底部中間切開，撕開白菜，再對半切開，撕成四部分。
2.葉片均勻抹上鹽80g，腌制8-10小時。
3.將腌制好的大白菜拿出洗凈，攥干水分。
4.辣白菜腌料500g、胡蘿卜絲100g、韭菜100g拌勻，將其均勻涂抹在葉片上。
5.將大白菜由根部開始向內(nèi)卷起，放入保鮮盒內(nèi)，將剩余醬料倒入保鮮盒中，密封，室溫下放1天自然發(fā)酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。【回答】 - 觀點4： 辣白菜技術(shù)配方
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