- 觀點1： 方便面之所以被稱為垃圾食品，就是因為里面有很多食品添加劑。
瓜爾膠，作為增稠劑，在面條中起到增筋作用，使面條表面光滑；
大豆磷脂，作為乳化劑，可以增加面條韌性；
海藻酸丙二醇酯、乙酰化二淀粉磷酸酯，作為增稠劑，提高方便面的彈性、抗老化等性能；
羧甲基纖維素鈉，增加面條的彈性和韌性，使口感細膩潤滑；
碳酸鈣、碳酸鈉，作為面條品質改良劑，可增加面條的彈性和延展性；
三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉，作為抗結劑，增加面條的吸水力，使制出的面條色澤白潤、筋力強、彈性好；
維生素E、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、叔丁基對苯二酚等，作為抗氧化劑，用于抑制油炸面餅中的油脂氧化變質，延長保質期。
方便面的調味粉包和醬包中使用的食品添加劑有：琥珀酸二鈉、5-呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉等，作為增味劑，用于增強風味；胭脂紅、核黃素、梔子黃、辣椒紅、姜黃、姜黃素等，作為著色劑，用于改變食品外觀，增強食欲；食用香料、香精，具有增香作用；茶多酚、維生素E 等，用作抗氧化劑，用來抑制油脂等氧化變質，延長保質期。
建議不要常吃方便面。方便面食用方便可口，已成為人們日常生活中的必需品之一。但如今人們疑慮方便面的安全性，認為油炸食品生產過程中產生有害的丙烯酰胺及反式脂肪酸，以及方便面中還添加了很多食品添加劑的。
方便面的油炸和西方烹飪中的煎炸不同。其加溫時間短、溫度低，丙烯酰胺及反式脂肪酸產生的可能性很小，應該說比較安全。方便面油炸過程使用的棕櫚油，性質也相對比較穩定。對于方便面里的食品添加劑，只要添加的種類、質量及添加量嚴格控制，就不需要擔心其安全性。
方便面本身并不存在食品安全問題，主要是看方便面生產過程中的質量控制，需達到國家食品安全的規定要求。但由于方便面碳水化合物含量高蛋白質，維生素類等含量比較低，在食用方便面時，一定要注意補充蛋白質、蔬菜和水果，做到飲食多樣化，才不至于出現營養問題。調料包里面鹽含量很高所以在食用時建議料包只放一半就行，不要一味追求口感，對身體造成不必要的傷害。 - 觀點2： 方便面內常用的食品添加劑有堿性物質（碳酸鈉、碳酸鉀）；磷酸鹽（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等），膠類物質（瓜爾豆膠、黃原膠、CMC等）。這幾類物質是方便面中必然有的添加劑，有其中的三種或者更多。另外在油炸方便面還會含有抗氧化劑（BHA、TBHQ等）。方便面的主要成份是碳水化合物-淀粉以及少量的味精、食鹽和其它調味品，并不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。
- 觀點3： 方便面因美味、方便，從一誕生就受到大家的歡迎和喜愛。但“方便面有20多種添加劑”的說法讓很多人擔心不已。讓我們仔細分析一下方便面的配料表，看看這20多種“添加劑”到底是什么，為什么要用。
說說方便面里的添加劑
某品牌方便面配料表如下，面餅：小麥粉，精煉棕櫚油（含維生素E），淀粉，食品添加劑（醋酸酯淀粉、羧甲基纖維素鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、海藻酸鈉、黃原膠**鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、梔子黃、核黃素），食用鹽，谷朊粉，大豆分離蛋白，魔芋粉，全蛋粉。醬包：精煉棕櫚油（含維生素E），蔥，牛肉，食用鹽，辣椒，食品添加劑**鈉），大蒜，姜。粉包：食用鹽，麥芽糊精，食品添加劑**鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、焦糖色），白砂糖，香辛料，食用香精，酵母抽提物。
上述小麥面粉、棕櫚油、白砂糖、蔥姜蒜等都是我們常用的食品原料，不在食品添加劑范疇之內，剩余的則是。其中，醋酸酯淀粉是一種變性淀粉，羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、黃原膠均是增稠劑，可以使方便面的口感更加爽滑；六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉都是水分保持劑；梔子黃、核黃素都是天然著色劑，可以賦予方便面特有的色澤**鈉、5’-呈味核苷酸二鈉均是增味劑，能補充或增強方便面原有風味。總之，上述添加劑都是我國標準中允許使用的，是經過安全性評估的，可以放心食用。
需要提醒的是，方便面的營養不夠全面和均衡，如脂肪、鈉含量過高，膳食纖維、維生素等不足。因此，只能將其作為一種偶爾“應急”用的食物來“方便”一下我們的生活，而不能作為主要食物代替一日三餐。 - 觀點4： 方便面的主要成份是碳水化合物--淀粉以及少量的味精、食鹽和其它調味品，并不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。即使牛汁、雞汁和蝦質方便面，其中所含的牛肉、雞肉和蝦肉的含量也很少。如果長期食用方便面，就會導致營養比例失調，造成營養素缺乏，影響身體健康。
方便面內常用的食品添加劑有堿性物質（碳酸鈉、碳酸鉀），磷酸鹽（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等），膠類物質（瓜爾豆膠、黃原膠、CMC等），這幾類物質是方便面中必然有的添加劑，有其中的三種或者更多。另外在油炸方便面還會含有抗氧化劑（BHA、TBHQ等） - 觀點5： 方便面配料表如下，面餅：小麥粉，精煉棕櫚油（含維生素E），淀粉，食品添加劑（醋酸酯淀粉、羧甲基纖維素鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、海藻酸鈉、黃原膠**鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、梔子黃、核黃素），食用鹽，谷朊粉，大豆分離蛋白，魔芋粉，全蛋粉。醬包：精煉棕櫚油（含維生素E），蔥，牛肉，食用鹽，辣椒，食品添加劑**鈉），大蒜，姜。粉包：食用鹽，麥芽糊精，食品添加劑**鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、焦糖色），白砂糖，香辛料，食用香精，酵母抽提物。
上述小麥面粉、棕櫚油、白砂糖、蔥姜蒜等都是我們常用的食品原料，不在食品添加劑范疇之內，剩余的則是。其中，醋酸酯淀粉是一種變性淀粉，羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、黃原膠均是增稠劑，可以使方便面的口感更加爽滑；六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉都是水分保持劑；梔子黃、核黃素都是天然著色劑，可以賦予方便面特有的色澤**鈉、5’-呈味核苷酸二鈉均是增味劑，能補充或增強方便面原有風味。總之，上述添加劑都是我國標準中允許使用的，是經過安全性評估的，可以放心食用。 - 觀點6： 方便面里必然有防腐劑，使用香精，焦糖色，復配著色劑，調味粉等。
- 觀點7： 一般這種方便面食李，必須含有防腐劑（也稱抗氧化劑）。另外，調味的如：鹽、味精、酸味劑這些其實也是屬于食品添加劑的。
- 觀點8： 添加防腐劑，
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