- 觀點(diǎn)1： 食材用料土豆兩個(gè) 圓茄子一個(gè) 食用油300克 蔥姜蒜各10克 蠔油15克 八角一個(gè) 老抽適量 生抽適量 雞粉5克 白糖10克 香醋5克 鹽適量 小青紅椒各一個(gè) 水淀粉適量
土豆燉圓茄子的做法1、圓茄子切滾刀塊備用
2.土豆切滾刀塊備用
3.蔥姜蒜切末，青紅椒切小圈
4.起鍋燒油七成熱
5.先下入備好的土豆炸兩分鐘下入備好的茄子。
6.炸至土豆茄子邊金黃盛出備用
7.另起鍋放入10克油燒熱，放八角一個(gè)，放蔥姜蒜出香味
8.放入料酒，蠔油炒一會(huì)放清水300克。放鹽，老抽，生抽，白糖，雞粉，香醋大火燒開(kāi)
9.放入炸好土豆茄子燒開(kāi)燜五六分鐘
10.放入切好的青紅椒圈，再放入少許水淀粉大火收汁翻兩下使其入味。出鍋
11.裝盤(pán)，點(diǎn)綴放綠葉 - 觀點(diǎn)2： 主料
綠茄子
2個(gè)
豬肉
50克
大土豆
1個(gè)
干辣椒
1個(gè)
輔料
醬油
2小勺
香油
1小勺
13香
1小勺
清水
500毫升
鹽
1小勺
香菜
適量
大蔥
3克
姜
2克
步驟
1.原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，干辣椒，香菜。
2.土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水里。
3.茄子洗凈用手掰開(kāi)，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子
4.肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀。
5.鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來(lái)，（沒(méi)有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續(xù)倒入瘦肉煸炒。
6.肉片炒香后加入蔥姜干紅辣椒。
7.少量13香爆香。
8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
9.茄子炒到吃透后再加土豆繼續(xù)炒2分鐘。
10.淋入醬油。
11.加清水末過(guò)土豆和茄子。
12.小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收干啊，留點(diǎn)湯拌米飯?zhí)貏e好吃呢)。
13.出鍋前加點(diǎn)少量鹽，雞精。（根據(jù)咸淡適量添加）
小貼士
綠茄子為了好吃，吃的舒服，建議不要用菜刀切茄子。刀切茄子，會(huì)把茄子里的纖維破壞，失去營(yíng)養(yǎng)。 - 觀點(diǎn)3： 土豆炒圓茄子的家常做法
主料
土豆
1個(gè)
茄子
1個(gè)
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蔥
適量
尖椒
1個(gè)
南德調(diào)味料
適量
雞粉
適量
豆瓣醬
1勺
姜
適量
步驟
1.蔥姜洗凈切片，尖椒洗凈切斜圈
2.土豆洗凈去皮切細(xì)條
3.茄子洗凈去皮切條
4.熱鍋涼油，油熱后下入蔥姜和豆瓣醬炒出香味
5.放入土豆條翻炒均勻
6.倒入茄子條翻炒均勻
7.調(diào)入生抽翻炒均勻
8.調(diào)入鹽和南德調(diào)味料翻炒均勻
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