- 觀點1： 蘿卜咸菜是很多人鐘愛吃的，在夏季的情況下，吃這種食材對提升胃口有非常好協(xié)助，但是在吃蘿卜咸菜的情況下，要留意不可以過多挑選，吃的過多得話，非常容易引起口干，那樣對人體沒有過多益處，白菜咸菜很普遍，對大白菜咸菜的做法怎樣呢，這類蘿卜咸菜制做也不是很繁雜，下邊就詳解下。
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白菜咸菜的家常做法
大白菜咸菜的做法：
原材料：A長種白菜1棵(約重2400克)，生鹽120克，冷水1杯(約重200克)。B紅蘿卜100克，莧菜50克，圓蔥30克，白砂糖45克。C丁香魚干50克，冷水400克，粘米粉45克。D蒜末45克，姜泥30克，蝦油(魚露)45克，蘋果泥60克，白砂糖30克，炒出香味的芝麻10克，日本辣椒面90-120克。
作法
1、腌酸菜：大白菜從這當中割開，隨后再一分為二。生鹽放水化掉，放進大白菜腌制5-6鐘頭，腌制全過程時要常常滾動，待大白菜變軟，取下用冷水清洗并瀝干水份。紅蘿卜、圓蔥各自清洗，切長6公分的細條;莧菜清洗切長5公分的段，莧菜段、紅蘿卜條、圓蔥條加白砂糖翻拌，充足腌制至原材料變軟。
2、制作泡菜醬：C料放進鍋內(nèi)調(diào)均勻，小火烤開，漸漸地攪至其成粘稠狀，玄火晾涼，添加D料翻拌。
3、腌制酸菜：將變軟的B料甩干水份，放進酸菜醬中調(diào)均勻。取控干水份的白菜，在逐層酸菜葉上抹上漲好的酸菜醬，用最外邊的葉片將酸菜包成球形。將搞好的酸菜密不可分地堆積在干凈的器皿中，就可以入冷藏室。若要迅速發(fā)醇，可在室內(nèi)溫度下置放一天，再入電冰箱內(nèi)冷凍。置放時間越長，口感越酸，最多可置放一月。
在對大白菜咸菜的做法了解后，制做白菜咸菜的情況下，全是能夠依據(jù)以上制做方法開展，可是要留意對白菜咸菜制做總數(shù)上，每一次全是不必制做過多，制做過多吃剩得話，也是非常容易損壞的，這一點也是要留意的。 - 觀點2： 白菜做咸菜可以做辣白菜。一起來看看做法步驟。
【辣白菜】
【制作食材】白菜，食用鹽，辣椒面，生抽，陳醋，白芝麻
【制作步驟】
1、接下來要教大家的美食是辣白菜，做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣又下飯，現(xiàn)在先來將做辣白菜用到的制作食材全部準備好，首先要準備一顆大白菜，然后再準備適量的食用鹽，20克辣椒面，適量的生抽，陳醋和一小勺白芝麻。將這些辣白菜的制作食材全部準備好了之后，咱們就可以開始制作了。
2、準備好的大白菜取出來，去掉最外面的老葉，然后再將其根部切掉，接著再把里面的嫩葉一片一片地扒下來，扒好的嫩葉放到案板上，然后再疊放在一起，疊放整齊之后咱們用刀將其切成長條，白菜長條要切得稍微細一點，切好之后將其放到一個大盆中，然后再向盆中放入適量的食用鹽，將白菜和食用鹽抓拌均勻放到一旁腌制15分鐘。白菜腌制上了之后，咱們接下來就靜靜等待白菜腌好。
3、15分鐘時間很快就到了，白菜腌制好了之后咱們將白菜放在手中，然后用力擠干白菜中的水分，擠出水分的白菜無論是味道還是口感，吃起來都會變得很好，等到白菜全部擠干水分之后，咱們將其放到另一個大碗中。接下來就可以開始給白菜調(diào)味了。
4、先將準備好的20克辣椒面取出來，直接將20克辣椒面放到大白菜中，然后用筷子攪拌均勻，這個時候一定要多攪一會，一定要確保每一條白菜條上面都均勻地裹上了一層辣椒面，這樣吃起來味道才會比較均勻，比較好吃。
5、辣椒面和大白菜攪拌均勻之后咱們再往里面加入適量的生抽，陳醋，還有白芝麻。生抽和陳醋都要根據(jù)自己的口味來進行添加，如果比較喜歡吃酸的話可以多放一點陳醋，而生抽就不需要放得很多了，因為咱們在之前已經(jīng)將白菜腌制過了。
6、加入生抽，陳醋和白芝麻之后，繼續(xù)用筷子將它們攪拌均勻。為了讓各種食材和調(diào)味料更加均勻地混合在一起，可以帶上一次性手套，將它們抓拌均勻，用手抓會拌得更加均勻。抓勻之后咱們就可以裝盤食用了。 - 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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- 擴展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
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- 擴展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
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- 擴展閱讀4：西藍花18種家常做法 健康又美味的家常菜
- 1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然后放進保鮮袋里，用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調(diào)味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
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- 擴展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
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