- 觀點1： 樓上說的不錯，但是我糾正你的觀點。你做的三年餐飲，你的經驗是固化的。
針對淡旺季之說是慣例，是流行的說法，是以前餐飲行業初期甚至是中期的一貫說法。現在說的淡旺季主要針對是“望天收”或者叫“無作為”的餐飲公司來講，鄙人接觸過一些大型的餐飲公司，年收益過10億的公司，是不分淡旺季的。
當餐飲競爭激烈，已從早期的服務產品競爭轉移到終端的客戶競爭，這在其他行業也已經很普遍，只不過現在的餐飲客戶管理屬于初級的，更多來源于生產行業和其他服務行業，并未有系統的管理。
很多好的企業走勢是看不出淡旺季的。
這要根據你的散客和客戶占比，當然也有宴會占比，怎么規避由于季節或節日因素導致的宴會波動，也是可以通過某些手段進行調配的。
好企業和差企業的區別就在于此。
一般餐飲店的淡旺之說，樓上的朋友已經回復明顯，也僅僅是常規經驗和論斷，并非是所有的。
回答只為樓上朋友的回復，你的問題我不做其他說明。
補充一點，既然知道淡季要來，要在上一個旺季做活動，切忌在淡季再做活動。原因你自己想想就明白了！這也是慣性經驗思維的弊端！ - 觀點2： 餐飲業的旺季：農歷的正月和臘月（聚會、結婚），陽歷的10、11、12、1月份（聚會、旅游、結婚），5月份（旅游、結婚）。餐飲業的淡季：陽歷的7、8月份。其他月份則處于中游水平。這是一般餐飲業的規則，但個別的旅游城市卻會有所不同。
旺季:10月-3月 7月-8月 淡季:4月-6月 9月
拓展資料：
餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，全國已有餐飲網點400萬個。與此同時，超大規模企業開始涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業額總量的近五成，達到49.34%。2011年，中國餐飲業收入達到20635億元，同比增長16.9%。產業規模首次突破2萬億大關，這距離2006年突破1萬億營業額僅用了5年時間，年均增長2000億元以上。盡管中國餐飲產業規模持續擴大，但從增長速度上來看，已經呈現出下行的態勢。從近10年的住宿餐飲業零售額增幅與社會消費品零售總額的增幅比較以及2011年月度餐飲收入增幅中，可以觀察到這一下行趨勢。
參考資料：餐飲行業 百度百科 - 觀點3： 一年中旺季時間段：
元宵節左右共3天時間；2月份情人節西餐一般較旺，中餐一般般；4月份廣交會期間（一般半個月）；中秋佳節時間（如果國慶也不久，就會與國慶假期連成一個差不多一個月的旺期，因為很多公司餐會訂不了位的話，都會提前或者拖后進行公司派對）；10月份廣交會期間（半個月）；12月圣誕派對期間；2月初左右各種春節晚會期間（也會因餐位問題長達一個月左右）。一般的節假日的一兩天（三八節、六一兒童節、7夕節）有些餐飲公司會當天搞一點創意菜色給客人品嘗。
所以大概看來，主要集中在兩個廣交會和中秋、國慶、春節這3個長假期，才是餐飲行業真正的旺期（秋季）。
同理，其他時間為淡季。我做餐飲幾年了，有其他餐飲問題也可以問我。 - 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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