- 觀點(diǎn)1： 炎炎夏日來(lái)一碗香辣的涼面絕對(duì)是一種享受。我們先來(lái)制作涼面的料汁，撥幾瓣大蒜壓成蒜末，蔥切成蔥花。大碗里面挖兩勺的麻醬，加入適當(dāng)?shù)乃浞值拇蜷_，然后加入半勺的白糖，一勺的老干媽醬，一點(diǎn)胡椒粉，少量的鹽和香醋，最后放入蒜末蔥花，用筷子攪拌均勻放在一邊備用。
準(zhǔn)備要配涼面吃的配菜，黃瓜切絲，胡蘿卜去皮切成細(xì)絲。熱鍋?zhàn)鏊瑹_以后，把胡蘿卜燙一下?lián)瞥鰜?lái)。再把面條打散放進(jìn)去，用筷子攪拌一下，煮上兩分鐘左右就可以撈出來(lái)了。牙口不好的話，可以延長(zhǎng)到三分鐘。
在煮鍋旁邊放上一盆涼水，面撈出來(lái)直接放入涼水盆里面過(guò)水。把面再次撈出來(lái)，滴上幾滴香油，攪拌一下。
這就可以直接端上桌了，面盛在碗里，放上配菜，然后澆上麻醬在撒一把花生碎，攪均勻了就開吃吧。 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3： 做涼面的關(guān)鍵在于面的選擇和調(diào)汁，具體做法可以分為以下幾步:
首先是要選擇適合做涼面的面條。盡量選擇直徑是圓形或者是橢圓形的面條。因?yàn)檫@樣的面條是比較有勁道的。其次就是如果有條件的話盡量選擇高筋面，這樣做出來(lái)的涼面會(huì)口感更好。
然后就是煮面，煮面切記不要煮太長(zhǎng)的時(shí)間，不要把面煮的太軟太爛。這樣面的口感會(huì)大打折扣的。所以煮熟煮的勁道些就可以了。煮出來(lái)面以后就把面放進(jìn)涼白開或者是礦泉水中，盡量是常溫或者是涼一些的。在進(jìn)過(guò)涼水浸泡過(guò)的面條會(huì)更加有口感的。這也是做涼面的最關(guān)鍵的一步了。
其次就是調(diào)汁了。汁調(diào)的好與不好是直接決定涼面的口感的。主要需要準(zhǔn)備的就是生抽，醬油，香油，蘋果醋，白糖，小蔥。需要豐富食材的可以再添加番茄以及油菜。首先是將番茄洗干凈以后去皮，因?yàn)榉讶テひ院罂诟懈押眯；蛘呤窍矚g吃油菜的，可以在煮油菜的時(shí)候加些適量的橄欖油，因?yàn)榧尤脒m量的橄欖油的話會(huì)使菜更佳鮮亮，口感也會(huì)增加的。最后將適量的生抽，醬油，香油白糖加入蘋果醋中，但是蘋果醋也不適合太多，因?yàn)樽詈笪覀冞€要加入水來(lái)稀釋一下的。所以適量就可以了。再將涼水中煮熟的面條放入調(diào)好的汁中，隨后可以撒一些蔥花來(lái)提提味道的。還可以根據(jù)自己的個(gè)人愛好來(lái)增加些自己喜歡的食材或者是調(diào)味品。
希望對(duì)你有所幫助！ - 觀點(diǎn)4： 對(duì)于一個(gè)熱愛吃面的人來(lái)說(shuō)，不管是炎炎夏日還是寒冬臘月，有那么一碗涼面西里呼嚕的吃下肚，那感覺真是不能和外人道也。但是地方的不同，對(duì)涼面的做法也是天差地別的，我就我們這兒的做法說(shuō)說(shuō)怎么做吧。
先說(shuō)配菜，一碗好的涼面配菜能做到錦上添花的作用。常用的配菜你可以準(zhǔn)備半根黃瓜，然后細(xì)細(xì)的切成絲，刀工不好直接用工具刨成絲也行。然后就是酸蘿卜你可以切成絲或者是薄片都行。喜歡吃豆芽的放點(diǎn)豆芽，用開水燙熟了，晾在一邊備用。配菜不用太多，太多了涼面的品相就不好了。
然后就是湯料的配置，這一步驟至關(guān)重要。直接決定了一碗涼面的口味好不好吃。以前高中的時(shí)候，校門口有個(gè)賣涼面的老奶奶，老奶奶賣涼面的算酸湯就堪稱一絕，有時(shí)候有些同學(xué)就賣就只要湯不要面，直接去跟她買酸湯喝。一般家常的做法就是打一碗自家的酸湯加一點(diǎn)雞精蒜蓉調(diào)味就行了。但是如果家里沒(méi)有酸湯的話你就可以，直接用一勺子香醋加兩勺海天味極鮮加小半勺醬油，再加一點(diǎn)點(diǎn)雞精和蒜蓉，最后加涼白開調(diào)湯滴上幾滴香油就行。其他的麻味和辣味就看個(gè)人喜好自己看著加就行了，這個(gè)沒(méi)有固定的。
最后就是面的選擇，你可以買超市里的涼面來(lái)做，也可以自己用家里的面煮好了，撈起來(lái)后均勻的抹上花生油后，有風(fēng)扇吹冷就行了。步驟就這些，想要做出美味的涼面還得自己親自動(dòng)手做做，才能有感覺喲。 - 觀點(diǎn)5： 涼面又稱冷面，也稱"過(guò)水面"，古稱為"冷淘"，是指涼吃的面條。把煮熟的熱面直接放入冷水中過(guò)一下，由于是涼面，所以拌面的所有作料也都是涼的。
傳說(shuō)武則天未入宮之前，由于武則天與情人吃山西面時(shí)燙傷了舌頭，于是兩人研究出涼面的新吃法。主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
最近天氣是明顯的熱起來(lái)了。廚房用煤氣更是像蒸籠。食欲也跟著下降很多。夏天胃口不佳來(lái)份涼面甚是爽快。
外面做的涼面往往加很多調(diào)味料，而且熱量偏高，我比較喜歡在家里自己做涼面，即可以控制口味，又能控制熱量，不亦樂(lè)乎。
時(shí)蔬涼面
原料：
青豆芽 100克
紅見菜 30克
細(xì)面(干) 50克
火腿片 20克
調(diào)料：
醬油 1茶匙
芝麻醬 8克
辣椒油 1/2茶匙
鹽 1克
糖 約1/4茶匙
水 10毫升
步驟：
1,將青豆芽和紅見菜分別焯熟;
2,細(xì)面下鍋煮熟后瀝水;
3,火腿片切細(xì)絲;
4,將所有調(diào)料攪拌均勻,與面和蔬菜拌勻即可。
熱量317大卡
碳水化合物46.7克
膳食纖維2.9克
糖4.3克
脂肪8.7克
飽和脂防15克
蛋白質(zhì)15.5克
—— 以上食譜出自《低卡料理家》
這道菜為了保持醬汁的口感，減少了面的肉量、利用綠葉蔬菜和芽苗類蔬菜來(lái)填補(bǔ),用了焯紅見菜的水來(lái)煮面，面條會(huì)變成漂亮的粉紅色。
這是一份低卡食譜，都知道調(diào)料雖然好吃，但熱量其實(shí)蠻高的，這個(gè)食譜非常適合控制飲食中又嘴饞的朋友哦~
ENJOY~ - 觀點(diǎn)6： 第一種：雞絲涼面。材料雞胸脯肉，鮮面條，黃瓜，西紅柿，胡蘿卜，蒜。調(diào)料，鹽，醬油，香油，醋，白糖，辣椒油，麻油。手先把雞胸脯肉放進(jìn)熱水里煮，帶雞肉煮熟撈出備用。黃瓜，胡蘿卜切絲放進(jìn)熱水里炒一下，西紅柿切丁備用。鍋里放水，燒開煮沸，放進(jìn)去鮮面條，在放鮮面條的時(shí)候，你可以加上一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的鹽，這樣煮出的面條會(huì)非常的有嚼勁很勁道。面條煮熟撈出。把雞絲黃瓜胡蘿卜絲放在面條上。然后開始調(diào)面的調(diào)料汁，把蒜切成蒜末，放上老抽，醋麻油辣油，放上鹽，白糖香油，攪拌均勻。最后一步把調(diào)料汁放進(jìn)面里，攪拌一下就可以吃了。
第二種：芝麻醬涼面。食材鮮面條，黃瓜，綠豆芽，路蘿卜，芝麻醬。調(diào)料鹽，老抽，白糖味精，香蔥。蒜，雞精，花椒。首先把蔥和蒜切成末，黃瓜胡蘿卜切絲，綠豆芽放進(jìn)熱水里炒一下備用。然后開始煮面條，等到面條煮熟撈出放在涼水冰鎮(zhèn)一下，撈出瀝干水分，在瀝水分的時(shí)候你就可以準(zhǔn)備調(diào)料汁了一碗芝麻醬，里面放上辣油，老抽，鹽，糖，醋，雞精，味精，攪拌均勻，然后了鍋中放油，放入花椒和蔥爆炒，炒出花椒的香味，然后把炒好的油倒進(jìn)芝麻醬中。最后一步，把調(diào)好的芝麻醬倒進(jìn)面條中，攪拌均勻就可以開吃了。
第三種：西紅柿雞蛋涼面。食材西紅柿雞蛋，鮮面條。蔥。調(diào)料。鹽糖。黑胡椒粉。西紅柿切丁，雞蛋打散備用。鍋中放油，放上蔥花，然后把雞蛋放進(jìn)去翻炒，熟了之后盛出，然后翻炒西紅柿，放上一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖，胡椒粉，然后把炒好的雞蛋放進(jìn)去翻炒幾下就可以盛出。煮面，面熟過(guò)涼水。然后把西紅柿雞蛋蓋在涼面上就可以了。簡(jiǎn)單的西紅柿雞蛋面就做好了。 - 觀點(diǎn)7： 夏天炎熱的天氣會(huì)降低很多人的食欲，涼面和涼皮是夏天作為晚餐的尤佳選擇。夏天幾乎每個(gè)快餐店里的菜單上都會(huì)有涼面這個(gè)選項(xiàng)，一天工作下來(lái)，到餐廳里來(lái)一份涼面既解暑又管飽。但炎熱的周末不想出門，又想吃上新鮮的涼面怎么辦呢，那就最好自己在家做了，問(wèn)題怎么能做出一碗能快速勾起食欲的涼面呢?下面，還是有小竅門的。
制作涼面，首先要先拌調(diào)料。調(diào)料可以根據(jù)自己的口味做不同調(diào)整，一般會(huì)放少許鹽調(diào)味，醬油調(diào)色，老抽和生抽都要，雞精調(diào)鮮幾樣佐料先調(diào)好放在碗里。然后用在炒鍋里倒少許油待油燒熱將切好的蔥姜蒜放在油鍋里炸一下，喜歡吃辣的朋友還可以放點(diǎn)辣椒粉，待出香味后，撈出蔥姜蒜，把油倒入剛才的調(diào)料碗里，一碗調(diào)料就制作完成了。碗要大一點(diǎn)哦。
然后再下面，做涼面使用的的面條要筋道，吃起來(lái)有彈性才行，同時(shí)要洗點(diǎn)青菜備用。湯鍋里放入適量冷水傷沸騰，然后把生面條下鍋。邊下面條邊用筷子攪拌，以防面條遇水變粘粘到一起，就不容易煮熟了，口感也會(huì)變差。帶面條全部分散，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右，就可以撈出來(lái)了在涼開水里涼一下，再把事先洗好的青菜放在鍋里煮。青菜煮熟后，撈出苗條一起倒入調(diào)料碗里攪拌，使料汁個(gè)苗均勻融合，然后再淋點(diǎn)麻油，放點(diǎn)香菜，一份香噴噴的涼面就做好了。
再加一句，自己做的涼面更香哦。 - 觀點(diǎn)8： 做面食，對(duì)面的要求非常高的，尤其是面條，勁道彈力十足口感才好。
做涼面更是如此，你對(duì)面的選擇非常重要。
一般來(lái)講，做涼面的用的面條，堿性面居多，因?yàn)閴A性面口感好，苗條勁道，不管是熱吃，還是拌涼面都是不二的選擇。
除了選好做涼面用的面條以外，我們還要選擇做涼面用的油，因?yàn)橹笫斓拿鎻臒釡飺瞥鰜?lái)，過(guò)涼水后，最好拿油拌一下，這樣面條不容易坨住，根根可見。
再有就是拌涼面用的小料了，要知道，飯菜好不好吃，除了你的烹飪手法外，你的配料決定了你這頓飯的直接口感。
如果你喜歡吃辣的口味，不妨可以精心烹制點(diǎn)辣椒油，這么做的好處有二，一方面可以增加面條的顏值，另一方面，好的辣椒油可以增加涼面的口感。
除了辣椒，再有就是芝麻醬了，花生醬也可以。另外就是油鹽醬醋的搭配了。
總之呢，就是處理好面條，其他的佐料隨你的口味搭配了。 - 觀點(diǎn)9： 夏天就要吃涼面一點(diǎn)都不熱
- 觀點(diǎn)10： 這樣的涼面好吃不貴
- 觀點(diǎn)11： 教你做涼面
- 觀點(diǎn)12： 美味涼面怎么做？
- 觀點(diǎn)13： 涼面制作教程
- 觀點(diǎn)14： 涼面
- 觀點(diǎn)15： 再也不用出去吃涼面了
- 觀點(diǎn)16：
- 擴(kuò)展閱讀1：月子期間能吃榴蓮披薩嗎
- 坐月子時(shí)可以吃榴蓮披薩，只要不對(duì)榴蓮過(guò)敏就可以。榴蓮營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量高。此外，榴蓮還含有維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，可以補(bǔ)充能量，有滋陰養(yǎng)陽(yáng)的功效，在坐月子時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)于身體很有好處。要注意想要吃榴蓮披薩，有條件可以自己在家做，這樣相對(duì)來(lái)說(shuō)，吃的也會(huì)更放心。因?yàn)橥饷媸圪u的很多...
- 擴(kuò)展閱讀2：五個(gè)多月的寶寶、蘋果汁可以喝多少？
- 你好,根據(jù)您的情況,5個(gè)多月寶寶您每天給他喂點(diǎn)就可以了的,再喂奶之間給他喂點(diǎn)的,一般果汁能喝個(gè)30ml,還可以喂點(diǎn)刮下的水果泥的。多吃對(duì)寶寶有助于大便。
- 擴(kuò)展閱讀3：5個(gè)月的寶寶喝蘋果汁，可以喝多少
- 5個(gè)月的寶寶這個(gè)時(shí)候可以添加果泥了，果泥：5個(gè)月大的嬰兒即可吃果泥。先將水果洗凈，然后用小匙刮成泥狀。最好隨吃隨刮，以免氧化變色，也可避免污染。如果喝果汁的，一次喂的量應(yīng)該量控制在50ml左右，在天氣涼的情況下可以稍微加熱下。
- 擴(kuò)展閱讀4：快五個(gè)月的寶寶可以喝蘋果汁嗎
- 可以，兩個(gè)月就開始添加了。每個(gè)季節(jié)，用最好吃、最便宜、最新鮮的水果做成時(shí)令水果汁。春天可用橘子、蘋果、草莓；夏天可用西紅柿、西瓜和桃；秋天可用葡萄、梨；冬天可用蘋果、橘子和檸檬。選用新鮮的橘子、橙子、葡萄等多汁水果，最重要的是要注意清潔衛(wèi)生，不要讓細(xì)菌侵入。為了預(yù)防細(xì)菌侵入，所以在榨...
- 擴(kuò)展閱讀5：孕婦可以吃必勝客披薩嗎
- 孕婦可以吃披薩。披薩中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素等物質(zhì)，能夠補(bǔ)充孕婦所需營(yíng)養(yǎng)。而且，披薩口味多樣，容易消化和吸收，孕婦適量吃面包有助于孕期營(yíng)養(yǎng)的均衡。但因?yàn)榕_經(jīng)過(guò)烘烤，屬性偏燥熱，所以孕婦在孕期的食用應(yīng)以適量為主。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦能吃披薩嗎月子里
- 產(chǎn)婦是可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)披薩的，不要吃太多就行。建議懷孕期間要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃魚肉類食物，堅(jiān)果，豆制品。產(chǎn)婦吃什么好 剛剛生完寶寶，產(chǎn)婦需要進(jìn)補(bǔ)，那么，產(chǎn)婦吃什么好呢？其實(shí)均衡飲食為首要。特別是要避免油膩、重口味與辛辣等刺激性食物。搭配主食、青菜，并多選用蒸、煮、鹵等低油的烹調(diào)方式，...
- 擴(kuò)展閱讀7：初學(xué)者怎么學(xué)奶茶教程
- 在實(shí)體店，不用擔(dān)心培訓(xùn)學(xué)費(fèi)太高或，也不怕對(duì)方有所保留，學(xué)不會(huì)全套技術(shù)，更不用問(wèn)學(xué)做奶茶要培訓(xùn)多久，因?yàn)槟滩璧昀习鍟?huì)要求你快速學(xué)會(huì)做奶茶技術(shù)，然后上崗工作，時(shí)間大概是7-10天左右 每天大量練習(xí)做各種奶茶飲品，很快...
- 擴(kuò)展閱讀8：學(xué)習(xí)做奶茶要多少錢啊？
- 學(xué)做奶茶上培訓(xùn)班大概要5000-10000元左右。奶茶培訓(xùn)的費(fèi)用包含以下這些方面：1、奶茶培訓(xùn)課程的學(xué)費(fèi)將包括課本費(fèi)：就像我們?cè)诔踔泻透咧袑W(xué)習(xí)時(shí)一樣，也有針對(duì)參加奶茶培訓(xùn)班的學(xué)生的教科書，以便學(xué)生可以學(xué)習(xí)食物營(yíng)養(yǎng)，烹飪技能，...
- 擴(kuò)展閱讀9：成都鹵味培訓(xùn)學(xué)校哪里最好
- 成都飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。...
- 擴(kuò)展閱讀10：菜譜詩(shī)句整首
- 2. 描寫美食的詩(shī)句 1、《江上漁者》 宋代:范仲淹 江上往來(lái)人,但愛鱸魚美。 君看一葉舟,出沒(méi)風(fēng)波里。 譯文:江上來(lái)來(lái)往往的人只喜愛鱸魚的味道鮮美。 看看那些可憐的打魚人吧,正駕著小船在大風(fēng)大浪里上下顛簸,飄搖不定。 2、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！