- 觀點1： 不知道樓主是南方人還是北方人？？放調(diào)料上有些差別。用的面上也有差別。我這里給你介紹一下南方的涼面的簡單做法。首先你必須要有面條了，隨便哪里都可以買到，先煮一下面條，注意不是吃水煮面，別把面條煮的很軟。然后撈出來，把水瀝干，馬上放入涼開水里面過一下。讓面條迅速的冷卻，撈出來，水瀝干。倒入麻油，拌勻，旁邊最好有一個風(fēng)扇之類的東西。一邊讓面條和麻油混合一邊吹涼。讓面和油充分的吸收混合。這樣簡單的涼面就做好了。等完全的冷卻后。放上佐料就可以米西米西了。如果你不擅長做面，或者你沒有蔥郁的時間，就去超市買些做好的面條回來放在冰箱里，只要不拌作料，可以保持2 到3天的。但是要拿袋子密封好，不要讓水分流失了。下面我們來說說放些什么吧。涼面最重要的就是‘糖’，和醋。這個佐料在涼面里面很重要哦。味精，糖，鹽，花椒，辣椒，咸菜顆粒，花生，蔥花，醬油，姜蒜水。放多放少按自己的口味調(diào)試。在涼面里面最好放點配菜，比如豆芽，海帶（煮熟的）這樣可以讓口感更好哦。一道菜就這么簡單的做好了。在配上一碗涼稀飯，絕對在夏天是完美的一餐。你還可以去 美食去哪吃網(wǎng) 看看其他的夏天美食，為你的夏天增加多一份選擇。
- 觀點2： 食材：面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆
做法：1.鍋里水燒開下面條。
特色面食
2.準(zhǔn)備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。
3.黃瓜切成細(xì)絲，西紅柿切片。
4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。
5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。
6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
2、麻辣涼面的做法
食材：面條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖
20g、香油適量、大蒜2瓣
做法：1.將面條煮成8成熟，撈出控干。
2.
加入香油，拿到電風(fēng)扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。
3.黃瓜切成絲備用。
4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。
5.加入醋
生抽
糖
鹽
白胡椒粉
花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。
6.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出。
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。
3、雞絲辣涼面的做法
食材：面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿卜適量、青瓜適量
做法：1.準(zhǔn)備材料，雞胸肉放清水里煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿卜和青瓜分別切細(xì)絲。
2.煮一鍋水，水開后放入面條，煮熟后撈出，泡進(jìn)涼開水中。
3.煮過面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟；撈起備用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。
5.加入適量生抽。
6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。
7.煮好的醬汁中加入適量麻油。
8.把面條撈出放進(jìn)碗里，碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁。
9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。
4、蔥油涼面的做法
食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1.水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成細(xì)絲。
4.大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
5、元式?jīng)雒娴淖龇?br />食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量
做法：1.面條下入開水中煮熟撈出過涼開水，瀝干水分，拌上香油。
2.綠豆芽洗干凈后汆水，瀝干水分后盛出備用。
3.胡蘿卜、黃瓜切絲。
4.把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。
5.鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解后加入醬油，醋攪拌均勻后，加入秘密武器3勺花生醬。
6.用蛋抽攪拌完全融合。
7.把調(diào)好的汁淋于面條上，用筷子攪拌均勻即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個超棒！
6、韓式水果涼面的做法
食材：韓國冷面400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量
做法：1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。
2.鍋中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分鐘。
3.依據(jù)自己喜歡的酸糖度，調(diào)入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。
4.然后過濾掉調(diào)料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷面，可以把湯放入冰箱中冷藏。
5.鍋中加水，水開后下韓國冷面煮熟。
6.撈出后過以下涼開水，然后冷面、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用。 - 觀點3：
- 觀點4： 最好是自己親手做的面，那多有味道
- 觀點5： 教你做涼面
- 觀點6： 涼面制作教程
- 觀點7： 涼面
- 觀點8： 夏天就要吃涼面一點都不熱
- 觀點9： 美味涼面怎么做？
- 觀點10： 這樣的涼面好吃不貴
- 觀點11：
- 觀點12： 用水煮開2次，八九成熟，撈出用水投涼，放入菜籽油拌一下，加佐料，醬油，醋，蒜，麻醬，辣椒油就可以吃了！
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