- 觀點1： 主料
小龍蝦 1500克 豆芽 100克
輔料
紫蘇 少許 高湯 500毫升 辣椒紅油 3克 味精 2克 五香粉 2克 鹽 2克 油 5克 辣妹子辣椒醬 3克
1、青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。
2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。
3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。
4、坐鍋起油，下龍蝦過油爆紅。
5、另外再坐鍋起油，下八角、桂皮、香葉、丁香、白胡椒、干姜等香料爆香。
6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子辣椒醬、香辣牛肉醬、味精、辣椒紅油，翻炒均勻。
7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘。
8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。 - 觀點2： 1/3盆里面放白酒，切段的蔥，和用刀拍扁的大蒜兩到三個。 然后加糖，糖要多加點，一般廚房用勺四到五勺，根據白酒多少酌情加。因為光白酒會非常苦。 再加適量鹽。 麻油少加點，主要調下味道。
2/3將蝦剪去須、腳、眼，洗凈后再用冷開水洗一遍，瀝干。 活的扔入盆里，基本上它們都是被嗆死淹死的，囧。所以叫做嗆蝦。一般五到十分鐘就死光了……
3/3然后用筷子拌開來，充分吸收汁的味道。 弄好后封好保鮮膜扔進冰箱放一個下午。晚飯點就可以拿出來吃了。【摘要】
家中怎么做上海菜口味的滄蝦【提問】
1/3盆里面放白酒，切段的蔥，和用刀拍扁的大蒜兩到三個。 然后加糖，糖要多加點，一般廚房用勺四到五勺，根據白酒多少酌情加。因為光白酒會非常苦。 再加適量鹽。 麻油少加點，主要調下味道。
2/3將蝦剪去須、腳、眼，洗凈后再用冷開水洗一遍，瀝干。 活的扔入盆里，基本上它們都是被嗆死淹死的，囧。所以叫做嗆蝦。一般五到十分鐘就死光了……
3/3然后用筷子拌開來，充分吸收汁的味道。 弄好后封好保鮮膜扔進冰箱放一個下午。晚飯點就可以拿出來吃了。【回答】
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醬油放嗎【提問】
可以少放一點【回答】
蝦本身就會有咸味【回答】
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