- 觀點1： 上海大排的做法如下：
主料：大排360g
輔料：食用油適量，鹽焗雞粉20g
步驟一：將大排放在案板上用刀背剁一剁切開。
步驟二：放入盤子中，加入鹽焗雞粉。
步驟三：用手抓勻，腌制30分鐘。
步驟四：取平底鍋置火上，加適量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至兩面金黃。
步驟五：起鍋裝盤。 - 觀點2： 上海菜大排做法如下：
做法：
1.準(zhǔn)備豬大排三塊，洗凈瀝干備用。
2.用刀背將大排錘松。
3.將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜腌制半小時。
4.在大排兩面拍上干淀粉。
5.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。
6.將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥、姜放入爆香。
7.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鐘。
8.加入白糖調(diào)味。
9.加少量老抽上色。
10.大火收汁即可。 - 觀點3： 紅燒大排的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
紅燒大排的制作材料： 主料：豬大排 2塊,鹽1茶匙（5g）,白砂糖2茶匙（10g）,雞精1茶匙（5g）,紅椒 1/2個,老抽 1湯匙（15ml）,蔥,姜,蒜 適量,腰果 50g紅燒大排的特色： 吃一頓美味的排骨是許多人，尤其是懶人的愿望。解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味，快來嘗嘗吧。教您紅燒大排怎么做，如何做紅燒大排才好吃1. 大排洗凈，晾干后放入盤中，再加入各種調(diào)料，腌一會。 2. 鍋里燒熱油，把大排放進(jìn)去煎，煎香兩邊。3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。4. 開中火煮10分鐘，然后開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等一會即可。多出來的汁可以留著下面條，可好吃啦！提示：如果你有比較多的時間，把大排洗凈后，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完后再橫向拍打一遍；然后把大排翻個身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質(zhì)全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質(zhì)鮮嫩。 - 觀點4： 你是說紅燒大排嗎？
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- 蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。下料酒、放入香料包后大火做開。蓋蓋變小火...
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- 1、美食要美味：淄博燒烤使用優(yōu)質(zhì)的肉類和各種調(diào)料，制作出具有獨特口感的美食，樂山市首先要打造出不一樣的獨特的美食風(fēng)味。2、便捷實惠與服務(wù)態(tài)度：淄博燒烤通常在街頭巷尾設(shè)攤售賣，服務(wù)態(tài)度非常好，樂山市應(yīng)推出廉價的食物，...
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