- 觀點1： 淀粉是一種多糖，是植物體中貯存的養分。
淀粉和生粉的區別就類似于乙醇和酒精的區別，基本上可以看作是同一種東西。淀粉是專業學名，生粉則是一種民間通用的叫法，可以說是各種淀粉的籠統叫法。淀粉根據來源的不同，可以分為玉米淀粉、小麥淀粉、土豆淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、綠豆淀粉等，基本上可以從各種淀粉含量豐富的植物中提煉出淀粉來。
在日常生活中，淀粉主要用于勾芡、上漿、掛糊。炒雞蛋時，在雞蛋中加入少量水淀粉（淀粉兌水）可以使炒出來的雞蛋更蓬松、口感更好。還可以用淀粉自制漿糊，在年前貼春暉的時候用，比買來的漿糊好用。方法是把淀粉用清水調開，在鍋里煮沸使之變透明即可，煮的時候別忘了不停地攪拌。小貼士：要注意把握好淀粉和水的比例哦，冷了之后會比剛煮好的時候稠很多，第一次嘗試的話可以水稍微多點，感覺太稀了可以多煮一會來補救。
淀粉在工業上、實驗室也有很多用途，這個本人就不知道。而且不覺得你也不是想知道這些的吧？
淀粉又叫生粉，是從扁豆紅薯土豆等含淀粉作物中提取的。是做菜常用的材料，一般說的勾芡就是用淀粉勾芡的。
你說的那菜加雞湯加濕淀粉，加雞湯是使得菜肴更加鮮美（這里雞湯是作為高湯來使用的），加濕淀粉是勾芡，使菜肴的湯汁變濃稠。
勾芡又分為用干淀粉和濕淀粉兩種，干的就是把干的直接加到菜肴中，但這樣做效果不大好，不常用，一般我們是把干淀粉放在碗里用冷水調勻做成濕淀粉（又叫水淀粉）來勾芡。
面粉和淀粉是兩回事。面粉里含有淀粉。我們做菜勾芡是用淀粉而不是用面粉。 - 觀點2： 可以的！名稱干炸丸子主料；豬肉餡（200克）輔料；雞蛋一個 淀粉(適量）調料；鹽（2克）蔥（適量）姜（適量）料酒（1/2湯勺）甜面醬(一湯勺）植物油（500克） 1。將肉餡用小竅門1攪拌均勻，再加雞蛋繼續攪拌。2。再加小竅門2，鹽調味3。最后調成肉餡，攥成小丸子。4。油做四成熱，下擠好的丸子，炸至半熟撈出，等油溫升高七成熱時復炸丸子至金黃，撈出控油 烹飪技巧； 1、就是蔥、姜、淀粉水。您打肉餡時加的清水吧？我是將蔥、姜洗凈切成碎米，然后用開水沏一下，冷卻后加淀粉調成稀糊，用稀糊打肉餡（不用里面的蔥、姜）。2、就是不放生抽也不放老抽，我放1湯匙的甜面醬（或1湯匙的黃醬）。這樣糖也可以不放了。但一定不要放太多，否則肉餡的顏色太深，炸出來的丸子賣相不好看。
- 觀點3： 肯定可以了!你個笨!我常吃
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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